Tarif defterim

11/05/2026

🖋📒
Sade bir pasta keki (pandispanya) için ihtiyacınız olan temel malzemeler oldukça basittir. Yumuşak ve pofuduk bir sonuç elde etmek için şu malzemeleri hazırlayabilirsiniz:
👩‍🍳​Malzemeler
⚘​4 adet yumurta (oda sıcaklığında olması çok önemlidir)
⚘​1 su bardağı toz şeker
⚘​1 su bardağı un
⚘​Yarım çay bardağı ılık su
⚘​1 paket kabartma tozu
⚘​1 paket vanilya
​Bir tutam tuz (yumurta aklarını kabartmak için)
👩‍🍳​Püf Noktaları
​Yumurtalar: Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayrı kaplara ayırıp, beyazlarını bir tutam tuzla kar gibi olana kadar çırpmanız pastanın sünger gibi olmasını sağlar.
​Un: Unu ve kabartma tozunu mutlaka eleyerek karışıma ekleyin. Bu, hamurun içine hava girmesini sağlar.
​Karıştırma: Unu ekledikten sonra mikser kullanmak yerine, bir spatula yardımıyla aşağıdan yukarıya doğru yavaşça karıştırırsanız sönmesini engellersiniz.
👩‍🍳​Üzeri ve Arası İçin (Opsiyonel)
⚘​1 paket krem şanti veya pasta kreması
⚘​1,5 su bardağı soğuk süt
👩‍🍳​Süslemek için Hindistan cevizi veya mevsim meyveleri
​Eğer pastayı ıslatmak isterseniz, keki fırından çıkarıp ılıdıktan sonra az miktarda süt ile her yerini nemlendirebilirsiniz. Afiyet olsun!

11/05/2026

🖋📒
⚘Tavada Pratik Lazanya

👩‍🍳Malzemeler

⚘10 adet Lazanya yaprağı
⚘250 g kıyma
⚘1 orta boy soğan
⚘2 yeşil biber
⚘1 kırmızı kapya biber
⚘1 domates
⚘2 diş sarımsak
⚘1 tatlı kaşığı domates salçası
⚘2 yemek kaşığı sıvı yağ(Kıymanız yağlıysa hiç kullanmayın)
⚘3.5 su bardağı su
⚘Tuz,karabiber

👩‍🍳Hazırlanışı

Kıymayı önden kavur ardından domates salça hariç tüm sebzeleri ekle(Sebzeleri küp küp doğra)sebzeler pişince domates salçanı ekle iki çevir en son rendelenmiş domatesini ekle üzerine lazanyaları diz suyunu ver 15-20 dk arası pişir kaşar maydanoz ekle servis et Afiyet olsun❤⚘

09/05/2026

KATMER POPAÇAYI BİRDE BU ŞEKİLDE DENEYİN

👩‍🍳Malzemeler
⚘1 su bardağı su(200ml)
⚘1 su bardağı süt(200ml)
⚘1 paket maya(10gr)
⚘2 yemek kaşığı şeker
⚘1 tatlı kaşığı tuz
⚘1 yumurta akı(sarısı üzerine)
⚘50 gr tereyağı (oda sıcaklığında )
⚘5,5 su bardağı un

Hamuru yağlamak işin
50 gr tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ

👩‍🍳İçi için
Kaşar peyniri

👩‍🍳Hamuru için tüm malzemeleri karıştırıp eke yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim, hamuru bekletmeden 12 bezeye ayırıp tereyağ sıvıyağ karışımına batırıp çıkartalım ve üç tanesini çay tabağı büyüklüğünde açıp üst üste koyalım , bu şekilde üçerli dört gurup hazırladıktan sonra tepsiye yerleştirip üzerini kapatın ve 15-20 dakika oda sıcaklığında bekletin , dinlenen hamurları servis tabağı büyüklüğünde açın ve çeyreğini kesin ve katlayın, bu şekilde hepsini hazırladıktan sonra tepsiye yerleştirin üzeri kapalı 15-20 dakika bekletin , dinlenen hamurları üçgen formunda büyütün ve üç parça kesin , geniş kenarlarına kaşar peyniri koyup rulo şeklinde sarın , hepsini hazırladıktan sonra, tepsi mayası için 15-20 dakika ılık ortamda bekletin , üzerine yumurta sarısı süt karışımını sürüp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25-30 dakika pişirin afiyet olsun .

