28/09/2026
RAU CẢI NGỒNG XÀO TỎI – GIÒN XANH, THANH MÁT, ĐƯA CƠM 🥬🧄
Nếu muốn đổi vị bữa cơm gia đình bằng một món xào thanh đạm, xanh mướt và giữ nguyên độ giòn ngọt tự nhiên của rau củ vùng ôn đới, thử ngay món cải ngòng xào tỏi nhé!
Nguyên liệu
Phần chính: 400g cải ngòng tươi (chọn bó non, cọng vừa, không bị xơ).
Phần tạo hương: Tỏi băm (1 củ to), hành tím băm (1 củ).
Gia vị: Dầu ăn (hoặc mỡ lợn phi thơm), dầu hào, hạt nêm, nước mắm ngon (chút xíu cho thơm), tiêu xay.
Cách làm
Bước 1 (Sơ chế cải ngòng): Cải ngòng tước bỏ phần xơ già ở gốc (nếu có), cắt khúc vừa ăn khoảng 5-6 cm. Rửa sạch với nước muối pha loãng rồi vớt ra rổ để ráo nước thật khô.
Bước 2 (Chần sơ - bí quyết giữ màu xanh giòn): Đun một nồi nước sôi với chút muối hạt và vài giọt dầu ăn. Cho cải ngòng vào chần nhanh khoảng 30-45 giây rồi vớt ra ngâm ngay vào bát nước đá lạnh 2 phút, sau đó vớt ra để ráo. (Cách này giúp rau xanh mướt và giòn sần sật).
Bước 3 (Xào tỏi thơm): Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm 2/3 lượng tỏi băm cho đến khi vàng thơm và dậy mùi.
Bước 4 (Xào cải ngòng): Cho cải ngòng đã ráo nước vào chảo, bật lửa lớn và đảo thật nhanh tay. Nêm 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Đảo đều khoảng 1-2 phút cho rau ngấm gia vị. Trút nốt phần tỏi băm còn lại vào đảo qua rồi tắt bếp ngay để rau không bị mềm nhũn.
Thành phẩm
Đĩa cải ngòng xào xanh mướt mắt, thơm nức mũi mùi tỏi phi. Cọng cải giòn sần sật, vị ngọt thanh tự nhiên quyện cùng độ mặn béo vừa vặn của dầu hào, ăn với cơm trắng nóng hổi cực kỳ hợp vị! 😍