23/05/2026
🌶️ สูตรน้ำพริกกะปิคุณยาย & ปลาทูทอดกรอบนอกนุ่มใน
น้ำพริกกะปิที่ดีต้องมี 3 รสเปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ดตาม และต้องหอมกลิ่นกะปิแท้โชว์โรง ยิ่งได้ทานคู่กับปลาทูทอดร้อน ๆ และผักจิ้มแช่เย็นฉ่ำ บอกเลยว่าข้าวหมดจานไม่รู้ตัวครับ!
🛒 วัตถุดิบและส่วนผสม
1. ส่วนผสมน้ำพริกกะปิ
กะปิคุณยาย 1.5 ช้อนโต๊ะ (กะปิแท้ระนอง กลิ่นจะหอมนวลมาก)
กระเทียมไทย (ปอกเปลือก) 1 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 9-10 กลีบ)
พริกขี้หนูสวน (คละสีเขียว-แดง) 10-15 เม็ด (ปรับตามระดับความเผ็ดที่ชอบ)
น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลมะพร้าว 1-1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวแท้คั้นสด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาแท้ ½ ช้อนโต๊ะ (ให้ชิมรสชาติก่อนใส่ เพราะกะปิมีความเค็มธรรมชาติอยู่แล้ว)
น้ำต้มสุกอุ่น ๆ 1-2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับปรับความข้นเหนียว)
มะเขือพวง 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับใส่โรยและบุบพอแตก)
2. ส่วนผสมปลาทูทอดและผักเคียง
ปลาทูนึ่ง (หน้างอคอหักเกรดดี) 2-3 ตัว
น้ำมันพืช (สำหรับทอดปลาทู)
ผักสดและผักต้มตามชอบ: แตงกวา, ถั่วฝักยาว, มะเขือเปราะ, ถั่วพู, ข้าวโพดต้ม, ชะอมชุบไข่ทอด หรือมะเขือยาวชุบไข่ทอด
