餓童日記

餓童日記 沈軒毅
✅米．食味鑑定士
✅調理炊飯鑑定士
✅日本食育指導師
📌堅持幫女兒帶便當的研究魂父親，曾出版《餓童家便當日常：地方爸爸88道愛的料理》、《餓童日記》、《紅圓桌舊食光》等。
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2026.9.10女兒便當都說計劃趕不上變化。原本和女兒說定昨日晚餐吃咖哩、今天便當也帶咖哩，所以昨日送女兒上學後就去買了牛肋條、蔬菜，回家還洗了衣服，按下啟動鍵之後，電話突然響起，詢問我何時抵達。我居然記錯開會日期，連忙騎車狂飆在10分鐘...
10/09/2026

2026.9.10女兒便當
都說計劃趕不上變化。原本和女兒說定昨日晚餐吃咖哩、今天便當也帶咖哩，所以昨日送女兒上學後就去買了牛肋條、蔬菜，回家還洗了衣服，按下啟動鍵之後，電話突然響起，詢問我何時抵達。我居然記錯開會日期，連忙騎車狂飆在10分鐘內趕到。

開完會再度回家，急忙收拾幾樣東西趕去探班，昨日是台灣第三回日本米．食味鑑定士講習會，結束之後順道接女兒放學，途中接到訂購商品到店通知，轉往百貨公司取貨。

這下來不及煮咖哩了。

所以今早起床決定取一條牛肋，切薄片，搭配芥藍芽、沙茶醬快炒。

炒好後找不到保溫便當盒，女兒昨日忘了拿出來洗，好吧，改用不鏽鋼保鮮盒，就沒保溫功能了。

要是牛肉中午涼了變硬、變油，別怪我。

是日便當：
沙茶牛肉
太陽蛋
山形豔姬米

✅中秋送禮、中秋烤肉組熱賣中

#家常菜 #餓童日記 #餓童家便當日常 #米食味鑑定士 #調理炊飯鑑定士 #日本食育指導師

2026.9.9女兒便當這學期新購了便當盒之後，我才發現以前幫女兒帶的米飯份量很多，難怪女兒吃得頭好壯壯。尤其今天便當是煮不辣版的麻婆豆腐，只裝一碗米飯，我自己感覺一定不夠吃。「建議吃三口豆腐配一口飯。」我笑說。女兒大驚！是日便當：麻婆豆腐...
09/09/2026

2026.9.9女兒便當
這學期新購了便當盒之後，我才發現以前幫女兒帶的米飯份量很多，難怪女兒吃得頭好壯壯。

尤其今天便當是煮不辣版的麻婆豆腐，只裝一碗米飯，我自己感覺一定不夠吃。

「建議吃三口豆腐配一口飯。」我笑說。

女兒大驚！

是日便當：
麻婆豆腐不辣版
新之助米飯

#麻婆豆腐 （不辣版）
材料：嫩豆腐1盒、牛絞肉100克、豆瓣醬2大匙、豆豉10克、蔥1根、蒜末10克、高湯適量、醬油少許、太白粉水少許
準備：蔥白、蔥綠分別切末。

1.豆腐切塊，以加鹽滾水煮一下，撈出瀝乾。
2.熱鍋冷油將牛絞肉煸香至出油。
3.下蒜末、豆瓣醬、豆豉、蔥白炒出油。
4.淋高湯，放豆腐，以中大火燒約5分鐘。
5.淋少許醬油調味，以中小火煮一下。
6.分次加太白粉水勾薄芡，灑蔥花。

✅中秋送禮、中秋烤肉組熱賣中

#家常菜 #餓童日記 #餓童家便當日常 #米食味鑑定士 #調理炊飯鑑定士 #日本食育指導師

2026.9.8女兒便當今日早上捐血小板，換了新機器，分離術不到90分鐘就完成了，但我居然忘了發便當文。女兒午餐又換回小巧的便當盒，飯盒差不多還是一碗飯，但菜盒份量真的很小，半顆水煮蛋、一些炒芥藍芽、4個迷你漢堡排就滿了。漢堡排是早上起床做...
08/09/2026

2026.9.8女兒便當
今日早上捐血小板，換了新機器，分離術不到90分鐘就完成了，但我居然忘了發便當文。

女兒午餐又換回小巧的便當盒，飯盒差不多還是一碗飯，但菜盒份量真的很小，半顆水煮蛋、一些炒芥藍芽、4個迷你漢堡排就滿了。

漢堡排是早上起床做的，先把洋蔥末炒至微焦，放入加了鹽拌勻的牛絞肉，再灑入一小把起司絲拌勻，塑成小圓球，入鍋壓平，兩面煎上色後，淋點水蓋上鍋蓋煎熟，掀蓋後，倒少許伍斯特醬、醬油燒乾。

