Sana’s Alchemy

Sana’s Alchemy Pots,pans, books, cats, a media job and a kid . Navigating the chaos of life one recipe at a time

27/09/2026

Apple Coleslaw | كولسلو بالتفاح الأخضر
Fresh, crunchy and creamy with a little tang from apple c***r vinegar and Dijon mustard. | سلطة منعشة ومقرمشة بصلصة كريمية مع نكهة خفيفة من خل التفاح وخردل الديجون.
Elements | المكونات
2 cups shredded white cabbage | كوبان ملفوف أبيض مفروم ناعماً
1 cup shredded purple cabbage | كوب ملفوف بنفسجي مفروم ناعماً
1 large carrot, shredded | جزرة كبيرة مبشورة
1 green apple, thinly sliced | تفاحة خضراء مقطعة شرائح رفيعة
Dressing | الصلصة
½ cup mayonnaise | ½ كوب مايونيز
1 tbsp apple c***r vinegar | 1 م ك خل تفاح
1 tsp Dijon mustard | 1 م ص خردل ديجون
¼ tsp paprika | ¼ م ص بابريكا
Salt & black pepper | ملح وفلفل أسود
A little water to thin | قليل من الماء لتخفيف الصلصة
Alchemy | الطريقة
Add the white cabbage, purple cabbage, carrot and green apple to a large bowl. | ضعي الملفوف الأبيض والبنفسجي والجزر والتفاح الأخضر في وعاء كبير.
Mix the mayonnaise, apple c***r vinegar, Dijon, paprika, salt and pepper. Add a little water until creamy but pourable. | اخلطي المايونيز وخل التفاح وخردل الديجون والبابريكا والملح والفلفل، ثم أضيفي القليل من الماء حتى تحصلي على قوام كريمي خفيف.
Pour over the vegetables and toss well. Chill before serving for the flavors to come together. | أضيفي الصلصة إلى الخضار وقلّبي جيداً، ثم ضعي السلطة في الثلاجة قليلاً قبل التقديم حتى تتجانس النكهات.

24/09/2026

Makmoor | مكمور
Makmoor means “covered up” — named after the way the rice is placed in the center, then covered with the cabbage and meat to cook underneath. A simple, comforting one-pot meal.
مكمور يعني «المغطّى»، وسُمّي بهذا الاسم لأن الأرز يوضع في المنتصف ثم يُغطّى بخليط الملفوف واللحمة ويُترك لينضج. أكلة بسيطة ودافئة في قدر واحد.
Elements | العناصر
3 cups shredded white cabbage | 3 أكواب ملفوف أبيض مفروم
500 g minced beef | 500 غ لحمة مفرومة
2 onions, chopped | 2 بصل مفروم
½ cup short-grain white rice, washed & soaked | ½ كوب أرز أبيض قصير الحبة، مغسول ومنقوع
1 tbsp cumin | 1 ملعقة كبيرة كمون
1 tbsp seven spices | 1 ملعقة كبيرة سبع بهارات
Salt & black pepper | ملح وفلفل أسود
1½ cups beef stock or water | 1½ كوب مرق لحم أو ماء
Olive oil | زيت زيتون
Lemon, to serve | ليمون للتقديم
Alchemy | الخلطة
Heat a little olive oil and sauté the onions until soft. Add the minced beef, seven spices, salt and pepper, and cook until browned. Add the cabbage and cumin and cook until the cabbage wilts.
سخّني القليل من زيت الزيتون وشوّحي البصل حتى يطرى. أضيفي اللحمة المفرومة وسبع بهارات والملح والفلفل واطهي حتى تنضج. أضيفي الملفوف والكمون وقلّبي حتى يذبل الملفوف.
Make a well in the center and add the drained rice. Cover the rice with some of the cabbage and meat mixture, then add the beef stock or water and season with salt and pepper. Cover and cook until the rice is tender.
اصنعي حفرة في المنتصف وضعي فيها الأرز المصفّى. غطّي الأرز بخليط الملفوف واللحمة، ثم أضيفي مرق اللحم أو الماء وتبّلي بالملح والفلفل. غطّي القدر واتركيه حتى ينضج الأرز.
Serve with plenty of fresh lemon, on its own or with bread.
يُقدّم مع الك�

