chefanane

chefanane 👉[email protected]
Esnaf lokantası kültürünün 🥣Özlenen tarifleri🍎🫑🧄unutulan lezzet sırları🧅🥕

22/07/2026

Tane tane dökülen, tam kıvamında ve mis gibi tereyağı kokan bir Nohutlu Pirinç Pilavı… ✨

İyi bir pilavın sırrı sadece doğru malzemelerde değil; pirinci doğru hazırlamakta, pişirme süresine sadık kalmakta ve sabırla dinlendirmektedir. Bu yöntemle hazırlayacağınız pilav, tane tane dokusuyla her sofraya yakışacak.

💛 Tarifi kaydetmeyi, denediğinizde ise yorumlarda benimle paylaşmayı unutmayın. Afiyet olsun.

NOHUTLU PİRİNÇ PİLAVI

📌 Malzemeler (4–6 kişilik)

• 2 su bardağı baldo pirinç
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 3,5 su bardağı sıcak tavuk suyu
• 1 yemek kaşığı tuz

👩🏻‍🍳 Yapılışı

1. Pirinci üzerini geçecek kadar oda sıcaklığındaki suda 30 dakika bekletin. Nişastası tamamen gidene kadar bol suyla yıkayıp süzün.
2. Tencereye tereyağı ve sıvı yağı alın. Tereyağı köpürüp hafif fındıksı kokusu çıkınca nohut ve sıcak tavuk suyunu ekleyin, birkaç dakika kaynatın.
3. Pirinci ve tuzu ilave edin. Bir kez karıştırıp kapağını kapatın.
4. Kaynamaya başladıktan sonra yalnızca bir kez nazikçe karıştırın. Kapağını kapatıp orta ateşte 5 dakika pişirin.
5. Ocağı kapatın, kapağını hiç açmadan 20 dakika demlendirin.
6. Pilavı hafifçe havalandırın, kapağını tekrar kapatıp 15 dakika daha dinlendirin ve servis edin.

✨ Püf Noktası: Pilavın tane tane olması için demlenme sırasında kapağını açmayın. İkinci dinlendirme ise pirincin suyunu tamamen çekmesini sağlayarak daha parlak ve tane tane bir sonuç verir.

21/07/2026

🍆 Bostan (Saksı) Kebabı

Malzemeler (6 kişilik)

İç harcı için

* 3 adet bostan patlıcanı
* 500 g dana tranç (küçük kuşbaşı doğranmış)
* 1 adet kuru soğan
* 1 adet kapya biber
* 2 adet sivri biber
* 1 tatlı kaşığı domates salçası
* 1 tatlı kaşığı biber salçası
* 4 diş sarımsak
* 2 adet domates
* Tuz
* Karabiber
* Sıvı yağ

Üzeri için

* Rendelenmiş kaşar peyniri
* Domates dilimleri
* Biber dilimleri

Yapılışı

Bostan patlıcanlarının sap kısmını kesip ortadan ikiye bölün. Bir kaşık yardımıyla, yaklaşık 1 parmak kalınlığında kabuk kalacak şekilde içlerini oyun.

Acısının çıkması için patlıcanları tuzlu suda 15 dakika bekletin. Ardından temiz suyla güzelce yıkayıp kağıt havluyla kurulayın. Fırın tepsisine dizin, üzerlerine hafifçe sıvı yağ püskürtün ve önceden ısıtılmış 200°C fırında hafifçe kızarana kadar pişirin. Dilerseniz bu aşamada kızartarak da hazırlayabilirsiniz.

İç harcı için tencereye çok az sıvı yağ alın. Eti ilave edip yüksek ateşte, suyunu salmadan güzelce kavurun. Küçük doğranmış soğanı, sarımsağı ve tuzu ekleyerek yaklaşık 10 dakika daha kavurmaya devam edin.

Domates ve biber salçasını ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun. Karabiberi, küçük doğranmış kapya ve sivri biberleri ekleyip birkaç dakika soteleyin. Kabukları soyulup küp doğranmış domatesleri de ilave edin. Kapağını kapatarak kısık ateşte, etler tamamen yumuşayana kadar pişirin.