便當盒裝入4個迷你漢堡排就滿了。

女兒倒是不以為意，她覺得份量剛好。

「這樣妳應該不會花太多時間吃午餐吧？」我問，畢竟和之前的份量比起來小很多。

「我吃了50分鐘。」女兒說。

好吧，細嚼慢嚥才健康。

是日便當：
迷你漢堡排
炒芥蘭芽
水煮蛋

✅中秋送禮免煩惱，請看留言

#家常菜 #餓童日記 #餓童家便當日常 #米食味鑑定士 #調理炊飯鑑定士 #日本食育指導師

2026.9.7女兒便當前幾天便當都帶養樂多版的蜜汁叉燒，女兒吃上癮了，所以今天以同樣方式做了蜜汁叉燒雞腿排。「洋蔥可以多一點。」女兒只提出這個要求。去骨雞腿排先切幾刀斷筋，免得加熱後縮成小小一片，雞肉比豬肉易熟，就小火燒15分鐘再收汁。放...
07/09/2026

2026.9.7女兒便當
前幾天便當都帶養樂多版的蜜汁叉燒，女兒吃上癮了，所以今天以同樣方式做了蜜汁叉燒雞腿排。

「洋蔥可以多一點。」女兒只提出這個要求。

去骨雞腿排先切幾刀斷筋，免得加熱後縮成小小一片，雞肉比豬肉易熟，就小火燒15分鐘再收汁。放半顆洋蔥絲一起燒。

「米飯比以前少一些，份量差不多一小碗。」我說。

這麼下飯的菜色，光是洋蔥或一小塊雞腿，女兒應該就會配完一碗飯，先提醒一下，讓她多吃肉少吃飯。

真是好叉燒呀！

是日便當：
蜜汁叉燒雞腿排

✅中秋送禮免煩惱，請看留言

#家常菜 #餓童日記 #餓童家便當日常 #米食味鑑定士 #調理炊飯鑑定士 #日本食育指導師

昨日與家人聚餐，選在台北統一時代百貨的白玉樓，號稱是新譯經典台菜。店家也強調是入選2025米其林必比登的高雄餐廳。是的，2026年沒在必比登名單上了。我吃了之後，其實滿滿疑問。店家自我介紹是這樣寫的，「早年存在過一段酒家文化，酒家即是知名高...
04/09/2026

昨日與家人聚餐，選在台北統一時代百貨的白玉樓，號稱是新譯經典台菜。店家也強調是入選2025米其林必比登的高雄餐廳。

是的，2026年沒在必比登名單上了。

我吃了之後，其實滿滿疑問。

店家自我介紹是這樣寫的，「早年存在過一段酒家文化，酒家即是知名高級臺菜飯店，當時赫赫有名的有蓬萊閣、東雲閣、吟松閣、江山樓、寶美樓、白玉樓，合稱三閣三樓，是當年奢華的交際場所，菜色精緻，講究排場。光復後，酒家菜發展成為當地士紳、行政官員爭相蒞臨之桌上佳餚。白玉樓隨著時代演進至今，由第四代接手行政主廚，承襲灶火，以現代風格重新詮釋經典精緻台菜。」

我才疏學淺，沒聽過三閣三樓這種說法。重點是，歷史上白玉樓到底起源於哪裡？很多部落客文章都是抄店家資料，但漏洞百出，搞得我好亂啊。

目前白玉樓使用的歷史照片是「白玉樓大酒家」，這張照片出自高雄。

好啦，不管是不是以前大酒家傳承下來的酒家菜，就我吃起來，實際上的菜餚完全不會聯想到酒家菜，說是台菜？是店家自我解釋的新譯，看菜單，其實感覺就是以中菜為底的創意菜。

創意沒什麼不好。

女兒事前興致勃勃看了菜單，選了蒜苗五花肉、蟹黃豆腐兩道菜，我還開玩笑說：「蟹黃豆腐煲通常沒有蟹黃，都是用紅蘿蔔做的假蟹黃。」好啦，這道菜平淡無味，就是帶著黃色芡汁的嫩豆腐，沒有鮮味，甚至也沒有什麼人工雞粉味，更甭說蟹黃鮮味了。說起來，以前百元熱炒都有這種用紅蘿蔔假裝蟹黃的豆腐煲，比起來，熱炒店的口味簡直是星星等級了。