22/09/2026

Maple Pecan Muffins | مافن القيقب والبيكان
Soft, warmly spiced muffins with pecans and maple syrup — or honey, as I know many people might prefer!
مافن طري بالقرفة والبيكان وشراب القيقب، أو يمكن استخدام العسل لمن يفضّله.
Elements | العناصر
• 2¼ cups flour (280 g) | 2¼ كوب طحين
• 1 tbsp baking powder | 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
• 1 tbsp cinnamon | 1 ملعقة كبيرة قرفة
• ¼ tsp salt | ¼ ملعقة صغيرة ملح
• ⅔ cup sugar (140 g) | ⅔ كوب سكر
• 1 cup chopped pecans (100 g), plus pecan halves for topping | 1 كوب بيكان مفروم، مع حبات إضافية للتزيين
• 2 eggs | 2 بيض
• ¾ cup buttermilk (175 ml) | ¾ كوب لبن رائب
• ½ cup maple syrup or honey (125 ml) | ½ كوب شراب القيقب أو العسل
• ⅓ cup + 1 tbsp melted and cooled butter (100 g) | ⅓ كوب + 1 ملعقة كبيرة زبدة مذابة ومبرّدة
• 2 tbsp maple syrup or honey, for brushing | 2 ملعقة كبيرة شراب القيقب أو العسل للدهن
Alchemy | الخلطة
Preheat the oven to 180°C and line a 12-cup muffin tray. Sift together the flour, baking powder and salt, then add the cinnamon, sugar and chopped pecans.
سخّني الفرن على 180 درجة وجهّزي قالب 12 مافن. انخلي الطحين مع البيكنج باودر والملح، ثم أضيفي القرفة والسكر والبيكان المفروم.
In another bowl, mix the eggs, buttermilk, maple syrup or honey, and melted butter. Make a well in the dry ingredients, pour in the wet mixture and stir until just combined — don’t overmix.
في وعاء آخر، اخلطي البيض واللبن وشراب القيقب أو العسل والزبدة المذابة. اصنعي حفرة في وسط المكونات الجافة وأضيفي الخليط السائل، ثم قلّبي فقط حتى تتجانس المكونات من دون المبالغة في الخلط.
Divide between the muffin cups, top each with a pecan half and bake for about 30 minutes, or until a ske

20/09/2026

Spaghetti Bolognese | سباغيتي بولونيز
A rich, slow-simmered beef and tomato sauce with fresh basil and herbs, served over spaghetti with plenty of Parmesan.
صلصة غنية باللحم والطماطم تُطهى على نار هادئة مع الريحان والأعشاب، وتُقدّم مع السباغيتي والبارميزان.
Elements | العناصر
• 500 g minced beef | 500 غ لحم بقري مفروم
• 2 onions, finely chopped | 2 بصل، مفروم ناعماً
• 2 garlic cloves, minced | 2 فص ثوم، مفروم
• 1 celery stalk, finely chopped | 1 عود كرفس، مفروم ناعماً
• 2 cans chopped tomatoes or 2 cups fresh chopped tomatoes | 2 علبة طماطم مفرومة أو 2 كوب طماطم طازجة مفرومة
• 1 tsp paprika | 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 tsp Cajun seasoning | 1 ملعقة صغيرة بهارات كاجون
• 1 tbsp mixed Italian herbs | 1 ملعقة كبيرة أعشاب إيطالية مشكلة
• Salt & black pepper | ملح وفلفل أسود
• A generous handful fresh basil, chopped | كمية وفيرة من الريحان الطازج، مفروم
• 1 cup hot water | 1 كوب ماء ساخن
• Spaghetti, for serving | سباغيتي للتقديم
• Parmesan, for serving | جبنة بارميزان للتقديم
Alchemy | الخلطة
Cook the onions, garlic, and celery until softened. Add the minced beef and cook until browned. Add the paprika, Cajun seasoning, Italian herbs, salt, and pepper, and mix well into the meat.
اطهي البصل والثوم والكرفس حتى تطرى. أضيفي اللحم المفروم واطهيه حتى يتحمّر. أضيفي البابريكا وبهارات الكاجون والأعشاب الإيطالية والملح والفلفل، وقلّبي جيداً مع اللحم.
Add the tomatoes, plenty of chopped fresh basil, and 1 cup hot water. Bring to a boil, then lower the heat, cover, and simmer gently for 1 hour. Remove the lid and continue cooking for another 30 minutes until the sauce becomes rich and thick.
أضيفي الطماطم وكمية وفيرة من الريحان الطاز

