Phuongskitchen

Phuongskitchen Ẩm thực Hàn quốc và Món Bánh Ẩm thực / Bếp bánh
(6)

02/08/2026

Chả trứng hấp ngon- Bí quyết còn nằm ở trình tự trộn nguyên liệu. Youtube Phuongskitchen.

Rửa tủ lạnh 🧼Tuy ngày thường vẫn lau chùi, sắp xếp tủ lạnh thường xuyên, nhưng cứ mỗi lần giao mùa hoặc chuẩn bị “gác bế...
02/08/2026

Rửa tủ lạnh 🧼
Tuy ngày thường vẫn lau chùi, sắp xếp tủ lạnh thường xuyên, nhưng cứ mỗi lần giao mùa hoặc chuẩn bị “gác bếp” đi chơi là P lại tranh thủ tổng vệ sinh.

Tháo được gì thì tháo ra rửa sạch, phơi nắng. Phần nào không tháo được thì dùng dung dịch vệ sinh, khử khuẩn chuyên dụng để lau kỹ.

Và cũng chỉ đến lúc này mới phát hiện ra bao nhiêu “đồ cổ” nằm im trong góc tủ từ bao giờ 😂 Bình thường mở ra đóng vào cả chục lần mỗi ngày mà chẳng bao giờ thấy!

Men P thường nuôi 1:2:2 giờ cho ăn 1:5:10 , cất liền tủ lạnh đựng kimchi ( 1 độ c) , mục đích duy trì sự sống. Dù đã có vài tháng không dùng men, nhưng P chưa từng cấp đông men hay sấy khô xay thành bột.

Hổng phải sinh nhật Phương đâu nha. 😄P làm ổ bánh tặng cô em tên Phượng, nên tranh thủ chụp ké một tấm trước khi thêm dấ...
31/07/2026

Hổng phải sinh nhật Phương đâu nha. 😄

P làm ổ bánh tặng cô em tên Phượng, nên tranh thủ chụp ké một tấm trước khi thêm dấu nặng. 😂

Có ai giống P không? Suốt ngày làm bánh tặng người khác, mà bản thân thì ngày sinh nhật vẫn chưa từng có một chiếc bánh nào mang tên mình. 😅🎂
Sẵn đây chia sẻ luôn: trong bình luận YouTube , sao nhiều người nhầm lẫn gọi mình là Phượng, Hương, Diễm nữa … đính chính vài lần , riết rồi … thôi kệ đi 😂

Có bạn hỏi Phương: Làm Donuts theo phương pháp Custard Roux như P hướng dẫn nhưng không cho trứng được không, vì bạn ấy ...
30/07/2026

Có bạn hỏi Phương: Làm Donuts theo phương pháp Custard Roux như P hướng dẫn nhưng không cho trứng được không, vì bạn ấy dị ứng.

Trong nghệ thuật làm bánh, kiến thức và kỹ thuật luôn không ngừng phát triển. Nhiều người thợ sẽ biến tấu phương pháp để tạo dấu ấn và cá tính riêng cho công thức của mình. Nên không có gì là tuyệt đối.

Tuy nhiên, xét về ý nghĩa của thuật ngữ, “custard” vốn là hỗn hợp trứng và sữa. Nếu chỉ nấu bột với sữa (hoặc nước) thì về bản chất đó vẫn là Water Roux – nhóm kỹ thuật bao gồm cả Tangzhong và Yudane.

Điểm khác biệt của Custard Roux là có thêm trứng, giúp hỗn hợp roux giàu protein và chất béo hơn. Khi được nấu chín, hỗn hợp này hỗ trợ bột giữ nước tốt, tạo kết cấu mềm mại, ẩm và mịn hơn cho thành phẩm.

Ủa nhưng mà Donuts trong công thức chính còn có lòng đỏ nữa mà 😅. Nhưng bạn muốn loại bỏ luôn , và muốn nướng chứ không chiên, thì thôi chắc không nên gọi là donuts . 😄

CHẢ TRỨNG HẤP cơm tấm. Món chả trứng hấp ngon không chỉ phụ thuộc vào nguyên liệu mà còn nằm ở thứ tự trộn. Nếu trộn đún...
30/07/2026

CHẢ TRỨNG HẤP cơm tấm.

Món chả trứng hấp ngon không chỉ phụ thuộc vào nguyên liệu mà còn nằm ở thứ tự trộn.

Nếu trộn đúng cách, thịt sẽ tạo được độ kết dính tự nhiên, thành phẩm dai sần sật, không bị bở và mặt chả không bị phồng khi hấp.
Bí quyết gì để chả hấp màu hồng hào mà không xám tái.

Cùng nguyên lý món này bạn cho thêm cua , tôm, trứng muối, mắm … tuy nhiên phải cân chỉnh lại gia vị nghen.

Đây là món Phương lên thứ năm hôm nay. Bạn muốn xem chi tiết cách làm thì vào thẳng kênh Youtube Phuongskitchen nha. P để link bên dưới phần bình luận.

THÔNG BÁO NGHỈ HÈ ☀️Video vào thứ Năm ngày mai sẽ là video cuối cùng trước kỳ nghỉ hè. Phương xin phép nghỉ trong suốt t...
29/07/2026

THÔNG BÁO NGHỈ HÈ ☀️

Video vào thứ Năm ngày mai sẽ là video cuối cùng trước kỳ nghỉ hè. Phương xin phép nghỉ trong suốt tháng 8, nên sẽ tạm thời không có video mới.

