24/05/2025
𝗕𝘂́𝗻 𝗛𝘂𝗲̂́ 𝗰𝗵𝗮𝘆 – một phiên bản chay của bún bò Huế, rất thơm ngon và hấp dẫn. Đây là cách nấu món này:
---
𝗡𝗴𝘂𝘆𝗲̂𝗻 𝗹𝗶𝗲̣̂𝘂:
𝗣𝗵𝗮̂̀𝗻 𝗻𝘂̛𝗼̛́𝗰 𝗱𝘂̀𝗻𝗴 :
- 1 trái thơm (dứa) chín (cắt lát)
- 1 củ cải trắng (gọt vỏ, cắt khúc)
- 2-3 củ hành tím (nướng sơ)
- 1 củ gừng nhỏ (nướng sơ, đập dập)
- 1 bó sả (đập dập, cắt khúc)
- 1 cây nấm đùi gà lớn (cắt lát)
- Nấm rơm hoặc nấm bào ngư (rửa sạch)
- 1 ít vỏ quýt khô (tùy chọn, cho nước thơm hơn)
- Gia vị: muối, đường phèn, hạt nêm chay, nước mắm chay
𝙋𝙝𝙖̂̀𝙣 𝙣𝙝𝙖̂𝙣:
- Chả chay (chả quế chay) cắt lát
- Đậu hũ chiên vàng
- Giò sống chay (nặn viên như mọc)
- Nấm đùi gà cắt lát
- Hành tây cắt mỏng
𝘽𝙪́𝙣 𝙫𝙖̀ 𝙧𝙖𝙪 𝙖̆𝙣 𝙠𝙚̀𝙢:
- Bún tươi (loại sợi vừa)
- Rau sống: giá đỗ, rau thơm, quế, ngò g*i
- Hoa chuối bào mỏng (nếu có)
- Chanh, ớt tươi
𝙂𝙞𝙖 𝙫𝙞̣ 𝙗𝙪́𝙣 𝙃𝙪𝙚̂́ :
- Sa tế chay (ớt băm phi dầu)
- 1 ít dầu điều (tạo màu)
---
𝗖𝗮́𝗰𝗵 𝗻𝗮̂́𝘂:
𝟭. 𝗡𝗮̂́𝘂 𝗻𝘂̛𝗼̛́𝗰 𝗱𝘂̀𝗻𝗴:
- Cho thơm, củ cải trắng, hành tím, gừng, sả vào nồi nước (~3 lít).
- Nấu sôi, hạ nhỏ lửa, hầm ít nhất 45 phút cho nước ngọt tự nhiên.
- Lọc bỏ xác rau củ, giữ lại nước trong.
- Nêm nước dùng với muối, đường phèn, nước mắm chay và hạt nêm chay vừa miệng.
𝟮. 𝗖𝗵𝘂𝗮̂̉𝗻 𝗯𝗶̣ 𝗻𝗵𝗮̂𝗻:
- Đậu hũ cắt miếng vừa ăn, chiên vàng.
- Nấm đùi gà xào sơ với chút dầu và muối.
- Viên giò sống chay thành viên tròn, luộc hoặc hấp chín.
- Chả chay cắt lát mỏng.
𝟯. 𝗟𝗮̀𝗺 𝗻𝘂̛𝗼̛́𝗰 𝗺𝗮̀𝘂:
- Phi hành tím băm với chút dầu điều cho thơm, thêm 1-2 muỗng sa tế chay vào, trộn đều.
𝟰. 𝗛𝗼𝗮̀𝗻 𝘁𝗵𝗶𝗲̣̂𝗻:
- Đun sôi nước dùng, thả đậu hũ, giò chay, nấm đùi gà vào nấu.
- Khi ăn, cho bún vào tô, xếp các loại topping lên, chan nước lèo, thêm ít hành tây sống thái lát, hành lá.
- Múc ít nước sa tế màu đỏ lên mặt cho hấp dẫn.
𝟱. 𝗔̆𝗻 𝗸𝗲̀𝗺:
- Rau sống, giá, hoa chuối, chanh ớt.
---
Chúc bạn làm thành công món chay ngon này !
Sưu tầm