Fırından çıkan patlıcanların içine, fazla suyunu süzdürerek hazırladığınız etli harcı doldurun. Üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Birer dilim domates ve biber yerleştirin. Kalan etin sosunu patlıcanların üzerine gezdirin ve hafifçe yağ püskürtün.

Tekrar 200°C fırında, kaşarlar eriyip üzeri kızarana, domates ve biberler hafifçe renk alana kadar pişirin.

20/07/2026

Kesen Anne Usulü: PATATES KAVURMASI 🥔✨
Bol soğanlı, tam kıvamında kavrulmuş bu lezzet ister kahvaltıya, ister çay saatine, ister yancı olarak akşam masasına! Denemek için şimdiden KAYDETMEYİ unutmayın! ❤️
🛒 Malzemeler (4-6 Kişilik):
1 kg patates
3 büyük soğan
1 çay bardağı + 3 yk zeytinyağı
1’er tatlı kaşığı domates/biber salçası
2 diş sarımsak, 1 çay k. karabiber
Haşlama ve kavurma için 1’er tatlı kaşığı tuz
👩🏼‍🍳 Yapılışı:
1. Patatesleri soyup tuzlu suda haşlayın ve ezin.
2. Doğranmış soğanları zeytinyağı ve tuzla önce kapak kapalı terletin, sonra kapaksız karamelize olana kadar kavurun.
3. Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Sarımsak ve karabiberi ekleyip karıştırın.
4. Ezilmiş patatesleri ekleyin; patatesler fokurdayıp tencereden bağını kesene kadar alt üst ederek kavurun.
5. Ocağı kapatıp 3 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirip karıştırın. Sıcak veya soğuk servis edebilirsiniz! Şimdiden afiyet olsun ✨

19/07/2026

İçli Köftenin Yarısı Sırrında Saklı: Tam Ölçülü İç Harç ve Şekillendirme Tekniği! 🤫✨
İyi bir içli köfte yapmanın en büyük sırrı, dağılmayan ve donmuş bir iç harç hazırlamaktır. Bugün videoda aşama aşama tüm püf noktalarıyla iç harcın yapılışını ve dondurucuya nasıl saklanacağını gösteriyorum. Tam ölçülü bu tarifi mutlaka kaydedin, içli köfteyi kapatma aşaması ise çok yakında bir sonraki videoda gelecek! 👇
🛒 Malzemeler (Ortalama 45 adet köfte için)
1 kg orta yağlı tek çekim kıyma
200 gr çekilmiş kuyruk yağı (veya 100 gr tereyağı)
1 kg diş doğranmış kuru soğan
1 tatlı kaşığı tepeleme tuz
1 yemek kaşığı pul biber (veya 1 tatlı kaşığı biber salçası)
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı çekilmiş ceviz
👩‍🍳 Hazırlanışı ve Teknik Püf Noktaları
1. Yağın Eritilmesi: Kuyruk yağını tencereye alalım ve tanecikleri patlayana kadar eritelim. Bir süzgeç yardımıyla tanecikleri çıkartalım. (Sadece temiz ve lezzetli yağı kullanıyoruz.)
2. Kıymanın Kavrulması: Kalan yağa kıymayı ekleyip orta ateşte önce suyunu salıp, ardından tamamen çekene kadar kavuralım.
3. Soğanların Eklenmesi: Kıymadan cızırdama sesleri gelmeye başlayınca, diş doğranmış soğanları ve tuzu ekleyelim. Tencerenin kapağını kapatıp 20 dakika pişmeye bırakalım.
4. Baharatların Buluşması: Süre sonunda kapağı açıp pul biberi (veya biber salçasını) ve karabiberi ekleyelim. Harç suyunu tamamen çekene kadar güzelce kavuralım.
5. Ceviz ve Soğuma: Suyu tamamen bitip yağını salmaya başlayınca ocağı kapatıp cevizi ekleyelim. Kıymanın sıcağıyla güzelce harmanlayıp geniş bir kaba alarak oda ısısına gelene kadar soğumaya bırakalım.
6. Şekillendirme ve Dondurma Aşaması: Oda ısısına gelen harcı önce buzdolabına koyup tamamen soğutalım. İyice soğuyan harçtan istediğimiz büyüklükte parçalar alalım ve videodaki gibi mercimek köftesi formunda sıkarak hazırlayalım. Aralarına streç yerleştirerek bir kaba dizelim. Üzerini tamamen kapatıp dondurucuya kaldıralım.
🔥 Harcımız dondurucuda tam