08/05/2026

🖋📒
Yumuşak dokusu ve şık sunumuyla rulo pasta, çay saatlerinin en sevilen klasiklerinden biridir. Pastane usulü, çatlamayan ve pamuk gibi bir rulo pasta hazırlamak için temel bir tarif ve birkaç püf noktası:
👩‍🍳​Malzemeler
👩‍🍳​Keki İçin:
⚘​4 adet yumurta (oda sıcaklığında)
⚘​1 çay bardağı toz şeker
⚘​1 paket vanilya
⚘​1 paket kabartma tozu
⚘​1 su bardağı un (elenmiş)
⚘​Yarım çay bardağı ılık su
👩‍🍳​İç Kreması İçin:
⚘​2,5 su bardağı süt
⚘​1 çay bardağı toz şeker
⚘​1 yemek kaşığı nişasta
⚘​2 yemek kaşığı un
⚘​1 paket vanilya
​Piştikten sonra eklemek için: 1 paket krem şanti (toz halde)
👩‍🍳​Hazırlanışı
​Kekin Hazırlanması: Yumurta ve şekeri, rengi iyice açılıp köpük köpük olana kadar yaklaşık 5-6 dakika mikserle çırpın. Ilık suyu ekleyip kısa bir süre daha karıştırın.
​Kuru Malzemeler: Un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek ekleyin. Bu aşamada kekin sönmemesi için bir spatula yardımıyla alttan üste doğru yavaşça karıştırın.
​Pişirme: Yağlı kağıt serili fırın tepsisine harcı dökün ve eşit şekilde yayın. Önceden ısıtılmış 170°C fırında, üzeri çok hafif pembeleşene kadar yaklaşık 12-15 dakika pişirin. (Fazla pişirmek kekin kurumasına ve sararken çatlamasına neden olur).
​İlk Rulo: Fırından çıkan keki ilk sıcağı geçince (yaklaşık 2-3 dakika sonra) yağlı kağıtla birlikte rulo yapın ve üzerine nemli bir bez örterek soğumaya bırakın.
​Kremanın Hazırlanması: Süt, şeker, un ve nişastayı tencereye alıp koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra vanilyayı ekleyin. Krema tamamen soğuyunca içine 1 paket toz krem şantiyi ekleyip mikserle pürüzsüz olana kadar çırpın.
​Birleştirme: Soğuyan keki dikkatlice açın. İçine hazırladığınız kremayı sürün. Tercihen dilimlenmiş muz veya çilek ekleyip tekrar rulo yapın.
​Dinlendirme: Pastanızı en az 2-3 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra üzerini pudra şekeri veya çikolata sosuyla süsleyerek servis edebilirsiniz.
​Püf Noktaları
​Çatlamayı Önlemek: Keki fırından çıkar çıkmaz çok soğumadan rulo yapmak, hamurun o formu hafızasına almasını sağlar.
​Hava Kabarcıkları: Kek harcını tepsiye yaydıktan sonra tepsiyi birkaç kez tezgaha vurarak içindeki büyük hava kabarcıklarını çıkarabilirsiniz.
​Hafiflik: Kremanın içine eklenen toz krem şanti, kremanın daha hafif ve sürülebilir bir kıvam almasını sağlar.

