Regine Lim

Regine Lim Baking • Research • Teaching
Creating artisanal bakes with intention 🌿
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🌸 不久就是中秋节了 🌸除了月饼，你有没有想过，今年也可以亲手做出这样的和果子呢？ ☺️看起来很精致，但其实照片里的作品，很多都是第一次接触和果子的学员完成的 ❤️每次开课前，总会听到：「老师，我不会做的叻。」「老师，我没有艺术细胞。」「老...
10/06/2026

🌸 不久就是中秋节了 🌸

除了月饼，

你有没有想过，

今年也可以亲手做出这样的和果子呢？ ☺️

看起来很精致，

但其实照片里的作品，

很多都是第一次接触和果子的学员完成的 ❤️

每次开课前，

总会听到：

「老师，我不会做的叻。」

「老师，我没有艺术细胞。」

「老师，我手很笨啦。」

结果课程结束后，

大家都在忙着拍照 🤣📸

因为真的会有一种：

✨ 原来这是我亲手做出来的成就感

和果子最迷人的地方，

不只是漂亮。

而是在忙碌的生活里，

让自己慢下来。

专注眼前的一朵花， 一片花瓣， 一个颜色渐层。

静静完成属于自己的作品 🌸

✨ 基础和果子 Nerikiri Hands-On Class ✨

课程内容：

🌸 现场制作练切皮 🌸 基础内馅做法 🌸 调色技巧 🌸 上色技巧 🌸 完成 6 款不同造型 🌸 提供完整食谱 🌸 提供午餐 🌸 附送三角棒 🌸 所有材料与工具课程提供

✔ 零基础可参加 ✔ 无需烘焙经验 ✔ 小班教学

📍 JB / KL

名额有限， 有兴趣了解课程详情的朋友，

欢迎留言：

🌸 和果子

我会把资料发给你 ❤️

👇 顺便告诉我

照片里你最喜欢哪一颗呢？☺️

#和果子 #中秋茶点 #中秋手作 #和果子手作课

10/06/2026

🌿
That day 欧包课有个画面很好笑。🤣

学生一直看着自己的欧包。

然后问我：

"老师，这样算有耳朵了吗？"

我说：

"有啦！"

结果下一秒。

她又跑去看隔壁同学的。

🤣🤣🤣

"Eh 老师，她的比较大咧。"

我当场笑出来。

━━━━━━━━━━━

其实每次欧包课都会这样。

还没出炉前：

🥹 很紧张

🥹 很怕失败

🥹 很怕发不起来

🥹 很怕割坏掉

出炉后：

📸📸📸

全部变摄影师。

欧包还没冷。

先拍照。🤣

━━━━━━━━━━━

最开心的是，

很多同学来之前都以为：

天然酵母欧包一定很酸。

结果试吃后第一句就是：

"Eh？不会很酸噢。"

☺️

其实我自己也研究了很久。

Malaysia 天气热。

要做出稳定又顺口的野生天然酵母，

真的不容易。

所以每次看到大家成功带着自己的欧包回家。

都会特别开心。❤️

━━━━━━━━━━━

谢谢大家 that day 陪我一起玩面粉。

也恭喜大家顺利毕业。🥖

希望回家后，

冰箱里的酵种不要被遗忘。

🤣🤣🤣



#天然酵母欧包
#野生天然酵母





#烘焙日常
#欧包日记
#玩面粉的一天

🌿 半熟百香柠檬凝乳巴斯克 🌿今天做了两颗和家人一起分享 ❤️这次特别用了自煮百香果柠檬凝乳（Passionfruit Lemon Crémeux），搭配半熟巴斯克。原本打算做成流心版本，后来想到家里长辈比较多，最后把流心状态调整得再温柔一...
31/05/2026

🌿 半熟百香柠檬凝乳巴斯克 🌿
今天做了两颗和家人一起分享 ❤️
这次特别用了自煮百香果柠檬凝乳（Passionfruit Lemon Crémeux），搭配半熟巴斯克。
原本打算做成流心版本，
后来想到家里长辈比较多，
最后把流心状态调整得再温柔一点 ☺️
切开的时候，
还是会慢慢流出百香果柠檬凝乳。
酸、甜、乳酪香气层层堆叠。
不会只有甜，
也不会只有酸。
反而是那种一口接一口的平衡感。💛
最开心的是，
聚会时大家一边聊天，
一边默默把蛋糕吃完了 🤭
有长辈说：
✨ 好香
✨ 很特别
✨ 百香果很开胃
当然也有长辈说：
😂 好吃是好吃，不过不能一次吃太大块。
其实我很喜欢这种真实反馈。
因为每个人喜欢的甜度和浓郁度都不一样。
研发甜点最有趣的地方，
大概就是不断寻找那个刚刚好的平衡。🌿
顺便问问大家：
你们比较喜欢哪一种呢？
🧀 半熟半流心
还是
💛 满满流心版本
欢迎留言告诉我 ☺️
#半熟巴斯克 #百香果巴斯克 #双亲节聚会