18/07/2026

🌶️ Kış Hazırlıkları Başlasın: Rengarenk Dolma Turşu!🫑
Sofralarınıza hem rengiyle hem de çıtır çıtır lezzetiyle çok yakışacak, yapılışı pratik ama tadı olay bir tarifle geldim! 😍 Lahana, havuç ve kapya biberin muhteşem uyumuyla içi sımsıkı dolmuş, tam ölçülü Dolma Turşu tarifimi mutlaka kaydetmeyi ve denemeyi unutmayın! 👇
🛒 Malzemeler
2 kg küçük boy dolmalık biber
Kapya biber parçaları (Kapak yapmak için)
Lahana parçaları veya göbeği (İnce doğranmış)
2 adet kapya biber (Küçük doğranmış)
2 adet havuç (Rendelenmiş)
1 bağ maydanoz (İnce kıyılmış)
1 baş sarımsak (Küçük doğranmış)
2 su bardağı sirke
1 yemek kaşığı (İsteğe bağlı baharat/tuz)
1 yemek kaşığı kuru nane
👉 Turşu Suyu İçin:
Temiz su
1 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı tuz
Limon dilimleri
Turşu kavanozu
👩‍🍳 Yapılışı
1. Hazırlık: Dolmalık biberleri güzelce yıkayalım, içlerini temizleyip 15 dakika sirkeli suda bekletelim.
2. İç Harç: Lahana, küçük doğranmış kapya biber, rendelenmiş havuç, ince kıyılmış maydanoz, sarımsak, sirke, nane ve 1 yemek kaşığını hafif yoğurur gibi güzelce karıştıralım.
3. Doldurma: Biberlerin içine hazırladığımız iç harcı sıkı sıkı dolduralım. Üzerlerini kapya biberden kestiğimiz kapaklarla sıkıca kapatıp kavanoza yerleştirelim.
4. Suyun Eklenmesi: Temiz su, tuz ve şekeri karıştırıp biberlerin üzerine geçecek şekilde kavanoza ekleyelim. En üste limon parçalarını da yerleştirip kavanozun kapağını sıkıca kapatalım.
5. Olgunlaşma: En az 3 hafta boyunca serin ve karanlık bir yerde fermente olması için bekletelim.
Şimdiden yapacak olan herkesin ellerine sağlık ve afiyet olsun! ❤️

15/07/2026

Sarımsak YEMEK için kokusuna KATLANMAK zorunda mısınız ? HAYIR !
Hem kokudan kurtulmanın hem de mutfakta her an elinizin altında hazır sarımsak bulundurmanın en pratik iki yolunu tek videoda topladım. Kaydetmeyi unutmayın!
1. YÖNTEM: Sarımsak Kokusu Sevmeyenler İçin
Sarımsağın lezzetini sevip kokusundan rahatsız olanlar bu yöntemi mutlaka DENEMELİ.
Malzemeler
1 su bardağı süt
Sarımsak
Kapaklı kavanoz
Yapılışı
1. Sarımsak dişlerini dikey olarak ikiye bölün ve orta kısmındaki yeşil filiz (cücük) bölümünü çıkartın.
2. Sarımsakları sütün içine koyun, kavanozun kapağını kapatıp buzdolabında 2 saat bekletin.
3. Süre sonunda sarımsakları sütten çıkarıp peçeteyle güzelce kurulayın.
4. Kuru ve temiz bir kavanoza koyup kapağını kapatarak buzdolabında muhafaza edin.
2. YÖNTEM: Sık Sarımsak Kullananlar İçin
Yemek yaparken her defasında sarımsak soymakla UĞRAŞMAYIN, elinizin altında her an hazır olsun.
Malzemeler
Sarımsak
Rondo
Temiz su
Buzdolabı poşeti
Kapaklı kavanoz
Yapılışı
1. Soyup güzelce yıkadığınız sarımsakları rondoya alın. Üzerine rahat çekilebilmesini sağlayacak kadar az miktarda temiz su ekleyip rondodan geçirin.
2. Hazırladığınız püreyi kapaklı kavanoza koyup buzdolabında 5 gün boyunca güvenle muhafaza edebilirsiniz.
3. Fazla sarımsak için: Rondodan çekilmiş sarımsağı buzdolabı poşetine yayvan bir şekilde yerleştirip dondurucuya atın. İhtiyacınız oldukça dilediğiniz kadarını kırıp dondurucudan çıkartın, çözdürdükten sonra temiz bir kavanozda buzdolabında muhafaza ederek kullanın.

