Смак крізь час

Смак крізь час Архітектори сучасної української кухні

Смак як система

Техніка • форма • контекст

22/05/2026

«Смак крізь час» на Ukrainian Gastro Show 🤍

Цьогорічна тема — «Витривалість як система, що перемагає обставини» — зібрала гастроспільноту навколо головного: здатності створювати, розвиватись і рухати індустрію вперед попри будь-які виклики. І саме в цьому контексті розмова про сучасну українську кухню набуває особливого значення.

Ілля Демковський, засновник проєкту «Смак крізь час», розповів про те, що лежить в основі проєкту та як смакові поєднання, техніка й логіка взаємодії продуктів формують сучасну українську кухню👨‍🍳

На сцені Ілля Демковський та шеф Кулінарної школи МХП Марина Харламова приготували трояндову локшину з курячим мусом — понад 600 гостей у залі змогли її продегустувати🍬

На стенді «Смак крізь час» пригощали цукерками з буряка — незвичне використання добре знайомого всім овоча. А також паштетом із язика — два знайомі смаки, які ніколи не зустрічались в одній страві. Кожна з цих подач — приклад того, як український смак існує поза звичними формами, але залишається впізнаваним.

Дякуємо Ukrainian Gastro Show за запрошення 🤍 Саме тут народжується розмова про те, якою може бути сучасна українська гастрономічна мова ✨

19/05/2026

Попросили Анастасію Громову, HR-директорку МХП, поділитися враженнями від гастровечері.

Але її відповідь виявилася значно глибшою — про ідентичність, про те, як їжа розкриває культуру і чому цей проєкт став справді сильним надбанням.

Дивіться у відео ▶️

18/05/2026

Ми представили сучасну українську кухню на EU–Ukraine Business Summit та провели гастровечерю в рамках проєкту «Смак крізь час».

Цього вечора українська кухня стала темою розмови — про культуру, ідентичність і про те, що означає бути українським брендом у Європі сьогодні. Гостям подали страви, створені на основі українських смакових поєднань, продуктів і технік, що формують впізнаваний український смак 🤍

Винний супровід вечора — від . Вина-амбасадори «Вино України» були підібрані як гастропари до кожної страви.

Що відбувалось за лаштунками цієї поїздки — дивіться у рилз 📹

7 травня ми зібрали провідних HR-експертів і лідерів функції з українських компаній на гастровечерю «Смак крізь час» 🤍 Л...
08/05/2026

7 травня ми зібрали провідних HR-експертів і лідерів функції з українських компаній на гастровечерю «Смак крізь час» 🤍

Люди, які формують культуру всередині організацій, цього вечора говорили про культуру в ширшому сенсі — про ідентичність, середовище, відповідальність бізнесу та спільні сенси, які тримають людей разом. І ця розмова продовжувалась у стравах — через продукти, техніки та смаки, які формують сучасне українське гастрономічне відчуття.

💬 «Смак крізь час» — це підхід до створення сучасної української кухні. Не про відтворення старовинних страв і не про переосмислення класики. А про український смак у сьогоденні — на рівні поєднань, текстур, технік і відчуттів, які впізнаються незалежно від форми страви.

Кожна страва була не реконструкцією минулого, а проявом сучасних кулінарних можливостей із врахуванням українських цінностей.

Підписуйтесь та слідкуйте за наступними публікаціями — розкажемо більше про цей вечір.

30/04/2026

У Брюсселі, в межах EU–Ukraine Business Summit, відбулася гастровечеря «Смак крізь час» — і для нас це більше, ніж подія.
На одному з ключових майданчиків українсько-європейського діалогу ми презентували Україну світові мовою сучасної кухні: актуально, витончено й зрозуміло для різних культур.

Меню вечора:

Масло з печеної капусти — збите масло з глибоким смаком печеної капусти, легкою пряністю, хлібом та ікрою щуки.

Овочі, припущені під медовим желе — свіжі й квашені овочі з вершковим соусом та делікатним медово-пряним акцентом.

Крокет з картоплі з маком — хрусткі картопляні кульки з маком, смаженою цибулею, беконом та кислим молоком.

Курча з полбою та корінням — теплий, насичений смак курчати й полби з легкою медовою нотою.

Пудинг з манки — ніжний десерт із карамельною скоринкою, чебрецем та медовим пилком.

Поза рамками меню цього вечора був поданий український борщ — як невід’ємна частина української гастрономічної ідентичності, він мав бути присутній.

Дякуємо Брюсселю за відкритість до нового звучання українського смаку.

20/04/2026

У межах проєкту «Смак крізь час» спільно з Фондом «МХП-Громаді» ми провели благодійну гастровечерю — подію, де сучасна українська кухня звучить не як «версія» минулого, а як його продовження мовою смаку, техніки й форми.

Цей вечір був про принципи, що тримають український смак: знайомі поєднання в новій подачі, точні акценти, логіка страв і розмова через їжу — без зайвих пояснень.

Дякуємо кожному, хто був з нами. Усі зібрані кошти спрямували на підтримку парамедиків 10-го окремого загону оперативного реагування «ДОЗОР» — на медичне обладнання для евакуації поранених і порятунку життів на Куп’янському напрямку.

«Смак крізь час» — це спосіб мислення, який допомагає створювати сучасну українську кухню без копіювання минулого: через...
16/04/2026

«Смак крізь час» — це спосіб мислення, який допомагає створювати сучасну українську кухню без копіювання минулого: через смак, техніку й форму.

У цій каруселі — коротке та змістовне Q&A із засновником проєкту, бренд-шефом Іллею Демковським Ілля Демковський. Гортайте — і познайомтесь із «Смаком крізь час» ближче.

*

«Tіmeless Taste Chronicles» is a way of thinking that helps shape modern Ukrainian cuisine without simply copying the past—through flavor, technique, and form.
In this carousel, you’ll find a brief yet insightful Q&A with the project’s founder and brand chef, Illia Demkovskyi. Scroll through to get to know «Tіmeless Taste Chronicles» better.

16/04/2026

Як народився «Смак крізь час» і як він виріс у проєкт, що формує сучасну українську кухню?

Засновник проєкту, бренд-шеф Ілля Демковський, ділиться його шляхом і тим, куди ми рухаємося далі.
Підписуйтесь, щоб не пропустити нові випуски й події!

*

How did Tіmeless Taste Chronicles begin, and how did it grow into a project shaping modern Ukrainian cuisine?

Founder and brand chef Ilya Demkovskyi shares the journey and what’s next.
Follow us, so you don’t miss new stories, releases, and events

Address

Асканія 1А, Кулінарний центр МХП
Kyiv

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Смак крізь час posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category