Özlem'in Mutfaği

Özlem'in Mutfaği YEMEK

Has Şekerpare (Balkanların As Şekerparesi)400 gram tereyağ (ben sade yağ kullandım)4 bardak un4 yumurta sarısı1 tam yumu...
28/05/2026

Has Şekerpare (Balkanların As Şekerparesi)

400 gram tereyağ (ben sade yağ kullandım)
4 bardak un
4 yumurta sarısı
1 tam yumurta

Bardak ölçüsü 200 ml

Şerbet;

4 su bardağı şeker
4 su bardağı su
1 dilim limon
1 çimdik tuz

Şerbet malzemelerini ekleyip kaynayana kadar karıştıralım. Kaynayınca altını kısıp 18 dakika daha kaynatalım.

Yağı eritip köpüğünü alalım, ılıyınca 3 bardak unu ekleyip yoğuralım. Yumurta sarılarını ekleyip tekrar yoğuralım ve bütün yumurtayı ekleyip yoğurmaya devam edelim sonrasında son bardak unu da kontrollü olarak ekleyelim. Hafif dağılan bir hamur olacak. Şekil verip tepsiye dizelim, 180 derece fanlı fırında kontrollü olarak pişirelim. Benim tatlım 1 saate takın sürdü pişmesi, siz kendi fırınınıza göre ayarlayabilirsiniz.

Tatlının ilk sıcaklığı çıkınca 5 dakika kadar sonra ılık şerbeti verebilirsiniz.

Afiyet olsun🌸

(Tencerenin dininde kalan şerbeti dökmek için tencereyi tatlıların üzerine düşürdüm🙈 siz düşürmeyin olur mu🤭)

Fırında Levrek🐟3 adet levrek🐟1 adet soğan🧅3 adet patates🥔3 tatlı kaşığı tereyağ🧈1 adet limon🍋Sos için;1 adet limon suyu🍋...
04/05/2026

Fırında Levrek🐟

3 adet levrek🐟
1 adet soğan🧅
3 adet patates🥔
3 tatlı kaşığı tereyağ🧈
1 adet limon🍋

Sos için;

1 adet limon suyu🍋
Yarım çay bardağı zeytinyağ🫒
3 diş rendelenmiş sarımsak🧄
1 çay kaşığı tuz🧂
1 çay kaşığı kırmızı toz biber🌶️
1 çay kaşığı pul biber🌶️
1 çay kaşığı karabiber🌶️

Öncelikle sos için tüm malzemelerimizi karıştıralım. Patatesleri dilimleyip önlü arkalı fırçayla sos sürelim, soğanları da aynı şekilde doğrayıp önlü arkalı sos sürelim.

Temizlediğimiz yıkayıp suyunu süzdürdüğümüz levreklerin üzerine üçer derin çizik atalım. Sosumuzdan bu çiziklere ve balığın içine sürelim. Yarım ay şeklinde doğradığımız soğan, limon ve birer tatlı kaşığı terayağı balığın içine yerleştirelim. Çizik attığımız yerlere de yarım ay şeklinde doğradığımız limonları yerleştirelim.

Diğer balıkları da sosa bulayıp içlerine malzemeleri yerleştirdikten sonra kalan sosu da balık ve sebzelerin üzerine gezdirelim.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 40 dakika pişen balıklarımız servise hazır.

Afiyet olsun🌸

13/01/2026

Ayva Tatlısı

(The English recipe is below).

4 adet ayva
16 yk toz şeker
2 adet çubuk tarçın
5-6 adet karanfil
1,5 su bardağı su

Üzeri için kaymak, ceviz, fıstık, çikolata vs.

(İsterseniz renk vermesi açısından, küçük bi kase vişne, nar ya da biraz hibiskus kullanabilirsiniz, ben kullanmadım).

Öncelike derin bi kaba su doldurup üzerine yarım limonun suyunu sıkalım. Kabuklarını soyup çekirdiklerini temizlediğimiz ayvaları limonlu suya koyalım kararmaması için.

Çekirdeklerini kenara ayıralım renk vermesi için kullanacağız.

Geniş bi tencerenin tabanına biraz ayva kabuklarından yerleştirelim. Üzerilerine ayvaları, tarçın çubuklarını, karanfil ve ayva çekirdeklerini ekleyelim. Renk vermesi için meyve ekleyecekseniz onları da bu esnada ekleyebilirsiniz.

Her bi ayvanın üzerine 2’şer yemek kaşığı toz şeker ekleyelim. Çok tatlı istemezseniz şeker oranını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Suyunu da ekledikten sonra ocağın altını açıp, kaynamaya başladıktan sonra altını kısalım. Arada açıp şerbeti ayvaların üzerine gezdirelim. 1 -1,5 saat arası pişirelim. Son yarım saat ayvaları dikkatli bir şekilde tersine çevirebiliriz.

Soğuduktan sonra ben ortalarına dövülmüş ceviz, üzerine kaymak ve en üstüne de çikolata rendeledim. Siz dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun🌸

Tencere Keki 🥮3 yk kahvaltılık çikolata3 tane yumurtaYarım çay bardağı pudra şekeri1 çay bardağı süt1 su bardağı sıvı ya...
11/12/2025

Tencere Keki 🥮

3 yk kahvaltılık çikolata
3 tane yumurta
Yarım çay bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1,5 su bardağı un
1 yk kakao
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

(İsteğe bağlı)
Yarım su bardağı pirinç fındık
Yarım su bardağı damla çikolata

Yumurta ve kahvaltılık çikolata karıştırma kabında çırpalım. Diğer sıvı malzemeleri de ekleyip çırpmaya devam edelim. Damla çikolata ve fındık hariç diğer kuru malzemeleri de ekleyip çırpalım. İsteğe bağlı damla çikolata ve fındık ekleyecekseniz, en son ekleyip spatula ile karıştıralım. Yanmaz tenceremizi yağlayıp kek harcımızı dökelim.

