10/29/2025
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El chicken satay (o “satay de pollo”) es un plato clásico del sudeste asiático, especialmente popular en Tailandia, Indonesia, y Malasia. Es básicamente pollo marinado, ensartado en brochetas y asado a la parrilla, servido casi siempre con una salsa de maní (peanut sauce) cremosa y ligeramente picante.
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🥢 Origen
• Aunque el satay se asocia mucho con Tailandia, su origen más antiguo es indonesio, particularmente de la isla de Java.
• Con el tiempo, cada país del sudeste asiático adaptó su propia versión.
• En Tailandia, suele servirse con salsa de maní y una vinagreta de pepino (ají, pepino, cebolla roja, vinagre y azúcar).
• En Indonesia, las versiones pueden ser más picantes o usar otras carnes (cordero, cabra, ternera).
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🍗 Marinada típica tailandesa
El secreto del satay está en la marinada, que da el sabor y color dorado.
Una receta básica para 1 kg de pollo (muslo o pechuga deshuesada):
Ingredientes:
• 400 ml de leche de coco
• 2 cdas de curry powder o pasta de curry amarillo
• 2 cdas de azúcar morena o palm sugar
• 1 cda de salsa de pescado (fish sauce) o soya
• 1 cda de aceite vegetal
• 1 cdita de cúrcuma
• 1 cdita de ajo y jengibre rallados
• (Opcional: un toque de cilantro molido o comino)
Se deja marinar mínimo 4 horas (idealmente toda la noche).
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🔥 Cocción
• Se ensartan los trozos de pollo en brochetas de bambú (remojadas antes en agua para que no se quemen).
• Luego se asan a la parrilla o plancha hasta dorar y cocinar bien (unos 2-3 minutos por lado).
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🥜 Salsa de maní (Thai peanut sauce)
Ingredientes comunes:
• ½ taza de mantequilla de maní
• 200 ml de leche de coco
• 1 cda de pasta de curry rojo
• 1 cda de azúcar de palma o morena
• 1 cda de salsa de pescado o soya
• Zumo de limón o tamarindo al gusto
Se cocina todo junto hasta que espese y quede cremosa.
