amy&anthony的網路日誌

amy&anthony的網路日誌 熱愛生活、喜歡旅遊、更愛烹飪的小廚娘與大老爺
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你到底要任性到什麼時候？前幾天老爺心血來潮地找事。老爺：你能做小牛鮪魚 Vitello Tonnato 給我吃嗎？amy：你說的是義大利餐廳裡很常見的那道前菜嗎？老爺：對，就是那個。amy：我們已經很多年沒在餐廳吃過這道料理了，你怎麼會突然...
02/06/2026

你到底要任性到什麼時候？
前幾天老爺心血來潮地找事。
老爺：你能做小牛鮪魚 Vitello Tonnato 給我吃嗎？
amy：你說的是義大利餐廳裡很常見的那道前菜嗎？
老爺：對，就是那個。
amy：我們已經很多年沒在餐廳吃過這道料理了，你怎麼會突然想到它？
老爺：前幾天看影片看到的，覺得很懷念那個味道，你能做嗎？
amy：（先默默深吸了一口氣後回答）能做。
隔天便跑了一趟南門市場買牛里肌，除了老爺指定的小牛鮪魚之外，還順手做了牛肝菌菇濃湯和義式水煮魚，一桌義大利風味的午餐就這樣完成了。
老爺一吃到小牛鮪魚立刻豎起大拇指說"就是這個味道！這個牛肉比餐廳的還嫩還香耶，這個難嗎？以後可以常做嗎？"
另外兩道菜自然也讓他十分滿意，尤其義式水煮魚剩下來的醬汁，隔天還被amy拿來炒麵，滿滿的鮮味全部吸附在麵條上，簡單炒一炒就好吃得不得了。
看著老爺一臉滿足地享受著當天的料理，amy心裡忍不住想，怎麼會有人點菜點得如此理所當然？😆

好久沒去南門市場了，主要是因為改建後的停車場對底盤低的車不太友善，車開不進去，去一趟就變得沒那麼方便，慢慢也就少去了。以前去南門市場都有固定的採買路線，先到萬有全買金華火腿、魚鯗、鹹魚和臘肉，再到合興買刈包，偶爾順手帶些湖州粽和憶長御坊的小...
01/06/2026

好久沒去南門市場了，主要是因為改建後的停車場對底盤低的車不太友善，車開不進去，去一趟就變得沒那麼方便，慢慢也就少去了。
以前去南門市場都有固定的採買路線，先到萬有全買金華火腿、魚鯗、鹹魚和臘肉，再到合興買刈包，偶爾順手帶些湖州粽和憶長御坊的小菜回家，後來發現不少攤商都能透過Foodpanda或Uber Eats外送，需要什麼直接下單就好，往往在餐廳吃頓飯的時間，東西就已經送到了，省去了專程跑市場的時間，也因此越來越少親自走一趟。
這天因為要買新鮮的台灣牛肉，這種食材還是得親自挑選才行，所以無論如何都得跑一趟。說起來，東門市場的萬國牛肉結束營業實在有些可惜，以前想買台灣牛肉時總會先想到那裡，如今在台北市要買品質好的台灣牛肉，大概就是南門市場和士東市場最方便，而南門市場的選擇又相對多一些。
牛肉買好了，當然還是得帶著挑伕去買點心，到合興買了肉餅和鬆糕，再到金龍買些肉乾，該買的都買齊了，這才心滿意足地準備回家。
這天是週五下午來到南門市場，原本以為人潮應該不少，沒想到市場裡比記憶中冷清許多，尤其地下一樓有幾個攤位甚至還空著，不知道是不是平日下午的關係，總覺得人潮沒有以前那麼多了。
臨走前特地到萬有全買了家鄉肉和金華火腿，準備帶回去上課時使用。很多人以為家鄉肉和火腿差不多，其實兩者無論風味、用途或使用方式都不相同。什麼料理適合用家鄉肉？什麼料理適合用火腿？而火腿不同部位又各有什麼特色？這些都得先認識清楚，其實逛市場學習如何挑選食材，也是學料理中很重要的一課。

