餓童日記

餓童日記 沈軒毅
✅米．食味鑑定士
✅調理炊飯鑑定士
✅日本食育指導師
📌堅持幫女兒帶便當的研究魂父親，曾出版《餓童家便當日常：地方爸爸88道愛的料理》、《餓童日記》、《紅圓桌舊食光》等。
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「我想喝冬瓜湯。」女兒說。前陣子獲贈一顆芋香冬瓜，女兒一直嚷著想吃，今天就把冬瓜殺來煮湯。沒有足夠大的蒸鍋，但還是想做冬瓜盅；部分瓜肉挖成一球一球的，加上雞高湯，大火蒸60分鐘，最後放鮮蝦蒸5分鐘，也不加鹽了。蒸的時候就能聞到類似淺淺的芋香...
09/08/2026

「我想喝冬瓜湯。」女兒說。

前陣子獲贈一顆芋香冬瓜，女兒一直嚷著想吃，今天就把冬瓜殺來煮湯。

沒有足夠大的蒸鍋，但還是想做冬瓜盅；部分瓜肉挖成一球一球的，加上雞高湯，大火蒸60分鐘，最後放鮮蝦蒸5分鐘，也不加鹽了。

蒸的時候就能聞到類似淺淺的芋香，又有點像是玉米味。

至於挖出來的瓜肉不成形，就搭配蒜頭、醬油、米酒、高湯來紅燒。

「看起來好精緻。」女兒對冬瓜盅品頭論足一番，「湯頭不錯，很清鮮，冬瓜也好吃。」

「紅燒冬瓜太下飯了！」女兒說，「很像你滷肉的味道。」

飯後點心則是雪坊優格加玫瑰荔枝法式果醬，裝一杯給女兒，剩下一些，我就直接吃了，少洗一個杯子。

對了，椰子餅乾（類似可口乃滋），
插入優格冷藏一晚，也是很美味的點心！

✅雪坊優格今天結團

#餓童日記

女兒想吃生魚片。「生魚片、海鮮丼、握壽司，只要有生魚就可以。」女兒說。好唷，到基隆仁愛市場的漁人手作壽司！仁愛市場二樓的日式料理很多家，最喜歡的就是漁人。精緻、價格實惠！海鮮丼裡的蘿蔔泥拌了紫蘇，從細節就能看出老闆的用心。 #餓童日記
07/08/2026

女兒想吃生魚片。

「生魚片、海鮮丼、握壽司，只要有生魚就可以。」女兒說。

好唷，到基隆仁愛市場的漁人手作壽司！

仁愛市場二樓的日式料理很多家，最喜歡的就是漁人。精緻、價格實惠！

海鮮丼裡的蘿蔔泥拌了紫蘇，
從細節就能看出老闆的用心。

#餓童日記

晚上家人聚餐，訂了欣葉台菜A9店，鹽水土雞鹽酥蝦蚵仔酥糖醋龍虎班片煎豬肝沙茶炒菲力豆腐乳炒蛋雪菜豆腐煲菜脯炒飯金瓜炒米粉杏仁茶油條雖非大菜，但每一道都是親切的台灣味，就連小菜醃蘿蔔、小黃瓜都很美味。結帳時看到冷凍櫃有冷凍商品，立刻買兩盒菜脯...
06/08/2026

晚上家人聚餐，
訂了欣葉台菜A9店，
鹽水土雞
鹽酥蝦
蚵仔酥
糖醋龍虎班片
煎豬肝
沙茶炒菲力
豆腐乳炒蛋
雪菜豆腐煲
菜脯炒飯
金瓜炒米粉
杏仁茶油條

雖非大菜，但每一道都是親切的台灣味，
就連小菜醃蘿蔔、小黃瓜都很美味。

結帳時看到冷凍櫃有冷凍商品，
立刻買兩盒菜脯炒飯，
讓老爸老媽帶回去，
想吃的時候拿出來微波一下就可以了。

我以前是不吃辣的，直到當兵時被兵變才開始真正吃辣；辣算是一種痛覺，因辣椒素、薑酮等化學物質刺激口腔三叉神經而產生的痛覺與溫度覺。剛出社會時，很流行麻辣火鍋299吃到飽，同事們常相約大啖，一星期吃上三、四次也稀鬆平常。吃辣是能訓練的，有一陣子...
05/08/2026