Có rất nhiều bạn đã nhắn tin mong Phương mở khóa học online. Sau một thời gian suy nghĩ rất nhiều, Phương quyết định không đi theo hướng này.

Thay vào đó, sau kì nghỉ hè quay trở lại, Phương sẽ chính thức mở Hội thành viên (Membership) của kênh Phuong’s Kitchen.

Điều đó có nghĩa là trong 4 video mỗi tháng, Phương sẽ chọn 1 video để chia sẻ riêng cho Hội thành viên (Member-only). Đây thường sẽ là những chủ đề chuyên sâu, ít người quan tâm hơn nhưng lại rất giá trị với những ai thật sự yêu thích làm bánh, dù bạn làm để kinh doanh hay chỉ muốn làm ngon hơn cho gia đình.

Kiến thức không ngừng ở một công thức bánh với vài triệu đồng phí khoá học đâu. Nên Phương rất vui khi có thêm những người bạn đồng hành lâu dài theo phương thức trở thành hội thành viên . ❤️

Phí tham gia Hội thành viên là 2,99 USD/tháng (YouTube sẽ tự quy đổi sang đơn vị tiền tệ của quốc gia bạn đang sinh sống).

Đến cuối tháng 8, Phương sẽ chia sẻ chi tiết hơn về quyền lợi, cách đăng ký và đường link tham gia.

⸻

Có một chuyện nhỏ Phương cũng muốn gửi lời xin lỗi.

Vài ngày trước, Phương đã mở Hội thành viên nhưng chỉ sau vài tiếng lại tắt đi. Lý do là Phương nghĩ lại: tháng 8 mình nghỉ hoàn toàn, không có video mới, nên nếu mở đăng ký hội thì cũng chưa hợp lý.

Trước khi tắt, Phương có kiểm tra và tưởng rằng chưa có ai đăng ký. Tuy nhiên hôm nay có một bạn nhắn tin báo đã bị trừ phí, nên Phương mới biết. Khoản thanh toán này là do YouTube/Apple tự động xử lý, chứ Phương không trực tiếp thu .

Nếu bạn cũng gặp trường hợp tương tự, xin hãy nhắn tin riêng cho Phương, Phương sẽ hỗ trợ hết sức có thể. Thành thật xin lỗi vì sự bất tiện ngoài ý muốn này.

⸻

Chúc cả nhà có một kỳ nghỉ hè thật vui và nhiều năng lượng. ❤️

Đức sắp bước vào một đợt nắng nóng nữa rồi. Mọi người tranh thủ nghỉ ngơi, uống nhiều nước, giữ mát và dành thêm thời gian cho gia đình nhé.

Hẹn gặp lại cả nhà vào cuối tháng 8! 🥰

28/07/2026

Fluffy donuts 🍩 Youtube Channel Phuongskitchen

Thịt ba rọi nướng BBQ sốt tương ớt Hàn quốc . Đây là video mới mỗi thứ ba trên kênh món Hàn của Phương. Mình phải đọc ph...
28/07/2026

Thịt ba rọi nướng BBQ sốt tương ớt Hàn quốc .

Đây là video mới mỗi thứ ba trên kênh món Hàn của Phương. Mình phải đọc phụ đề, xem chia sẻ chi tiết công thức cách làm khi xem video nghen, bằng cách kích hoạt nút “cc”.

Video hướng dẫn:
https://youtu.be/olXccAOStsc?is=wZLY2DdNI_9JOFlP

Nguyên liệu cho 1 kg thịt:

1 kg thịt ba chỉ heo, cắt lát dày khoảng 7–10 mm
1 quả lê xay nhuyễn hoặc 200 g nước ép lê để ướp
Ướp thịt trong 30 phút.
Sau đó dùng khăn giấy thấm thật khô bề mặt thịt.
Sốt ướp
40 g tỏi băm nhuyễn
15 g bột ớt Hàn Quốc (Gochugaru)
100 g tương ớt Hàn Quốc (Gochujang)
45 g mạch nha gạo (Ssal-yeot) hoặc siro bắp.
30 g nước tương Hàn Quốc
20 g Mirin
15 g đường
25 g siro gừng
15 g dầu mè
15 g dầu ớt
3 g bột ngọt (MSG, tùy chọn)
½ thìa cà phê tiêu đen
1 thìa canh mè rang

Kĩ thuật canh nhiệt lửa than cũng quan trọng, vì thịt nướng kiểu Hàn sẽ có vị ngòn ngọt nha.

27/07/2026

Bạn thích kết cấu ruột bánh bên trái hay phải?

23/07/2026

Coil fold lần 3.
Dù nhồi tay hay nhồi máy đều nên có bước coil fold tạo thêm độ dai dẻo cho gluten. Đây là trạng thái sẵn sàng vào bước ủ Bulk fermentation thêm 3h . Chia bột, tạo hình , cho vô rổ ủ 1 h rồi cất tủ lạnh 4 độ 16 tiếng.

Address

Ho Chi Minh City

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Phuongskitchen posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category