07/05/2026

07/05/2026

🖋📒
Kakaolu Gelin Pastası

​Hem hafif hem de çok şık olan bu tarif, klasik beyaz gelin pastasının kakaolu kekiyle buluşmuş halidir. İşte adım adım hazırlanışı:

👩‍🍳​Malzemeler

👩‍🍳​Kek İçin:
⚘​4 adet yumurta⚘​ ⚘1su bardağı toz şeker​

⚘ 1su bardağı un
⚘​3 yemek kaşığı kakao

⚘​1 paket kabartma tozu

⚘​1 paket vanilya

👩‍🍳​Keki Islatmak İçin:

⚘​2 su bardağı soğuk süt

⚘​2 yemek kaşığı şeker (isteğe bağlı)

👩‍🍳​Muhallebi İçin:

⚘​1 litre süt

⚘​1 su bardağı toz şeker

⚘​3 yemek kaşığı un

​2 yemek kaşığı nişasta

⚘​1 paket vanilya

⚘​1 paket krem şanti (toz halde eklenecek)

👩‍🍳​Üzeri İçin:

⚘​Bolca Hindistan cevizi

👩‍🍳​Hazırlanışı

👩‍🍳​Kekin Hazırlanması: Yumurta ve şekeri köpük köpük olana kadar iyice çırpın. Un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek ekleyin. Spatula yardımıyla söndürmeden karıştırın.

👩‍🍳​Pişirme: Yağlanmış dikdörtgen bir borcama harcı dökün. Önceden ısıtılmış 170°C fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

👩‍🍳​Islatma: Kek fırından çıktıktan sonra ilk sıcaklığının geçmesini bekleyin (yaklaşık 5 dakika). Ardından üzerine kürdanla delikler açın ve 2 su bardağı soğuk sütü her yerine gelecek şekilde gezdirin.

👩‍🍳​Muhallebi: Tencereye süt, şeker, un ve nişastayı alıp koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca vanilyayı ekleyip ocaktan alın.

👩‍🍳​Krem Şanti: Muhallebi tamamen soğuduktan sonra içine 1 paket toz krem şantiyi ekleyin ve mikserle 5 dakika boyunca pürüzsüz olana kadar çırpın.

👩‍🍳​Birleştirme: Hazırladığınız kremayı soğuyan kekin üzerine eşit bir şekilde yayın.

👩‍🍳​Süsleme: Pastanın üzerini tamamen kapatacak şekilde bolca Hindistan cevizi serpin.

👩‍🍳​İpucu: Pastanızın kıvamının tam oturması ve lezzetinin artması için buzdolabında en az 5-6 saat, mümkünse bir gece dinlendirmenizi öneririm.

Tarif defterim
​Güldane'nin Mutfağı afiyetle sunar!

07/05/2026

👩‍🍳GÜVEÇTE PORSİYONLUK KADAYIF TATLISI

Güveçte porsiyonluk kadayıf tatlısı öyle lezzetli oluyor ki mutlaka deneyin. Bu verdiğim ölçüyle toplam 8 adet porsiyon çıkıyor.

👩‍🍳Öncelikle şerbeti hazırlıyoruz.
Şerbeti yaklaşık 25 dakika orta–kısık ateşte kaynattım. Biraz daha koyu kıvamlı olması için bu süre yeterli oluyor. Kaynadıktan sonra soğumaya bırakıyoruz.

👩‍🍳Malzemeler
⚘ 500 gr taze kadayıf
⚘150 gr tereyağı
⚘ 150 gr ceviz içi

👩‍🍳Şerbeti için
⚘4 su bardağı şeker
⚘ 4 su bardağı su
⚘ Yarım limon suyu

👩‍🍳Yapılışı
⚘ Kadayıfı elinizle güzelce didikleyip tel tel ayırın.
⚘ Tereyağını eritip köpüğünü alın ve kadayıfın üzerine dökerek iyice karıştırın.
⚘ Güveç kaplarının tabanına bir miktar kadayıf koyup bastırarak yerleştirin.
⚘ Üzerine ceviz içi serpin.
⚘ Tekrar kadayıf koyup bardak yardımıyla sıkıca bastırarak kapatın. (Arzuya göre en son tereyağı gezdirebilirsiniz)
⚘Önceden ısıtılmış 200° fanlı fırında, güveçleri tel ızgaraya koyarak üzeri kızarana kadar pişirin.
⚘ Üstü kızarınca çıkarıp çatal yardımıyla ters çevirin ve diğer tarafını da kızartın.
⚘ Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti dökün.
⚘ Şerbetini çektikten sonra servis edebilirsiniz.