17/09/2026

Spiced Chicken in Broth | دجاج بمرق البهارات
Classic comfort food — tender chicken in a warm spiced broth, served with white rice, parsley and lemon. | أكلة بيتية كلاسيكية ودافئة — دجاج طري بمرق البهارات، يُقدّم مع الأرز والبقدونس والليمون.
Elements | المكونات
• 1 whole chicken, cut into 4 | دجاجة كاملة مقطعة إلى 4
• Flour for dusting | طحين لرش الدجاج
• 1–2 tbsp ghee or olive oil | 1–2 م ك سمنة أو زيت زيتون
• 3 onions | 3 بصلات
• 1 carrot | جزرة
• 1 celery stalk | عود كرفس
• 2 bay leaves | 2 ورق غار
• 2 cinnamon sticks | 2 عود قرفة
• 5 cloves | 5 حبات قرنفل
• 10 peppercorns | 10 حبات فلفل أسود
• 10 cardamom pods | 10 حبات هيل
• Cornflour + water | نشا الذرة + ماء
• Ground cinnamon, cardamom & chicken spice | قرفة وهيل وبهارات دجاج
• Salt & pepper | ملح وفلفل
Alchemy | الطريقة
1. Dust the chicken with flour and brown in ghee or olive oil. Add water, bring to a boil and skim the surface. | رشي الدجاج بالطحين وحمّريه بالسمنة أو زيت الزيتون. أضيفي الماء واتركيه يغلي ثم أزيلي الرغوة.
2. Add the onions, carrot, celery and whole spices. Cover and simmer until the chicken is tender. | أضيفي البصل والجزر والكرفس والبهارات الصحيحة، غطي القدر واتركيه حتى ينضج الدجاج.
3. Remove the chicken and strain the broth. Thicken with cornflour, then season with ground cinnamon, cardamom, chicken spice, salt and pepper. | ارفعي الدجاج وصفي المرق. أضيفي النشا ثم القرفة والهيل وبهارات الدجاج والملح والفلفل.
4. Return the chicken and simmer for a few minutes. Serve with white rice, plenty of broth, parsley and a squeeze of lemon. | أعيدي الدجاج واتركيه يغلي لبضع دقائق. قدميه مع الأرز وكمية وفيرة من المرق والبقدونس وعصرة ليم�

15/09/2026

Lemon Garlic Beetroot Salad | سلطة الشمندر بالليمون والثوم
Sweet, earthy beetroot with fresh lemon, garlic, olive oil, and parsley — with thin lemon wedges for an extra citrusy bite.
شمندر حلو وغني بالنكهة مع الليمون والثوم وزيت الزيتون والبقدونس، مع شرائح رفيعة من الليمون لنكهة حمضية منعشة.
Elements | العناصر
5 medium beetroots | 5 حبات شمندر متوسطة
Juice of 1 lemon | عصير ليمونة واحدة
1 lemon, very thinly sliced and cut into small wedges | 1 ليمونة مقطعة إلى شرائح رفيعة جداً ثم إلى مثلثات صغيرة
2 garlic cloves, minced, or more to taste | 2 فص ثوم مفروم، أو أكثر حسب الرغبة
3 tbsp olive oil | 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
Small handful fresh parsley, chopped | حفنة صغيرة بقدونس طازج، مفروم
Salt to taste | ملح حسب الرغبة
Alchemy | الخلطة
Wash the beetroots well and boil them whole with the skin on until tender. Drain and leave to cool, then peel and cut into bite-sized pieces.
اغسلي الشمندر جيداً واسلقيه كاملاً مع القشر حتى يصبح طرياً. صفّيه واتركيه يبرد، ثم قشّريه وقطّعيه إلى قطع متوسطة.
Once cooled, add the lemon juice, thin lemon wedges, minced garlic, olive oil, parsley, and salt. Toss gently until well combined. Add more garlic if you like a stronger garlic flavor.
بعد أن يبرد، أضيفي عصير الليمون وقطع الليمون الرفيعة والثوم المفروم وزيت الزيتون والبقدونس والملح. قلّبي برفق حتى تتجانس النكهات، ويمكن إضافة المزيد من الثوم حسب الرغبة.
Serve chilled or at room temperature.
تُقدّم باردة أو بدرجة حرارة الغرفة.

