09/06/2026
CHIM CÂU XÀO CÀ RĂM HÀNH
Nguyên liệu:
-Chim bồ câu: 1–2 con đã thui sẵn cho thơm hơn
-Cà pháo muối chua: 1 bát con (rửa qua, bổ đôi, bỏ bớt hạt nếu quả già)
-Rau gia vị: Hành khô, tỏi, hành lá, rau răm, ớt tươi.
- Gia vị: Nước mắm,hạt nêm, bột ngọt,dầu hào, hạt tiêu, chút đường (để dịu vị chua)
Cách chế biến
Các bước chế biến
1.Sơ chế & Ướp thịt:
Chim câu sau khi chặt nhr từng miếng, đem ướp với 1 thìa hành tỏi băm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, dầu hào, chút hạt tiêu và bột ngọt trong 15 phút.
2 .Xào săn thịt chim:
Phi thơm hành tỏi băm với chút dầu ăn. Cho thịt chim vào xào ở lửa to cho đến khi thịt chín săn lại và tỏa mùi thơm và đổ ra đĩa riêng
3 Xào cà pháo:
Tiếp tục dùng cái chảo đó, thêm chút dầu ăn, cho cà pháo vào xào nhanh tay. Nêm thêm một chút đường và nước mắm cho cà ngấm vị.
Hoàn thành:
-Trút đĩa thịt chim vào đảo đều cùng cà pháo khoảng 2 phút cho quyện vị.
-Cuối cùng, nếm lại cho vừa khẩu vị, cho hành lá, rau răm cắt nhỏ và vài lát ớt vào đảo đều rồi tắt bếp.