蒜苗五花肉大概是最好吃的一道，可惜蒜苗極少，不知是因為不對時，還是原本蒜苗就放得少。我們自家炒類似的肉，蒜苗一定比肉還多，這樣才好吃。

前菜、蔥油雞、五柳枝都還可以。三杯雞是冷凍雞肉的口感，沒有三杯醬的香氣。

我很期待古早味八寶丸，可惜了，就是一般雞卷味道，我做的還比較好吃。我吃了兩顆，因為女兒咬一口就丟給我了。建議店家不妨去高雄紅毛港海鮮餐廳試試黃金八寶丸，不然隨便做個菜丸子就可以了，不要辱了八寶丸名字。

金瓜米粉，大概是用南瓜醬炒的，沒什麼南瓜味，濕糊糊的。水蓮，這道出錯就太過分了。

最受好評的是魷魚螺肉蒜，話說，我煮的也很好吃，而且以前我都是用雙龍牌。

至於米飯，店家強調使用越光米。

女兒，只吃兩口。

「煮壞了，太糊了。」

確實，可惜了，水加太多，米飯沒有口感。但店家炊飯時應該沒有偷加油，所以米飯沒有亮麗色澤。畢竟我這星期都是煮台灣種植的日本越光米，難怪女兒一吃就比較出來差異。

菜單上其實很多帶辣的菜色，這次都沒點，或許應該試試，畢竟辣是一種痛覺，痛了或許就會麻痺。

米其林必比登也算是迷途知返，這家店入選了一年就踢掉，不然可信度應該會降到更低。

#餓童日記

2026.9.4女兒便當昨日的養樂多蜜汁叉燒深受女兒好評，但她還是抱怨了。「肉太少了！要切厚一點！不然不夠配飯！」女兒說。好唷！今天就來修正，燒到收汁後，再以噴槍炙燒，靜置後，切厚一點，這樣應該就是名符其實的黯然銷魂飯吧。裝完便當還剩下一些...
04/09/2026

2026.9.4女兒便當
昨日的養樂多蜜汁叉燒深受女兒好評，但她還是抱怨了。

「肉太少了！要切厚一點！不然不夠配飯！」女兒說。

好唷！今天就來修正，燒到收汁後，再以噴槍炙燒，靜置後，切厚一點，這樣應該就是名符其實的黯然銷魂飯吧。

裝完便當還剩下一些，配顆水煮蛋給女兒當早餐。

「這是怎麼了？我怎麼會流淚呢？有一種哀傷感。」女兒吃了叉燒後說道。

「是洋蔥，我加了洋蔥。」我說，燒的時候額外加了洋蔥。

「實在太貼切了！原來是洋蔥啊！吃了這碗飯，令人感動得流淚，怪不得叫黯然銷魂飯，實在是太黯然、太銷魂了，簡直太好了！」女兒說。

是日便當：
蜜汁叉燒
太陽蛋
小松菜

✅中秋烤肉組+禮盒熱賣中

#養樂多蜜汁叉燒
材料：梅花肉250克、養樂多1瓶、紅麴粉1小匙、醬油1大匙、蠔油0.5大匙、糖5克、玫瑰露酒5克、蒜頭1瓣、薑汁少許、洋蔥50克、白胡椒粉少許

1.梅花肉以竹籤戳洞，加紅麴粉、醬油、蠔油、糖、酒、蒜、薑汁、洋蔥、白胡椒粉醃一夜。
2.梅花肉連醃汁入鍋，倒入養樂多，蓋上鍋蓋，煮滾後轉小火煮約20分鐘。
3.打開鍋蓋，以湯匙反覆將醬汁淋在肉上，直到收汁。
4.取出叉燒，靜置5至10分鐘後，切片即可。

Tips：如果趕時間，不需醃漬，直接將所有食材入鍋煮約20分鐘，燒到收汁即可。

#家常菜 #餓童日記 #餓童家便當日常 #米食味鑑定士 #調理炊飯鑑定士 #日本食育指導師

2026.9.3女兒便當前兩天還秋高氣爽，今天卻是秋風秋雨愁煞人，所以便當來做黯然銷魂飯。這次是偷懶的做法，昨夜睡前將梅花肉加醬油、蠔油、糖、紅麴粉、玫瑰露酒醃起來；早上起床後，取出入鍋煮熟，一鍋到底，不用烤，就完成了。再用火雲掌煎顆太陽蛋...
03/09/2026