Orta ocakta en kısık ateşte 30-35 dakika arası kontrollü pişirelim. Eğer hala ıslak kalırsa en küçük gözde yine en kısık ayarda 10-15 dakika kürdan testi yaparak pişirelim.

Afiyet olsun🌸

Kuru Cacık3 adet minik badem salatalık3-4 yemek kaşığı süzme yoğurt2 dal taze nane2 dal maydanoz2 dal dereotu1 diş sarım...
02/12/2025

Kuru Cacık

3 adet minik badem salatalık
3-4 yemek kaşığı süzme yoğurt
2 dal taze nane
2 dal maydanoz
2 dal dereotu
1 diş sarımsak
Tuz

Minik badem kullanmayacaksanız bir büyük boy salatalık da olur.

Salatalıklar rendenin büyük kısmıyla rendelenir, küçük kısmıyla rendeleyip sulandırmayalım. Ya da çentik atıp da doğranbilir.

Üzerine sarımsak rendelenir. Yeşillikler de minik doğranıp eklenir.

En son süzme yoğurt ve tuz da eklenip karıştırılır.

Servis tabağına alınır. İsterseniz üzerine zeytinyağ gezdirebilirsiniz.

Afiyet olsun🌸

Kuru Cacık3 adet minik badem salatalık3-4 yemek kaşığı süzme yoğurt2 dal taze nane2 dal maydanoz2 dal dereotu1 diş sarım...
02/12/2025

Kuru Cacık

3 adet minik badem salatalık
3-4 yemek kaşığı süzme yoğurt
2 dal taze nane
2 dal maydanoz
2 dal dereotu
1 diş sarımsak
Tuz

Minik badem kullanmayacaksanız bir büyük boy salatalık da olur.

Salatalıklar rendenin büyük kısmıyla rendelenir, küçük kısmıyla rendeleyip sulandırmayalım. Ya da çentik atıp da doğranbilir.

Üzerine sarımsak rendelenir. Yeşillikler de minik doğranıp eklenir.

En son süzme yoğurt ve tuz da eklenip karıştırılır.

Servis tabağına alınır. İsterseniz üzerine zeytinyağ gezdirebilirsiniz.

Afiyet olsun🌸

06/10/2025

Fırında Kuzu Gerdan 🥩

6 adet kuzu gerdan
50 gram tereyağ
5 yemek kaşığı sıvı yağ
4-5 diş sarımsak
1 büyük boy soğan
3 adet orta boy patates
1 büyük boy domates
1.5 yemek kaşığı dolusu tatlı biber salçası
2 tatlı kaşığı dağ kekiği
1 su bardağından az fazlaca kaynar su
1 tatlı kaşığı dolusu tuz

Soğanın kabuklarını soyup irice doğrayalım, arpacılmsoğan da kullanabilirsiniz. Sarımsakların da kabuklarını soyup kenara ayıralım.
Domates ve patateslerin de kabuklarını soyup irice doprayıp ayrı ayrı kaplara alalım.
Daha sonra; geniş tavamız içerisine tereyağ ve sıvı yağı alıp en yüksek ateşte ikiliyi eritelim ve kuzu gerdan etlerimizden tavaya dizip en yüksek ateşte arkalı önlü olacak şekilde etlerimize mühürleme işlemi yaparak biraz kızartalım.
Bu işlemle etimizin suyunu içine hapsediyoruz. Derin ve büyük bir fırın kabı içerisine mühürlenmiş etlerimizi yerleştirelim.
Etleri mühürlediğimiz tava içindeki kalan yağı soğutmadan içine; patatesleri ekleyelim.
3-4 dk karıştırarak kavurup kuru soğan ve sarımsaklarını ilave edelim.
Hep birlikte yüksek ateşte karıştırarak 3-5 dk daha kavurmaya devam edelim.
Sonra üzerine iri dilim domatesleri ekleyelim. 3-4 turda böyle kavurup salçasını ekleyelim karıştıralım.
Sonra tuz be baharatlarını serpelim. Daha sonra yarım su bardağı sıcak suyu ilave edip karıştıralım. 2 dk böyle pişen sebzeli sosu ocaktan alalım ve kepçe ile etlerin üzerine eşitçe dökelim. Ve tava içinde kalan sos bulaşığı içine yarım su bardağından biraz fazlaca su döküp tavayı karıştırıp tekrar tepsi içindeki malzemelere pay ederek dökelim.
Tepsi üzerine 2 adet yağlı kağıdı muslukta ıslatıp suyunu sıktıktan sonra kapak şeklinde her yerini örterek düzgünce kapatalım ve önceden ısıtılmış fansız alt üst ayar 250° derece fırının alttan ikinci rafına koyup 1 saat kontrollü şekilde pişirelim.
Ben biraz fazla tuttum nerdeyse yanmıştı benimkiler🙈 aman siz yakmayın kontrol edin🤭🤭🤭
Yanında iç pilav veya sade pilavla servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun🌸



İç pilav yarifi yorumlarda… 👇👇👇

Address

Istanbul
Istanbul

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Özlem'in Mutfaği posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category