01/09/2026
🥚 TRỨNG CÀNG RỬA SẠCH, HOÁ RA LẠI CÀNG KHÔNG AN TOÀN.
Nhiều người có thói quen mua trứng về là rửa thật sạch rồi mới cất tủ lạnh.
Một quả trứng tưởng như đã được làm sạch cho thoả mãn con mắt của mình nhưng chưa chắc đã an toàn đâu. FDA/USDA đều khuyến cáo không tự ý rửa trứng sống tại nhà.
Trên vỏ trứng có một lớp màng bảo vệ tự nhiên gọi là cuticle. Lớp màng này giúp hạn chế vi khuẩn xâm nhập qua các lỗ khí li ti trên vỏ.
👉 Khi rửa trứng không đúng cách, đặc biệt với nước lạnh hoặc khi ngâm trứng trong nước, lớp bảo vệ này có thể bị ảnh hưởng, đồng thời nước và chất bẩn bên ngoài có thể làm tăng nguy cơ vi khuẩn xâm nhập qua vỏ vào bên trong lòng trứng.
Trứng sau khi rửa mà còn ẩm cũng không nên đem cất ngay, vì môi trường ẩm thuận lợi hơn cho vi sinh vật phát triển.
Vậy trứng mua về nên làm gì?
🥚 Trứng siêu thị:
Thường đã được cơ sở sản xuất xử lý và làm sạch theo quy trình. Nếu chỉ có một chút bụi bẩn bên ngoài, có thể lau nhẹ bằng khăn giấy khô.
🥚 Trứng mua ở chợ/trang trại:
Ưu tiên lau trứng bằng khăn ẩm thật nhẹ nhàng rồi lau khô lại ngay. Sau đó bảo quản nơi mát mẻ hoặc hộp kín trong tủ lạnh.
🥚 Trứng bị dính phân, bùn đất hoặc chất bẩn nhiều:
Tốt nhất là tách riêng khỏi những quả sạch. Nếu bắt buộc phải rửa, hãy rửa nhanh dưới vòi nước chảy nhẹ (nếu nước ấm càng tốt), tránh ngâm trong chậu nước; sau đó lau thật khô và bảo quản nơi mát mẻ hoặc hộp kín trong tủ lạnh.
⭐ Cách đơn giản và an toàn nhất:
Không rửa trứng trước khi cất.
Giữ trứng khô, bảo quản lạnh đúng cách và chỉ rửa vỏ ngay trước khi đập trứng để chế biến nếu cần.
Đôi khi, thứ bạn cần giữ lại chính là lớp bảo vệ tự nhiên mà mắt thường không nhìn thấy. 🥚
Đừng tưởng nhìn sạch thôi là đủ. Có thể cách bạn làm sạch lại khiến trứng trở nên “bẩn” hơn rất nhiều.