Sütteki yağ ve proteinler, sarımsaktaki kükürt moleküllerini hapsediyor. Böylece o rahatsız edici keskin koku ve mideyi yoran asidik sertlik tamamen kırılmış oluyor; geriye sadece lezzeti kalıyor.

13/07/2026

FIRINDA SOSUNUN LEZZETİNE DOYAMAYACAĞINIZ PATATES!
Patatesin en lezzetli, en pratik haliyle geldim! 😍 Hem çok hafif hem de sosuyla ekmek banmalık enfes bir tarif. İster sıcak sıcak ana yemek yanına, ister ılık bir meze gibi sofraya... Her masaya yakışacak bu tarifi mutlaka KAYDETMEYİ ve denemeyi unutmayın! 👇
🛒 Malzemeler:
4 adet iri boy patates
2 adet sivri biber
4 adet orta boy domates
4 dal taze soğan
Yarım bağ dereotu (ince kıyılmış)
Sosu İçin:
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı ezilmiş sarımsak
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 su bardağı kaynar su
1 tatlı kaşığı tuz
👩‍🍳 Yapılışı:
1. Sosu Hazırlayın: Derin bir kapta salçaları, ezilmiş sarımsağı, zeytinyağını, tuzu ve kaynar suyu pürüzsüz olana kadar güzelce karıştırın.
2. Sebzeleri ve Dereotunu Buluşturun: Küp küp doğradığınız patatesleri, biberleri ve ince kıydığınız dereotunu fırın tepsisine alın.
3. Soslayın: Hazırladığınız enfes sosu patates, biber ve dereotu karışımının üzerine gezdirip tüm malzemeyi güzelce harmanlayın.
4. Domatesleri Dizip Fırınlayın: Üzerine halka halka dilimlediğiniz domatesleri yerleştirin. Tepsinin üzerini kapatıp (kapaklı fırın kabı veya ıslatılmış pişirme kağıdı ile) 180°C fırında 1 saat pişmeye bırakın.
5. Kızartma Aşaması: Süre sonunda tepsinin üzerini açın ve patateslerin üzeri hafifçe kızarana kadar fırınlamaya devam edin.
6. Son Dokunuş: Fırından çıkan mis kokulu patatesleri 10 dakika dinlendirin. Servis etmeden önce üzerine ince kıyılmış taze soğanları serpiştirin.
✨ İster sıcak ister soğuk servis edin, her iki hali de bağımlılık yapıyor! Deneyenlere şimdiden afiyet olsun! ♥️
💬 Sizce dereotu fırın yemeklerine yakışıyor mu? Yorumlarda buluşalım! 👇