27/05/2026

☁️
今天完成了 Regine 云朵野生酵母系列
Low Acid Naturally Wild Yeast Bread Hands-On Class ❤️

其实这次最让我开心的，
不是 bread 发多高。🥹

而是学生一边吃一边讲：

“老师…真的不酸 worrr 😭”
“这个我孩子一定会喜欢 ❤️”

你知道吗。
这句对妈妈来说，真的很重要。🥹

因为很多人对天然酵母的印象都是：

🥹 酸
🥹 chewy
🥹 冷了硬
🥹 第二天一定要回烤

尤其小朋友 usually 不太爱。

所以这几年，
老师一直 stubborn stubborn 在 Malaysia 天气下慢慢研究 ☀️

想做到的是：

☁️ 不靠 commercial yeast
☁️ 依然是 wild yeast
☁️ 但口感 soft soft
☁️ 冷了还是舒服
☁️ 不会一入口酸酸
☁️ 小朋友也愿意吃

今天学生也分享：

自从之前学了天然酵母欧包后，
自己在家居然默默买了 25kg 面包粉回来 🤣

不是开店。
也不是做来卖。

只是因为：

吃习惯自己做的 bread 后，
真的会 feel 到 difference 🌿

比较容易消化。
肚子不会 bloated bloated。
而且 ingredients 自己知道放什么 ❤️

这个系列其实和一般比较不同的地方是：

老师不只是追求：

“发很高。”
“刚出炉很好吃。”

而是更加在意：

✔️ 酸度控制
✔️ Malaysia 天气稳定度
✔️ 冷了后的口感
✔️ 第二天还能不能好吃
✔️ 家人会不会愿意天天吃

因为真正好的 bread ☁️
不是只有刚出炉那 10 分钟厉害。

而是：

放凉了、隔天了、带去学校了，
还是会让人想继续吃 ❤️

谢谢学生们的信任 ☺️
也谢谢你们愿意陪老师一起研究、一起感受 wild yeast bread 的不一样 🌿


#云朵野生酵母系列


#低酸天然酵母
#天然酵母
#不酸的天然酵母
#小朋友也爱吃
#妈妈安心系列

☁️今天完成了 Regine 云朵野生酵母系列Low Acid Naturally Wild Yeast Bread Hands-On Class ❤️其实这次最让我开心的，不是 bread 发多高。🥹而是学生一边吃一边讲：“老师…真的不酸...
27/05/2026

☁️
今天完成了 Regine 云朵野生酵母系列
Low Acid Naturally Wild Yeast Bread Hands-On Class ❤️

其实这次最让我开心的，
不是 bread 发多高。🥹

而是学生一边吃一边讲：

“老师…真的不酸 worrr 😭”
“这个我孩子一定会喜欢 ❤️”

你知道吗。
这句对妈妈来说，真的很重要。🥹

因为很多人对天然酵母的印象都是：

🥹 酸
🥹 chewy
🥹 冷了硬
🥹 第二天一定要回烤

尤其小朋友 usually 不太爱。

所以一直慢慢的玩 🙄，
老师一直 stubborn stubborn 在 Malaysia 天气下慢慢研究 ☀️

想做到的是：

☁️ 不靠 commercial yeast
☁️ 依然是 wild yeast
☁️ 但口感 soft soft
☁️ 冷了还是舒服
☁️ 不会一入口酸酸
☁️ 小朋友也愿意吃

今天学生也分享：

自从之前学了天然酵母欧包后，
自己在家居然默默买了 25kg 面包粉回来 🤣

不是开店。
也不是做来卖。

只是因为：

吃习惯自己做的 bread 后，
真的会 feel 到 difference 🌿

比较容易消化。
肚子不会 bloated bloated。
而且 ingredients 自己知道放什么 ❤️

这个系列其实和一般比较不同的地方是：

老师不只是追求：

“发很高。”
“刚出炉很好吃。”

而是更加在意：

✔️ 酸度控制
✔️ Malaysia 天气稳定度
✔️ 冷了后的口感
✔️ 第二天还能不能好吃
✔️ 家人会不会愿意天天吃

因为真正好的 bread ☁️
不是只有刚出炉那 10 分钟厉害。

而是：

放凉了、隔天了、带去学校了，
还是会让人想继续吃 ❤️

谢谢学生们的信任 ☺️
也谢谢你们愿意陪老师一起研究、一起感受 wild yeast bread 的不一样 🌿


#云朵野生酵母系列


#低酸天然酵母
#天然酵母
#不酸的天然酵母
#小朋友也爱吃
#妈妈安心系列


22/05/2026

🌿
前阵子 quietly 做了一个
百香芒果 Nama Cloud 蛋糕给爸爸妈妈 ☁️

百香果还是两老自己买回来的 😂
我妈还会特地留给我讲：

“这个拿来做你那个酸酸香香的蛋糕咯～”

