Idris Salah

22/10/2025

30/09/2025

معني كلمه شيف
شيف = مهنة متعبة جدا
شيف = يضحي براحته لخدمتك
شيف = يترك فراشه فجرا كل يوم ليجهز لك فطورك
شيف = يترك عائلته في الاعياد والعطل لتستمتع انت بعطلتك
شيف = مسؤولية
شيف = ضغط عمل متواصل
شيف = خطورة التعامل مع النار والزيت والسكاكين والمكائن
شيف = ثقافة عامة
شيف = اهتمام عالي بالنظافة
شيف = معرفة ما يناسب صحتك وما يضرها
شيف = اهتمام بأدق التفاصيل طبقك
شيف = سباق مع الوقت
❤❤❤ لكننا نعشق مهنتنا ❤❤❤
تحية احترام وتقدير لكل الشيفات وكل فريق العمل وتحيه للجندي المجهول الاستيورد
تحيه للأبطال💝💝💝

18/09/2025

44 644 556 Idris Salah chef idris

11/09/2025

لازانيا
المكونات :
رطل لحم مفروم ( بقري أو ستاك داند أو دجاج) - 2 مغارف كبار طماطم معجونة - مغرفة كبيرة فلفل أحمر - سنتين ثوم مرحي - شوية زيت - مغرفة صغيرة ملح - نصف مغرفة صغيرة فلفل أكحل
صوص باشمال :
2 مغارف كبار زبدة - 3 مغارف كبار فارينة - 500 ملل حليب - رشة ملح و فلفل أكحل - رشة جوزة الطيب
للزينة :
100غ موزاريلا - 100 غ جبن مرحي
الطريقة :
تقلي اللحم المفروم في شوية زيت و بعد تزيدو الطماطم و تفوح بالملح و الفلفل أكحل و الفلفل أحمر و الثوم و تمرق بزوز كيسان كبار ماء و تخليهم يطيبو لمدة 10 دقائق تقريبا... في الأثناء تذوب الزبدة في طنجرة و تزيدها الفارينة و تحرك شوية على نار هادية و بعد تزيد الحليب بالشوية و كل مرة تحرك (من المستحسن تستعمل يد الركاضة) حتى تتحصل على خليط كالكريمة... تفوح برشة ملح و فلفل أكحل و شوية جوزة الطيب و تفرش وراق اللازانيا في الطبق و تصب فوقهم كمية من صوص المفروم و شوية جبن مرحي و شوية صوص الباشمال... تعاود نفس العملية 3 مرات في الأخير تصب كمية صوص الباشمال و تزين بالموزاريلا و تغطيها بورق الطبخ و من فوق بورق الأليمنيوم و تدخلها تطيب في الفور لمدة 25 دق في 180 درجة و صحة بالشفاء

09/09/2025

كلمار محشي
المكونات :
4 كلمار متوسط - 4 مغارف كبار روز - 200 غ شوفرات - شوية معدنوس مقطع - شوية زيتون أخضر مقصوص - نصف راس بصل صغير - مغرفة صغيرة فلفل أحمر - مغرفة صغيرة تابل و كروية - نصف مغرفة صغيرة ملح - نصف مغرفة صغيرة فلفل أكحل - نصف مغرفة صغيرة كركم - 2 مغارف كبار زيت زيتونة
للصوص : 3 طماطم - مغرفة كبيرة زيت - رشة ملح و فلفل أكحل - شوية فلفل أحمر
الطريقة :
تنظف الكلمار و تغسلو بالملح و تخلي الشوارب و الراس على جنب للحشو... تقشر الشوفرات و تنظفها و تسمط الروز و تصفيه من الماء... تحضر الحشو المتكون من روز و شوفرات و معدنوس و شوية بصل مقصوص جويد و زيتون و تقص معاه الشوارب و الراس متاع الكلمار و تفوح بالملح و الفلفل أكحل و الفلفل أحمر و الكركم و التابل و كروية و تخلط كل شي مع بعضو... تحشي الكلمار بالحشو و تسكر من فوق بالاعواد (cure dents) و ترصفهم في طبق... ترحي الطماطم و تزيدها شوية زيت و تفوح بشوية ملح و فلفل أكحل و فلفل أحمر و تزيدها كأس صغير ماء و تطيبها لمدة 10 دق و بعد تصبها فوق الكلمار و تعمل شوية زيت من فوق و تدخل الطبق للفور يطيب لمدة ساعة في 200 درجة و صحة و بالشفاء

08/09/2025

سباقي غلال البحر

06/09/2025

كيكة الفستق
المقادير :
ثلاثة بيضات و كاس سكر و نصف كاس زيت و كاس حليب و باكو فانيليا و 15غ خميرة ڤاطو و ثلاثة ارباع كاس فستق مرحى و 2 كيسان فارينة
الطريقة :
اتركض البيض و السكر و اتزيد الزيت و الحليب و اتخلط و بعد اتزيد السكر فانيلياو الفستق المرحى و تعمل قطرات ملون غذائى اخضر و اتخلط و بعد اتغربل الفارينة و الخميرة و اتزيدها للخليط و اتحرك لين يتمازج الخليط و تاخذ الطبق و تدهنو بالزبدة و اترش الفارينة و اتصب الخليط و ادخلو للفور نصف ساعة على 180درجة و بعد زين كيما اتحب اتنجم اتزين بالشكلاطة و الفستق و اتنجم اترش عليها سكر محور و بالشفاء

Idris Salah 44 644 556 Idris Salah