又到了每年的黑鮪魚季。這幾年每到這個時候，amy都會固定教學生做黑鮪魚料理，從「鐵火丼」、「鮪魚泥壽司卷」到比較少見的「角煮」，一次讓大家體驗三種完全不同的黑鮪魚吃法。很多學生上完課後都忍不住說，第一次發現原來黑鮪魚這麼迷人，而且居然能有這...
29/05/2026

又到了每年的黑鮪魚季。
這幾年每到這個時候，amy都會固定教學生做黑鮪魚料理，從「鐵火丼」、「鮪魚泥壽司卷」到比較少見的「角煮」，一次讓大家體驗三種完全不同的黑鮪魚吃法。很多學生上完課後都忍不住說，第一次發現原來黑鮪魚這麼迷人，而且居然能有這麼多變化。
一般人買黑鮪魚時，大多只愛油脂豐厚的部位，對赤身興趣不高，總覺得不夠油、不夠香，但其實赤身只要經過適當處理，反而能展現非常迷人的鮮味。鮪魚赤身切成適當厚度後，放進特調醬汁裡浸漬，讓鮮味與醬香慢慢融合，再搭配醋飯與紫蘇葉，味道會變得非常細緻有層次。很多學生第一次吃到時都相當驚豔，原來赤身不是不好吃，而是多數人沒有吃到真正處理得好的鐵火丼。
角煮在台灣其實比較少見，但amy一直覺得，它是處理鮪魚邊角料最好的料理方式。學生後來甚至買到了金三角的邊角料回家做，油脂與香氣都特別迷人，吃完後直呼驚奇，原來這些部位居然能做出這麼好吃的料理。
amy自己最愛的，還是鮪魚泥壽司卷。外面壽司店一卷常常要賣到$1200以上，但鮪魚泥放得其實沒家裡多，吃起來總覺得不夠過癮，所以還是自己做最實在。把鮪魚泥厚厚鋪滿，再搭配醋飯、海苔與紫蘇葉，替自己和老爺一人做上一卷，那種滿足感真的完全不同。
其實在疫情之前，amy對黑鮪魚一直沒有特別深的執念，總覺得它比較像是季節到了才會特別去品嚐的食材。直到疫情那幾年，黑鮪魚內外銷受到影響，價格變得比以往親切許多，市場漁販每天努力推銷，amy也就在那段時間開始真正認真吃起黑鮪魚。結果一吃就回不去了，如今只要到了黑鮪魚的季節，它就會自然成為家裡餐桌上最令人期待的美味之一。

沙拉吧品質極佳的「文華Cafe」。前些日子朋友去「文華Cafe」用餐，回來後一直稱讚那裡的沙拉吧，甚至說完全不輸給「Robin's牛排館」，聽得amy頗為心動，於是找了個平日中午，特地去一探究竟。聽說「文華Cafe」最受歡迎的是週五到週日的...
28/05/2026

