08/07/2026
KIM CHI CẢI THẢO TỰ LÀM – GIÒN NGON, CHUA CAY HẤP DẪN CHẲNG KÉM NGOÀI HÀNG 😍
Cuối tuần rảnh rỗi, mình dành chút thời gian làm một hộp kim chi cải thảo để cả nhà ăn dần. Mùi thơm đặc trưng của tỏi, gừng và ớt hòa quyện cùng vị chua cay đậm đà khiến món ăn này luôn có sức hút đặc biệt. Chỉ cần vài bước đơn giản là đã có ngay món kim chi ngon để dùng kèm nhiều món ăn.
Nguyên liệu:
• 3kg cải thảo
• 200g muối
• 5 quả ớt
• 1 củ cà rốt
• 1 củ cải trắng
Nguyên liệu làm sốt:
• 50ml nước mắm
• 1 quả lê
• 50g bột nếp
• 300ml nước
• 1 bó hành lá, hẹ
• 100g ớt bột Hàn Quốc
• 1 củ tỏi lớn
• 2 nhánh gừng
• 50g đường
Cách thực hiện:
1. Cải thảo rửa sạch, chẻ mỗi cây thành 4 phần. Xát muối kỹ ở phần cuống và rắc nhẹ lên phần lá. Xếp cải vào thau, dùng vật nặng đè lên để cải nhanh mềm.
2. Sau khoảng 5 tiếng, khi cải đã mềm, rửa lại 3–4 lần với nước sạch để giảm độ mặn rồi để thật ráo.
3. Hành lá và hẹ cắt khúc khoảng 4–5cm. Gừng, tỏi, ớt và lê cho vào máy xay nhuyễn. Cà rốt và củ cải trắng bào thành sợi nhỏ.
4. Hòa bột nếp với nước, đun trên lửa nhỏ và khuấy đều đến khi hỗn hợp hơi sánh lại. Thêm đường vào, khuấy cho tan rồi tắt bếp. Đợi hỗn hợp nguội bớt, cho ớt bột Hàn Quốc và nước mắm vào trộn đều.
5. Trộn phần sốt vừa chuẩn bị với cà rốt, củ cải, hành lá, hẹ và hỗn hợp đã xay nhuyễn. Để khoảng 20 phút để các nguyên liệu thấm vị.
6. Phết đều phần sốt lên từng bẹ cải, chú ý thoa từ phần ngoài vào sâu bên trong để cải thấm gia vị đồng đều.
7. Gập đôi từng bẹ cải và xếp gọn vào hộp hoặc hũ có nắp kín.
Thành phẩm:
Sau khoảng 1–2 ngày, kim chi bắt đầu lên men và có thể thưởng thức. Từng miếng cải giòn ngon, vị chua cay hài hòa, thơm nồng đặc trưng của tỏi, gừng và ớt, ăn một lần là dễ ghiền.
Gợi ý thưởng thức:
• Dùng kèm các món nướng để tăng hương vị.
• Nấu canh kim chi nóng hổi cho những ngày se lạnh.
• Ăn cùng cơm trắng cũng rất đưa cơm và hấp dẫn.
Lưu lại công thức này để tự tay làm một mẻ kim chi thơm ngon cho gia đình thưởng thức nhé! 😋