2026.9.3女兒便當
前兩天還秋高氣爽，今天卻是秋風秋雨愁煞人，所以便當來做黯然銷魂飯。

這次是偷懶的做法，昨夜睡前將梅花肉加醬油、蠔油、糖、紅麴粉、玫瑰露酒醃起來；早上起床後，取出入鍋煮熟，一鍋到底，不用烤，就完成了。

再用火雲掌煎顆太陽蛋，就完成便當了。

「便當裡的叉燒肉加了很神奇的東西去煮唷！」上學途中，我跟女兒說。

「什麼東西？」女兒問。

「養樂多！」我說。

女兒大驚。

算是偷呷步的快速做法，但味道夠黯然、夠銷魂。

是日便當：
蜜汁叉燒
太陽蛋
小松菜

✅中秋烤肉組+禮盒熱賣中

#家常菜 #餓童日記 #餓童家便當日常 #米食味鑑定士 #調理炊飯鑑定士 #日本食育指導師

2026.9.2女兒便當「配料少一點！份量也少一點。」當我宣布便當帶炒泡麵時，女兒提出要求。女兒喜歡單純的口感，好唷，就只放洋蔥絲、小松菜；另外烤一片去骨雞腿。分成兩份，一份裝便當，剩下的當早餐。便當帶炒泡麵是因為覺得有點糟心。昨日請師傅到...
02/09/2026

2026.9.2女兒便當
「配料少一點！份量也少一點。」當我宣布便當帶炒泡麵時，女兒提出要求。

女兒喜歡單純的口感，好唷，就只放洋蔥絲、小松菜；另外烤一片去骨雞腿。

分成兩份，一份裝便當，剩下的當早餐。

便當帶炒泡麵是因為覺得有點糟心。昨日請師傅到家裡換水管，完工後浴室、廚房、地板滿目瘡痍，粉塵、碎石子，清理廚房流理台大概就花了一小時，也只清了一半，杯碗瓢盆全都是粉塵，只能先把常用的沖洗一番；臥室還是因為我先在衣櫃、床覆蓋了防塵罩，不然就慘了。還好我很久以前亂買了附膠帶的防塵罩，派上了用場。

因為很糟心，所以便當簡單做。

糟心的原因是沒有比較沒有傷害。

前陣子清洗冷氣機，師傅一來就在室內機周遭都用了除塵罩，清洗後，浴室地板、房間地板都擦得乾乾淨淨。

前陣子也換了客廳燈、幾個開關，老師傅施工離開後，地上滿滿的電線頭，甚至還有螺絲。

魔鬼都藏在細節，尊重自己的工作就是尊重自己，唉，就不多說了。

是日便當：
炒泡麵
烤雞

✅中秋烤肉組+禮盒熱賣中

#家常菜 #餓童日記 #餓童家便當日常 #米食味鑑定士 #調理炊飯鑑定士 #日本食育指導師

2026.9.1女兒便當新學期換了小一點的便當盒，昨日開學第一天，女兒覺得份量還可以。但使用一天好像就破功了。今天把小松菜、蛋放入便當盒之後，發現唐揚雞根本放不下，只好另外裝一盒。本來說好要減少午餐份量，但唐揚雞裝不進去呀，份量也沒有很多，...
01/09/2026

2026.9.1女兒便當
新學期換了小一點的便當盒，昨日開學第一天，女兒覺得份量還可以。

但使用一天好像就破功了。

今天把小松菜、蛋放入便當盒之後，發現唐揚雞根本放不下，只好另外裝一盒。

本來說好要減少午餐份量，但唐揚雞裝不進去呀，份量也沒有很多，就是一片去骨雞腿排而已。

糟糕，明天要再來想想怎麼裝。

話說唐揚雞真的很簡單，把去骨雞腿切成小塊，加少許蒜泥、薑末、鹽、醬油抓醃，靜置約15分鐘，然後拍上片栗粉、麵粉，用多一點點油半煎半炸即可。

是日便當：
唐揚雞

✅中秋烤肉組+禮盒熱賣中

#家常菜 #餓童日記 #餓童家便當日常 #米食味鑑定士 #調理炊飯鑑定士 #日本食育指導師

我這個人就是腦波弱、耳根子又軟。下午打算看吉本芭娜娜的小說，心想天氣這麼熱，先買杯TOKYO BANANA香蕉卡士達酷繽沙，全家便利商店店員說：「現在2杯75元唷。」然後，我就買了2杯。結完帳，她又說：「現在剛好有布丁、泡芙、麵包。」然後，...
31/08/2026

我這個人就是腦波弱、耳根子又軟。
下午打算看吉本芭娜娜的小說，
心想天氣這麼熱，
先買杯TOKYO BANANA香蕉卡士達酷繽沙，
全家便利商店店員說：「現在2杯75元唷。」
然後，我就買了2杯。
結完帳，她又說：「現在剛好有布丁、泡芙、麵包。」
然後，我就全都來一個了。
「就缺雪糕了，缺貨，都沒來。」店員說。

#餓童日記 #全家

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