沙拉吧品質極佳的「文華Cafe」。
前些日子朋友去「文華Cafe」用餐，回來後一直稱讚那裡的沙拉吧，甚至說完全不輸給「Robin's牛排館」，聽得amy頗為心動，於是找了個平日中午，特地去一探究竟。
聽說「文華Cafe」最受歡迎的是週五到週日的Buffet，不過年紀漸長，戰鬥力早已不如從前，比起吃到飽，更偏愛精緻一些的用餐方式，因此選擇了平日供應的半自助沙拉吧套餐。
平日中午共有四款主菜可選，包含雞、魚、豬及牛，我們分別點了「炙烤究好豬戰斧佐法式芥末醬汁」以及「上湯波士頓龍蝦及炙烤A3和牛佐野菇醬汁」。
沙拉吧的內容相當豐富，除了各式生菜外，還有堅果、果乾、多款起司、燻鮭魚、火腿與Salami，水果和甜點區也十分完整。飲料選擇同樣不少，這天喝了甘蔗汁、咖啡與國寶茶，其中甘蔗汁尤其讓人印象深刻，喝得出天然甘甜與清爽風味。
第一輪便拿了燻鮭魚、火腿和沙拉，入口後確實讓人驚喜。雖然生菜本身表現中規中矩，但燻鮭魚與冷肉的品質相當不錯，吃得出選料用心，也讓整體滿足感大幅提升。
不過若以整體餐點來看，倒是有些出乎意料。除了沙拉吧與水果表現亮眼之外，湯品、麵包、主菜與甜點都略顯平淡，少了些文華東方一向給人的精緻與驚艷感，多少讓人有些失望。
因此，如果問amy是否推薦，我反而會建議直接選擇單點沙拉吧就好。平日沙拉吧每位1,280元，若持美國運通卡還可享85折優惠，以舒適優雅的用餐環境、細緻周到的服務，以及品質出色的冷盤與水果來說，整體仍然相當值得一試。

這天把櫛瓜煎餅的食譜請 ChatGPT做成這樣的漫畫版，amy自己很喜歡，不知道大家覺得如何？ #如果你也喜歡請按讚讓我知道
27/05/2026

這天把櫛瓜煎餅的食譜請 ChatGPT做成這樣的漫畫版，amy自己很喜歡，不知道大家覺得如何？
#如果你也喜歡請按讚讓我知道

在大陸旅遊時，如果是經常造訪的城市，amy習慣先找到一位可靠的司機。平常最常用到的是機場接送，如果想安排周邊一日遊或臨時用車，也會方便許多。之前曾分享過成都的朱師傅，今天則想跟大家推薦廣州的李師傅。這兩年往返廣州，機場接送幾乎都是找李師傅，...
26/05/2026

在大陸旅遊時，如果是經常造訪的城市，amy習慣先找到一位可靠的司機。平常最常用到的是機場接送，如果想安排周邊一日遊或臨時用車，也會方便許多。之前曾分享過成都的朱師傅，今天則想跟大家推薦廣州的李師傅。
這兩年往返廣州，機場接送幾乎都是找李師傅，他是土生土長的廣州人，待人親切、價格合理，開車也相當穩當，每次搭車途中聊起廣州美食，他總能分享不少在地人才知道的老店和隱藏版小吃，對外地旅客來說相當實用。
還記得第一次到成都旅居時，因為銀行卡太久沒用被鎖住，叫車APP完全無法使用，只能在機場排隊搭計程車，天府機場距離市區不近，車況也比較普通，行李差點塞不下，整趟體驗並不算理想，自從那次之後，只要往返機場，amy幾乎都會預約商務車，平日在市區移動也偏好商務車型，乘坐舒適度確實高出不少。
這幾年搭過不少車款，其中最喜歡的就是嵐圖夢想家，車內空間寬敞，座椅舒適，長途乘坐也不容易疲累，因此後來不論在成都還是廣州，找司機時都會優先選擇嵐圖夢想家車型。
李師傅的聯絡方式放在照片裡，如果有朋友準備到廣州旅遊，希望找一位開車技術穩定、服務可靠、價格合理，又願意分享在地美食資訊的司機，可以直接與他聯絡，相信會讓旅程輕鬆不少。

在成都待久了之後才知道，麻辣肉包就是要透著油才好吃，包子皮上隱隱透出紅油色澤，才是真正包得好的麻辣肉包。咬開的瞬間，肉汁混著麻辣香氣流出來，那才叫過癮。最近偶爾會包些包子給老爺吃，手工量產能力實在有限，一次大概只能做八顆，往往沒幾天就被消滅...
26/05/2026