👩‍🍳 Kaymak veya dondurma ile servis edebilirsiniz.

06/05/2026

🖋📒👩‍🍳Amasya çöreği, özellikle içine eklenen ceviz ve mahlebin verdiği o özel kokuyla bilinen nefis bir lezzettir. Aradığınız o özel görsele şu an doğrudan ulaşamıyor olsak da, tarif defterinize ekleyebileceğiniz tam ölçülü ve geleneksel bir Amasya çöreği tarifini aşağıda bulabilirsiniz:
🖋📒👩‍🍳​Cevizli Amasya Çöreği
👩‍🍳​Malzemeler:
⚘​1 su bardağı ılık süt
⚘​1 su bardağı ılık su
⚘​1 paket yaş maya (veya ⚘1 yemek kaşığı kuru maya)
⚘​1 tatlı kaşığı şeker
⚘​1 tatlı kaşığı tuz
⚘​1 çay bardağı sıvı yağ
​Aldığı kadar un (yaklaşık 5-6 su bardağı)
👩‍🍳​İç Harcı İçin:
⚘​1,5 su bardağı dövülmüş ceviz içi
⚘​1 tatlı kaşığı mahlep (isteğe bağlı ama özgün tadı verir)
​Yarım çay bardağı sıvı yağ (cevizle karıştırmak için)
👩‍🍳​Üzeri İçin:
⚘​1 yumurta sarısı
​Çörek otu veya susam
👩‍🍳​Hazırlanışı:
​Hamurun Hazırlanması: Ilık süt, su, şeker ve mayayı bir kapta karıştırıp mayanın aktifleşmesi için 5-10 dakika bekleyin. Ardından sıvı yağ, tuz ve azar azar unu ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamuru üzerini kapatıp sıcak bir ortamda yaklaşık 1 saat mayalandırın.
​Şekil Verme: Mayalanan hamurdan bezeler koparın. Her bezeyi merdane yardımıyla dikdörtgen şeklinde açın.
​Harcın Eklenmesi: Açtığınız hamurun üzerine sıvı yağ ile karıştırdığınız ceviz içi ve mahlep karışımını her yerine gelecek şekilde yayın.
​Rulo Yapma: Hamuru rulo şeklinde sarın ve kendi etrafında döndürerek veya dilimleyerek tepsiye dizin.
​Pişirme: Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirin.
​Afiyet olsun! Tarif defteriniz için farklı hamur işleri veya yöresel lezzetler isterseniz sormanız yeterli.

06/05/2026

🖋📒
👩‍🍳Soslu Islak Kek
👩‍🍳Malzemeler
👩‍🍳Kek için:
⚘3 adet yumurta
⚘1 su bardağı şeker
⚘1 su bardağı süt
⚘1/2 su bardağı sıvı yağ
⚘2 yemek kaşığı kakao
⚘1 paket kabartma tozu
⚘1 paket vanilin
⚘1,5 su bardağı un

👩‍🍳Sosu için:
⚘1 su bardağı süt
⚘1/2 su bardağı şeker
⚘2 yemek kaşığı kakao
⚘1/4 su bardağı sıvı yağ

👩‍🍳Yapılışı
Yumurtaları ve şekeri köpük köpük olana kadar çırp.
Süt, sıvı yağ ve kakaoyu ekleyip karıştır.
Bu karışımdan 1 su bardağı kadar ayır (bu sos olacak).
Kalan karışıma un, kabartma tozu ve vanilini ekleyip homojen hale getir.
Yağlanmış borcama dök ve önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 25–30 dakika pişir.
Sosu ve Son Dokunuş
Ayırdığın karışıma süt ve şekeri ekleyip karıştır.
Kek fırından çıktıktan sonra ilk sıcaklığı geçince dilimle.
Sosu her yerine eşit şekilde dök.
Çekmesi için 1–2 saat dinlendir.⚘

05/05/2026

Şununla: Semih Öztürk – Az önce sıkı hayranlarından biri olarak teşekkür aldım! 🎉