我以前是不吃辣的，直到當兵時被兵變才開始真正吃辣；辣算是一種痛覺，因辣椒素、薑酮等化學物質刺激口腔三叉神經而產生的痛覺與溫度覺。

剛出社會時，很流行麻辣火鍋299吃到飽，同事們常相約大啖，一星期吃上三、四次也稀鬆平常。吃辣是能訓練的，有一陣子確實吃很辣，後來因皮膚不好，被中醫師罵了好幾次，才戒掉辣癮，變成只挑好的辣醬、辣菜品嘗。

什麼才是好？很簡單，就是吃了肚子不會絞痛。

認識老婆後，發現她無辣不歡。

都說為母則強，老婆懷孕後倒是很節制，不吃辣、不吃生食，直到女兒斷了母乳，才總算恢復吃辣的喜好。

但問題來了，女兒天生是個吃貨，什麼都想吃看看。小時候外出用餐時，點菜的最高指導原則只有四個字：「女兒能吃」。

豆乾肉絲不要辣椒、胡椒粉。

檸檬魚改清蒸魚。

蝦醬空心菜不要辣。

宮保雞丁？改蔥爆好了。

請另外來一小碟辣醬，大人自個兒沾著吃。

為什麼不多點幾道辣的菜色？因為吃不完呀，也不想讓女兒覺得她被某道菜拒絕了。

我是個溫良恭儉讓的人，覺得盤中飧粒粒皆辛苦，而且我相信飯沒吃完會被雷公劈，糟蹋食物是對天地與勞動者的不敬。打包回家的菜色大概就只有我一個人吃，可能要連吃好幾餐，我不想。

隨著女兒慢慢長大，點菜倒是慢慢出現了變化。

「那麼我們今天點一道辣的，大人吃？」

初次提議時，老婆先是一愣，隨即露出彷彿等候多年的笑容。

如今女兒已經是少女了，餐桌上菜餚可以是一半不辣的；一兩道老婆愛的辣菜。

原來孩子長大的證明不只是牆上一年比一年高的身高刻度，還在於點菜時可以大聲說出：「老闆，這一道照正常辣度做！」

女兒原則上還是不吃辣，很淺很淺的辣度可以接受，吃不多，且會喝很多水。

所以在家炒菜大概有兩種解決方式。一是先不加辣，盛出一半後，再放辣椒、辣醬翻炒。二是準備適合的辣椒醬，讓老婆自己拌入或沾食。

比如煮咖哩，我會混合爪哇咖哩塊、印度咖哩塊、蘋果咖哩塊。日式咖哩塊的大辣其實都不太辣，加上燉煮時加了紅蘿蔔、洋蔥等甜味蔬菜，燉好的風味幾乎不辣，女兒吃得眉開眼笑。

至於嗜辣的大人，當然就是拿出四川泡菜麻辣醬，想要清新一點的辣味就加藤椒鮮辣那瓶；若想過癮一點就拌藤椒紅辣那瓶。

我是這麼認為的，咖哩塊和麻辣醬和一樣，都屬於以複方香料為基礎再加入油脂與調味料熬製而成的「複合調味料」。所以燉煮後的咖哩，舀上一匙麻辣醬簡直是絕配。日式咖哩偏甜、厚重，帶著薑黃、小茴香的暖香；麻辣醬則富含花椒、肉桂等中式香料，兩者結合會產生豐富的複合香氣，讓咖哩吃來更有層次。

而四川泡菜麻辣醬則是更上一層，因為含有泡椒、泡豇豆、泡薑、泡芥菜等，帶著厭氧發酵的淺淺酸度，能完美平衡痛覺、甜味，解膩效果極佳。

總之，咖哩飯加一匙四川泡菜麻辣醬，這是成熟大人版的終極吃法。

#家常菜 #給辣妻的家常菜 #餓童日記 #四川泡菜麻辣醬 #藤椒鮮辣 #藤椒紅辣 #擺百味

今天捐血小板，捐完照例吃包餅乾、喝個飲料，但是沒有保久乳了，只好改喝燕麥奶。回家後收到昨日訂的網購，我花了211元，買到25包出前一町（1袋5包）！下午就吃杯雪坊優格+百香果芒果法式果醬🥰⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯雪坊優格優惠來囉！滿額禮...
04/08/2026