在成都待久了之後才知道，麻辣肉包就是要透著油才好吃，包子皮上隱隱透出紅油色澤，才是真正包得好的麻辣肉包。咬開的瞬間，肉汁混著麻辣香氣流出來，那才叫過癮。
最近偶爾會包些包子給老爺吃，手工量產能力實在有限，一次大概只能做八顆，往往沒幾天就被消滅乾淨，有時候真的有種做的趕不上吃的感覺。
這天特地多和了一些麵，想著順便做幾個花卷。之前和學生去一家東北私廚聚餐，大家都很喜歡店裡的花卷，老爺那天吃完還感嘆說已經好多年沒吃到了。回家後他問amy會不會做，我心想，不就是花卷嗎？有什麼難的。
因為剩下的麵團不算多，只能做成迷你版花卷，不過老爺已經心滿意足，一邊吃一邊說：「這麵發得真好，香氣足、口感又好。」
年輕時學的是麵包和蛋糕，從沒想過有一天做得最多的竟然是中式麵食。包子、水餃、花卷、蔥油餅，如今幾乎都自己動手做，而且越做越喜歡，越做越享受，最重要的是，自己做的永遠最好吃。
很多人覺得用買的比較方便，但amy反而覺得自己做更方便，麵粉拿出來，加水和一和，很快就能開始，揉麵、發酵、整形的過程，會讓人不自覺慢下來，心也跟著靜下來，有一種說不出的療癒感。
amy常跟學生說，很多東西之所以自己做，是因為有錢也買不到這麼好吃的，因為只有自己做，才捨得把最好的材料都放進去，也只有親手揉出來的麵團，才能擁有機器無法取代的彈性與香氣。再加上老麵發酵所帶來的獨特風味，那種越嚼越香的滋味，真的只有吃過的人，才能明白它到底有多迷人。

20年前因為學做菜而認識了一群好姊妹，大家一起上課、一起學習，也一起到處尋找美食。年輕時幾乎天天都有新鮮事，一星期見上兩、三次是家常便飯，不是上課就是聚餐，偶爾還相約出國旅行，後來甚至把另一半也拉進了這個朋友圈。即使後來沒有課可以上了，大家...
25/05/2026

20年前因為學做菜而認識了一群好姊妹，大家一起上課、一起學習，也一起到處尋找美食。年輕時幾乎天天都有新鮮事，一星期見上兩、三次是家常便飯，不是上課就是聚餐，偶爾還相約出國旅行，後來甚至把另一半也拉進了這個朋友圈。即使後來沒有課可以上了，大家還是維持著固定聚餐的習慣，這些年來，台北大大小小的餐廳不知道一起吃過多少家，留下了無數歡笑與回憶。
隨著年紀漸長，每個人的生活重心也越來越多元，工作、家庭、孩子，各自忙碌奔波，如今一年能湊齊一次都顯得格外珍貴，往往是尾牙或春酒時才有機會全員到齊。這次大家相約到其中一位姊妹家的農場聚會，遠離城市喧囂，在綠意環繞的田園裡烤肉、烤Pizza、採收蔬菜，從一早玩到傍晚，每個人都像回到了年輕時那般開心。
農場裡種滿各式時蔬，最令人驚喜的是還有一座專業Pizza窯。主人家特地去學習製作Pizza，從揉麵、發酵到現場烘烤全都親力親為，熱騰騰出爐的Pizza香氣四溢，餅皮酥脆、內裡柔軟，滋味完全不輸許多知名餐廳。
另一邊的炭火爐也同樣精彩，其中一位姊妹的先生負責掌廚烤牛排，火候拿捏得恰到好處，外層帶著迷人的炭香，裡頭依舊鮮嫩多汁，熟度控制得完美，讓人吃過一次就難以忘記。
大家各自帶來拿手好菜與食材，滿滿一桌佳餚，大家邊吃邊聊，從年輕時上課的趣事一路聊到現在的生活點滴。笑聲此起彼落之間，才驚覺原來彼此已經相識整整20年。那些一起走過的歲月，早已超越同學或朋友，更像是人生旅程中的家人。
能在人生不同階段始終有一群人陪伴著自己，是件非常幸福的事。願這份珍貴的情誼繼續延續下去，十年、二十年之後，我們依然能圍坐在同一張餐桌旁，分享生活、分享美食，也分享彼此的人生故事。

