07/05/2026
PASO A PASO… PASTA FRESCA CON LA MÁQUINA PARA PASTA.
Ingredientes para 4 personas
400 g de harina
4 huevos AA
Prepara la masa:
1. En un recipiente agrega harina de sémola o de trigo, forma un volcán y añade los huevos en el centro.
🥚 Recuerda: por cada 100 gramos de harina debes usar 1 huevo AA.
2. Integra los ingredientes con la ayuda de un tenedor y luego empieza a amasar con las manos hasta obtener una masa lisa, homogénea y que no se pegue.
3. Envuelve la masa en papel vinipel y déjala reposar en la nevera durante 40 minutos.
4. Divide la masa en partes iguales, espolvorea con harina y sigue el paso a paso:
Dale textura y firmeza a la masa.
1. Para esto, pasa la masa cuatro veces por el número más pequeño de la máquina ( puede ser 0 o 1) que equivale al rodillo más ancho.
Antes de pasarla por el rodillo, dobla la lámina de pasta sobre sí misma todas las veces.
Estira la masa:
IMPORTANTE: de ahora en adelante NO vas a volver a doblar la masa!
1. Ajusta la manija al siguiente número más alto, y pasa la lámina, sin doblarla, una sola vez por ese número.
Repite la operación aumentando todas las veces los números de la máquina ( 3,4,5) y detente hasta lograr el grosor que te guste.
2. Apoya las lonjas de pasta sobre un mesón espolvoreado con harina.
3. Corta con un cuchillo para obtener lonjas de 25-30 cm .
4. Si quieres fettuccini o tagliatelle, pasa las lonjas por el rodillo cortador.
5. Lleva la pasta a una bandeja con harina y ya la tienes lista para prepararla.