其实之前做过一次给他们吃。
后来两老开始不太适合吃太甜后，
反而一直对这款念念不忘 🤣

有时候我都怀疑，
他们不是想我，
是想我的蛋糕罢了 horrrr 😂

这个蛋糕其实很像人生。🌿

百香果酸酸的，
芒果甜甜的，
柠檬又带一点 sharp sharp 的感觉。

以前总觉得：
“做么人生这样多东西烦的…”

现在慢慢发现：

太甜会腻，
太苦没人爱，
酸酸甜甜 balance 到刚刚好，
反而最耐人寻味 ☁️

这些年做烘焙，
也慢慢学会一件事：

不是所有认真，
都会被看见；
不是所有真心，
都会被珍惜。

《道德经》讲：

“水善利万物而不争。”

以前什么都 try hard。
现在比较想：

认真生活，
认真做好每一样作品，
其它的，慢慢看淡就好。🌿

❤️ Ultimate Passion Mango Nama Cloud
低糖・轻盈・酸甜清爽 ☁️

#生活感
#认真生活
#百香芒果蛋糕

#低糖甜点

#烘焙日常
#有时候蛋糕很像人生 🌿

🌿前阵子 quietly 做了一个百香芒果 Nama Cloud 蛋糕给爸爸妈妈 ☁️百香果还是两老自己买回来的 😂我妈还会特地留给我讲：“这个拿来做你那个酸酸香香的蛋糕咯～”其实之前做过一次给他们吃。后来两老开始不太适合吃太甜后，反而一直...
22/05/2026

🌿
前阵子 quietly 做了一个
百香芒果 Nama Cloud 蛋糕给爸爸妈妈 ☁️

百香果还是两老自己买回来的 😂
我妈还会特地留给我讲：

“这个拿来做你那个酸酸香香的蛋糕咯～”

其实之前做过一次给他们吃。
后来两老开始不太适合吃太甜后，
反而一直对这款念念不忘 🤣

有时候我都怀疑，
他们不是想我，
是想我的蛋糕罢了 horrrr 😂

这个蛋糕其实很像人生。🌿

百香果酸酸的，
芒果甜甜的，
柠檬又带一点 sharp sharp 的感觉。

以前总觉得：
“做么人生这样多东西烦的…”

现在慢慢发现：

太甜会腻，
太苦没人爱，
酸酸甜甜 balance 到刚刚好，
反而最耐人寻味 ☁️

这些年做烘焙，
也慢慢学会一件事：

不是所有认真，
都会被看见；
不是所有真心，
都会被珍惜。

《道德经》讲：

“水善利万物而不争。”

以前什么都 try hard。
现在比较想：

认真生活，
认真做好每一样作品，
其它的，慢慢看淡就好。🌿

❤️ Ultimate Passion Mango Nama Cloud
低糖・轻盈・酸甜清爽 ☁️

#生活感
#认真生活
#百香芒果蛋糕

#低糖甜点

#烘焙日常
#有时候蛋糕很像人生 🌿

19/05/2026

☁️ 云朵海苔肉松卷 ☁️
Cloud Floss Swiss Roll

原本以为这一条可以 tahan 两天 😌
结果一餐直接 sapu habis 😂

前天半夜做到 blur blur，
冲凉后居然忘记自己把 swiss roll 收进 freezer 😭

半夜起来 p*e p*e 时突然想到：

“Eh…我的 swiss roll 勒？😳”

结果一打开 freezer：

AH DUAIIII…
真的硬掉了 😂😂😂

赶紧移去 chiller 后继续 tidur 🤣

原本还担心今天切开会不会 dry 掉、坑喉咙。
结果居然还是：

☁️ fluffy
☁️ moist
☁️ 绵绵软软

完全没有那种冷藏后 dry dry 的 feel 😭

尤其那个海苔肉松的咸香，
配上云朵感蛋糕体……

真的会不小心一片接一片 🤣

有时候烘焙就是这样 ❤️
过程很累，很 blur，很像在修行 😂
但看到成品成功那一刻，真的会很开心。

慢慢来。
生活也是，烘焙也是 ☁️

#云朵海苔肉松卷



#海苔肉松卷


#住家烘焙
#手作蛋糕卷
#古早味蛋糕卷

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