疫情期間待在家的時間特別長，amy一時興起買了一台小電子琴回家，想著或許可以趁這個機會圓一個小時候的夢，畢竟以前沒有機會學鋼琴，如今時間多了，說不定能自己摸索看看。只是理想很美好，現實卻不太容易。買回家後才發現，看懂樂譜是一回事，要把左右手...
22/05/2026

疫情期間待在家的時間特別長，amy一時興起買了一台小電子琴回家，想著或許可以趁這個機會圓一個小時候的夢，畢竟以前沒有機會學鋼琴，如今時間多了，說不定能自己摸索看看。
只是理想很美好，現實卻不太容易。買回家後才發現，看懂樂譜是一回事，要把左右手配合起來又是另一回事，自學了幾次之後便開始卡關，那台電子琴也漸漸從新玩具變成家裡的擺設。
這幾年老爺不只一次提議把它送人，反正放著也沒在用，但每次都被amy攔下來，總覺得既然都買了，或許有一天還是會重新開始，不想就這麼輕易放棄。
前陣子在電梯裡遇到鄰居，聊天時得知他們家小朋友在附近學鋼琴，amy便順口問了一句：「有教大人嗎？」沒想到答案竟然是有，而且教室離家非常近，走路幾分鐘就能到，完全符合amy的條件。
因為有些事情要能長久堅持，距離真的很重要。按摩、健身和學鋼琴這三件事，最好都在住家附近，走路五分鐘以內最理想。太遠容易懶，離家近才有機會變成生活習慣。
於是這個月開始，amy正式成為鋼琴初學者，每星期固定上一堂課，那台沉寂許久的電子琴也終於重出江湖，雖然不知道自己能學多久、未來能彈成什麼樣子，但至少終於把當年那個擱置很久的念頭重新撿了回來，希望能持之以恆一段時間。
50歲才開始學鋼琴，好像有點晚，但仔細想想，只要願意開始，其實什麼時候都不算晚。人生真的就是活到老，學到老呀～。

amy每次教麵食課的時候，會搭配幾道適合一起上桌的小菜，如果時間足夠，就會連小菜一起教，之前上包子和水餃課時，amy就教了這道很受歡迎的「蜜汁蕃茄」。這道小菜其實很常見，許多餐廳都有，有些則會帶點梅香或酒香，味道吃起來乍看很像，但細細去感受...
21/05/2026

amy每次教麵食課的時候，會搭配幾道適合一起上桌的小菜，如果時間足夠，就會連小菜一起教，之前上包子和水餃課時，amy就教了這道很受歡迎的「蜜汁蕃茄」。
這道小菜其實很常見，許多餐廳都有，有些則會帶點梅香或酒香，味道吃起來乍看很像，但細細去感受，又會發現每一家其實都有自己的風格與比例，有的甜味重一些，有的酸香更明顯，也有些會特別強調冰鎮後的清爽感，所以很多人明明吃過無數次，看到餐桌上出現它時，還是會忍不住夾上一顆。
這道料理最花時間的地方，其實是在幫小蕃茄去皮，要先汆燙過再冰鎮，接著一顆一顆慢慢把外皮褪下來，力道太重容易傷了果肉，太輕又去不乾淨，非常需要耐心。尤其這個一次都要做幾十顆，看著那一大盆紅通通的小蕃茄慢慢完成，真的是件很細緻的工作。
冰過之後的蜜汁蕃茄特別適合夏天，酸酸甜甜、冰冰涼涼的口感非常討喜，吃完重口味料理後來上一顆，整個人都會瞬間清爽起來。它不是什麼華麗的大菜，卻總能默默成為餐桌上最先被吃光的小菜之一，也是很多人吃過後會一直記得的味道。

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