今天捐血小板，
捐完照例吃包餅乾、喝個飲料，
但是沒有保久乳了，只好改喝燕麥奶。
回家後收到昨日訂的網購，
我花了211元，
買到25包出前一町（1袋5包）！
下午就吃杯雪坊優格+百香果芒果法式果醬🥰

⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
雪坊優格優惠來囉！
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#餓童日記

04/08/2026

蔴薏湯是台中人才懂的滋味🤣

03/08/2026

豔陽高照，就連出門買杯飲料都怕被融化，乾脆在家自己做。雪坊百香芒果法式果醬+冰塊+氣泡水，冰涼消暑！

優惠中～
#餓童日記

說到夏天，還是芒果、百香果口味最受歡迎😆你的夏天是什麼滋味？我也很喜歡西瓜🍉但好像不適合配優格🤣⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯雪坊優格滿額禮純冷藏/冷藏+冷凍(不累贈)滿 $2088 優格飲x1滿 $2388 優格飲x3純冷凍(不累贈)滿 $...
03/08/2026

說到夏天，
還是芒果、百香果口味最受歡迎😆

你的夏天是什麼滋味？
我也很喜歡西瓜🍉
但好像不適合配優格🤣

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「想吃點清爽的菜色。」女兒許願。夏天這麼熱，熱到都不想進廚房，但女兒這麼說，老爸只能使命必達。「好唷，那就來個無火煮魚。」我笑說。「沒有火怎麼煮？」女兒問。「就是那個呀。」我眉毛揚了揚。「那個呀。」女兒心領神會。我要做的是中南美洲常見的檸檬...
02/08/2026

「想吃點清爽的菜色。」女兒許願。

夏天這麼熱，熱到都不想進廚房，但女兒這麼說，老爸只能使命必達。

「好唷，那就來個無火煮魚。」我笑說。

「沒有火怎麼煮？」女兒問。

「就是那個呀。」我眉毛揚了揚。

「那個呀。」女兒心領神會。

我要做的是中南美洲常見的檸檬漬生魚ceviche，這種起源於秘魯的菜色，是將生魚加柑橘類果汁醃泡使蛋白質變性，就能產生煮熟般的口感。

每年總會做個幾次，所以我一說，女兒就懂了。

在量販店買了生食等級的整塊旗魚，切成約1公分塊狀，擠上一顆檸檬汁，加大片洋蔥一起醃漬；注意唷，一起醃漬的洋蔥片是不吃的，純粹只是要洋蔥的甜味與香氣，等醃漬好之後取出，再拌入現切的洋蔥絲或洋蔥丁。

要強調一下，一定要買生食等級的魚生！生魚切丁後，也可放在濾網上澆淋滾水。

經檸檬汁醃泡過的魚肉會變成白白的，可隨喜好拌入番茄丁、洋蔥丁、香菜、鹽、蒜末、青辣椒等。

想吃來更清爽，這次稍微變化，加了兩大匙雪坊優格，也放了小黃瓜丁，吃來更健康爽口。

另外把蒸地瓜切片，地瓜、酪梨、生菜都是搭檸檬漬生魚常見的配菜。

「我可以每天都吃這個。」女兒說。

我也可以。

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#優格檸檬漬鮮魚
材料：生食級旗魚200克、優格2大匙、洋蔥¼顆、檸檬1顆、紫洋蔥半顆、鹽少許、蒜泥10克、香菜1小株、小黃瓜1根、蒸熟栗子地瓜1根

1.旗魚切成約1cm塊狀，放入保鮮盒。
2.放入切大片的洋蔥，擠檸檬汁，拌勻。
3.放冰箱冷藏醃漬半小時以上，若急著吃，至少醃15分鐘。
4.取出洋蔥片，拌入優格，加鹽、蒜泥調味。
5.紫洋蔥切細絲泡冰塊水後瀝乾，香菜切末，小黃瓜切丁，都與旗魚拌勻。
6.可搭配地瓜品嘗，或是搭配玉米片、烤麵包。

Tips：
1.需使用生食等級魚肉，魚肉丁可放在濾網以滾水沖過再泡檸檬汁。
2.嗜辣可加辣椒末。
3.也可拌入番茄丁、芒果丁。
4.怕太酸可加新鮮柳橙汁一起醃漬。

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#餓童日記

因為太熱不想下廚，所以來外帶最愛的比薩🍕
02/08/2026

因為太熱不想下廚，
所以來外帶最愛的比薩🍕

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