09/09/2026
CÁCH LÀM BÁNH MÌ CHÀ BÔNG SỐT BƠ
🍞 Nguyên liệu phần bánh
– 100ml sữa tươi
– 290gr bột mì (chia thành 2 phần: 20gr và 270gr).
– 30gr đường
– 4gr muối
– 10gr men nở
– 20gr sữa bột
– 1 quả trứng gà
– 130ml kem tươi
🍞 Nguyên liệu phần sốt
– 30gr bơ
– 240ml nước
– 2gr muối
– 45gr đường
– 30gr bột ngô
– Chà bông
🍞 Cách làm
Bước 1️⃣: Bắt đầu với phần bánh, cho 100ml sữa vào nồi, đun nóng rồi cho tiếp 20gr bột mì vào, vừa đun vừa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp quánh lại.
Bước 2️⃣: Cho 270gr bột mì còn lại vào 1 cái tô lớn cùng đường, muối, men nở, sữa bột, trứng gà, kem tươi và hỗn hợp sữa bột ở bước 1 vào và trộn đều. Sau đó dùng máy để trộn cho hỗn hợp kết thành 1 khối dẻo mịn và đồng nhất rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc tô bột lại, ủ trong vòng 1 tiếng để bột nở ra gấp đôi.
Bước 3️⃣: Rắc 1 ít bột áo lên mặt bàn để chống dính (có thể dùng bột mì khô còn dư để làm bột áo) rồi cho khối bột đã ủ đủ thời gian lên trên, nhào lại 1 lần nữa rồi dùng dao chia khối bột ra thành từng phần nhỏ bằng nhau và vo tròn lại, đặt lên khay nướng đã lót sẵn giấy nến. Dùng màng bọc thực phẩm ủ khay bánh lại và để yên trong vòng 30 phút.
Bước 4️⃣:Sau khi ủ đủ thời gian thì quét 1 lớp trứng lên bề mặt bánh rồi đặt vào lò, nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong vòng 25-30 phút là bánh chín.
Bước 5️⃣: Đặt 1 cái nồi lên bếp, cho bơ, đường, muối và đường vào nồi và đun nhỏ lửa. Khi thấy các phần nguyên liệu tan hết và hỗn hợp nước sôi lên thì cho tiếp bột ngô vào khuấy đều cùng, vừa đun vừa khuấy đều tay cho đến khi thu được 1 hỗn hợp sánh đặc.
Cho phần sốt bơ đã đun ở bước 5 vào túi bắt kem rồi trải đều lên mặt bánh hoặc phết đều vào giữa bánh đã nướng, sau đó cho thêm chà bông nữa là hoàn thành!