12/07/2026

Lokum Gibi Et Sote: Tekniğin Lezzete Dönüştüğü An !
İyi bir et sote, sebzelerin içinde kaybolup gittiği bir tencere yemeği değildir. Etin suyunu içine hapsettiği, sebzelerin formunu koruduğu ve her malzemenin hakkının verildiği bir disiplindir.
Sulu, yumuşak ve tam kıvamında bir et sote için tüm adımlar ve malzeme dengesi aşağıda. Kaydetmeyi ve tencerenin ısısını doğru ayarlamayı unutmayın. 👇🏼
📋 Malzemeler
1 kg dana veya kuzu kuşbaşı
3 orta boy kuru soğan
2 adet kapya biber
4 adet sivri biber
4 adet büyük boy domates (kabukları soyulmuş, iri doğranmış)
6 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı (etin yağlılık durumuna göre)
2 yemek kaşığı sıvı yağ (tencereyi yağlamak için)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
🍳 Yapılışı
1. Doğru Mühürleme: Tencereyi, elinizi bir karış yukarıda tuttuğunuzda ısısını güçlüce hissedecek şekilde ısıtın. Sıvı yağ ile tabanı yağlayıp ocağın altını sonuna kadar açın. Eti tencereye tek sıra halinde bırakarak mühürleyin. Mühürlenen kısımları kenara çekip, kalan etleri posta posta mühürlemeye devam edin.
2. Yüksek Ateş: Tencerenin kapağını hiç kapatmadan, yüksek ateşte 5 dakika boyunca kavurmaya devam edin.
3. Tereyağı Dokunuşu: Tereyağını ilave edin ve 10 dakika orta ateşte bu şekilde kavurarak lezzeti etin içine işletin.
4. Sıralı Sebze Yönetimi: Önce soğanları ekleyip 10 dakika orta kavurun. Ardından biberleri ekleyerek 5 dakika daha çevirin. (Sebzeleri çok küçük doğramıyoruz, sotenin içinde eriyip kaybolmamalılar).
5. Kapanış ve Demleme: Kabuğu soyulup iri doğranmış domatesleri, sarımsakları, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyin. Güzelce harmanladıktan sonra tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte, kontrollü bir şekilde etler lokum kıvamına gelene kadar kendi suyunda pişmeye bırakın.
📌 Not: Yemeğin tuz, yağ ve acı dengesini kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

11/07/2026

ATA TOPRAKLARININ BULGUR PİLAVI
Çocukluğumda annemin mutfağından burnuma gelen o mis gibi kokuyu bugün sizinle paylaşıyorum. Bildiğiniz tüm bulgur pilavlarını unutun; çünkü bu tarif, piştikten sonra eklenen taze otlar ve limon suyuyla ezber bozuyor. Sıcak yemeklerin yanına mükemmel bir yoldaş, soğuk haliyle ise başlı başına bir ziyafet.
Teknik net, lezzet garantili. Deneyince ne demek istediğimi çok iyi anlayacaksınız.
📋 Malzemeler (4-6 Kişilik)
2 su bardağı pilavlık bulgur
2 adet orta boy kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
3 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay kaşığı karabiber
1 tutam kimyon
1,5 tatlı kaşığı tuz
4 su bardağı kaynar su
Yarım bağ taze nane
Yarım bağ taze soğan
1 adet limonun suyu
👩‍🍳 Yapılışı
1. Tabanı Hazırlayın: Geniş bir tencereye zeytinyağını alın. Piyazlık (ay şeklinde) doğradığınız kuru soğanları ekleyin ve renkleri dönene kadar güzelce kavurun.
2. Salça ve Baharatlar: Domates ve biber salçalarını, ezilmiş sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
3. Bulguru Bağlayın: Karabiber, kimyon, tuz ve bulguru tencereye ilave ederek tüm malzemeyi birkaç dakika boyunca harmanlayarak kavurun.
4. Pişirme: 4 su bardağı kaynar suyu ekleyin, tencerenin kapağını kapatın. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın ve bulgurlar suyunu tamamen çekene kadar pişmeye bırakın.
5. Taze Dokunuş: Suyunu çeken pilavı ocaktan alıp demlendirin. Ardından incecik kıydığınız taze naneyi, taze soğanı ve 1 limonun suyunu ekleyerek zedelemeden güzelce harmanlayın.
6. Servis: En az 20 dakika dinlendirdikten sonra ister sıcak, ister oda sıcaklığında soğuk olarak servis edin.
Afiyet olsun!

10/07/2026

Herkese selam! 🌟 Yıldız göndererek bana destek olabilirsiniz. Yıldızlar sayesinde, sevdiğiniz içerikleri üretmeye devam etmek için para kazanabilirim. Yıldızlar simgesini gördüğünüz her yerde bana Yıldız gönderebilirsiniz!

Address

Istanbul
34307

Website

,

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when chefanane posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category