29/04/2023
CÔNG THỨC ƯỚP THỊT NƯỚNG kinh doanh nhà hàng
1. Thịt ba chỉ ngũ vị
– Thịt heo rửa sạch, thái miếng vừa ăn rồi bỏ vào âu nhỏ.
– Thêm gia vị bao gồm Bột tỏi Dodu Food, hành khô xay nhuyễn và mật ong, hạt nêm, dầu điều và 1 gói ngũ vị hương Dodu Food, trộn thật đều đến khi nguyên liệu đồng nhất với thịt thì bạn ướp trong vòng 30 phút đến 1h để thịt ngấm gia vị hoàn toàn trước khi nướng.
3. Ướp sườn nướng mật ong
– Sườn rửa kĩ với nước muối loãng, nước sạch rồi thái miếng vừa ăn. Sau đó, đem sườn ướp với hạt nêm, đường, muối, tỏi ớt băm nhỏ (hoặc bột ớt Dodu Food, bột tỏi Dodu Food), nước cốt chanh, mật ong và hạt tiêu xay Dodu Food.
– Trộn đều để sườn ngấm các gia vị rồi ướp trong ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng để sườn ngấm gia vị, khi nướng sẽ mềm thịt thơm ngon hơn.
– Khi nướng, bạn không nên lật qua lật lại quá nhiều lần mà hãy nướng chín hẳn 1 mặt rồi mới nướng mặt còn lại. Nếu nướng bằng lò thì nên đặt 1 chiếc bánh mì bên cạnh, nếu mỡ bắn ra thì bánh mì sẽ hút mỡ khiến bếp của bạn sạch sẽ hơn nhiều.
4. Ướp sườn nướng BBQ
– Sườn rửa kĩ với nước muối pha loãng, nước sạch rồi để ráo nước. Sau đó, cắt sườn thành các khúc dài vừa ăn và đem ướp với hành tím, tỏi đập dập (Bột tỏi Dodu Food), dầu ăn, hạt nêm, đường, muối. Trộn đều tay rồi để sườn ngấm gia vị chừng 1 tiếng.
– Bỏ sườn vào nồi hấp cách thủy cho chín dần. Sau đó, thêm sốt BBQ, tương cà chua, mù tạt vàng và trộn đều một lần nữa, ướp trong vòng 30-45 phút.
– Khi cần hoàn chỉnh món ăn, hãy bỏ vào lò nướng hoặc nướng chín vàng trên bếp than trước khi thưởng thức.
5. Cách ướp sườn non
– Sườn rửa sạch, đem ướp với nước dừa trong vòng 15 phút. Sau đó, cho lòng đỏ trứng gà, hành, bột tỏi Dodu Food (tỏi tươi), Bột ớt Dodu Food (ớt tươi) sả băm nhuyễn vào và bóp đều cho gia vị ngấm đều vào từng miếng sườn.
– Tiếp theo, thêm đường, nước mắm và bóp mạnh tay một lần nữa, nếu chưa đủ vị thì thêm mắm hoặc đường cho vừa miệng.
– Đổ bột cà ri Dodu Food vào để màu sắc sườn khi nướng thêm hấp dẫn, cuối cùng thêm 1 lớp dầu ăn để hỗn hợp thịt ướp ngấm đều vào miếng sườn. Bạn ướp trong vòng 2-3 tiếng trước khi đem nướng, nếu để được qua đêm thì càng ngon.
Chúc các bạn thành công !
Cre Nguyễn Dự Huy
