06/06/2026
Універсальний ганаш для макаронів 🤍
Зберігайте рецепт, який стане базою для десятків смаків!
Інгредієнти:
▫️ 25 г горіхової пасти (фісташкова, фундучна, арахісова, кокосова або інша)
▫️ 150 г вершків 33–36%
▫️ 170 білий шоколад (наприклад, Callebaut або який вам подобається, але не менше 34% вмісту масла какао)
Приготування:
Нагрійте вершки до гарячого стану.
Залийте ними білий шоколад і залиште на 2 хвилини.
Додайте обрану пасту.
Пробийте масу блендером до однорідності.
Накрийте плівкою в контакт і відправте на стабілізацію в холодильник на 8–10 годин.
Після стабілізації ганаш готовий до роботи. Якщо він вийшов занадто м'яким (наприклад, через менший відсоток какао-масла в шоколаді або вершки меншої жирності), злегка підбийте його міксером 1–1,5 хвилини до легкого ущільнення.
Ідеї поєднань:
✨ Фісташка + малина або полуничне конфі
✨ Фундук + карамель або цільний горішок
✨ Кокос + мигдаль або кокосова стружка
✨ Арахіс + солона карамель
Цей рецепт дозволяє створювати безліч начинок, просто змінюючи вид пасти.
Обирайте улюблений смак, експериментуйте з поєднаннями та наповнюйте свої макарони авторськими начинками. 💛🍬
Ще більше цікавих ідей в моїх постах разом з