13/09/2026

Orange & Walnut Banana Bread | خبز الموز بالبرتقال والجوز 🍌🍊
Banana bread is one of those childhood bakes that fills the house with warmth. My twist? Fresh orange juice, crunchy walnuts, and a handful of dried cranberries for a little burst of sweetness. | خبز الموز من وصفات الطفولة التي تملأ البيت برائحة دافئة. ولمستي الخاصة؟ عصير البرتقال الطازج، والجوز المقرمش، والقليل من التوت البري المجفف لمذاق مميز.
Elements | العناصر
• 200 g flour | 200 غ طحين
• 1 tbsp baking powder | 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
• 120 g caster sugar | 120 غ سكر ناعم
• 2 eggs | 2 بيض
• 1 tsp vanilla | 1 ملعقة صغيرة فانيلا
• 3 ripe bananas, mashed | 3 حبات موز ناضجة مهروسة
• 120 g butter, melted and cooled | 120 غ زبدة مذابة ومبردة
• 5 tbsp fresh orange juice | 5 ملاعق كبيرة عصير برتقال طازج
• 50 g walnuts, chopped | 50 غ جوز مفروم
• 50 g dried cranberries (optional) | 50 غ توت بري مجفف (اختياري)
• Slivered almonds for topping | شرائح لوز للتزيين
Alchemy | الخلطة
Preheat the oven to 180°C and line or grease a loaf tin. | سخني الفرن على 180 درجة مئوية وجهزي قالب الخبز.
Mix the flour, baking powder, sugar, walnuts, and dried cranberries if using. | اخلطي الطحين والبيكنج باودر والسكر والجوز والتوت البري المجفف إذا استخدمتِه.
Add the eggs, vanilla, mashed bananas, melted butter, and fresh orange juice, then mix until just combined. | أضيفي البيض والفانيلا والموز المهروس والزبدة المذابة وعصير البرتقال، ثم اخلطي حتى تمتزج المكونات فقط.
Pour the batter into the prepared tin and sprinkle with slivered almonds. | اسكبي الخليط في القالب ثم زينيه بشرائح اللوز.
Bake for about 1 hour, or until golden and a skewer inserted in the center comes out clea

10/09/2026

Artichoke Salad | سلطة الأرضي شوكي الحارة
A bright and spicy artichoke salad with fresh lemon, garlic, and chili. Delicious served cold or at room temperature.
سلطة أرضي بنكهة الليمون والثوم والفلفل الحار، تُقدّم باردة أو بدرجة حرارة الغرفة.
Elements | العناصر
• 400 g frozen artichoke hearts | 400 غ أرضي شوكي مجمّد
• 2 tbsp olive oil | 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 fresh red chili, sliced | 1 فلفل أحمر حار طازج، مقطّع
• Juice of 2 lemons | عصير 2 ليمون
• 2 garlic cloves, minced | 2 فص ثوم، مفروم ناعماً
• Salt to taste | ملح حسب الرغبة
• Chili flakes, optional | رقائق فلفل حار، اختياري
• Lemon for rubbing & boiling | ليمون للفرك والسلق
Alchemy | الخلطة
Clean the artichokes well and rub them with lemon to prevent discoloration. Boil with a lemon wedge until fully cooked but still firm. Drain, cool, and cut into large chunks.
نظّفي الأرضي شوكي جيداً وافركيه بالليمون حتى لا يتغيّر لونه. اسلقيه مع قطعة من الليمون حتى ينضج تماماً مع بقائه متماسكاً. صفّيه، اتركيه يبرد، ثم قطّعيه إلى قطع كبيرة.
Heat the olive oil in a pan, add the fresh chili and cooked artichokes, season with salt, and sauté gently until the flavors come together. Remove from the heat, then add the lemon juice and minced garlic. Add extra chili flakes if you like it hotter.
سخّني زيت الزيتون في مقلاة، أضيفي الفلفل الحار الطازج والأرضي شوكي المسلوق والملح، وقلّبي برفق حتى تتجانس النكهات. ارفعيه عن النار، ثم أضيفي عصير الليمون والثوم المفروم. أضيفي رقائق الفلفل الحار لمزيد من الحرارة حسب الرغبة.
Serve at room temperature or chilled.
تُقدّم بدرجة حرارة الغرفة أو باردة.

07/09/2026

Easy Chicken Nuggets | ناجتس الدجاج السهلة
Homemade nuggets made easier! I used chicken breast pieces instead of mincing the chicken — a quick shortcut perfect for school lunchboxes.
ناجتس دجاج منزلي بطريقة أسهل! استخدمت قطع صدر الدجاج بدلاً من فرمه لتوفير الوقت، ومثالية للانش بوكس المدرسي.
Elements | العناصر
500 g chicken breast, cut into large cubes | 500 غ صدر دجاج، مكعبات كبيرة
1 tbsp sweet paprika | 1 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة
1 tsp garlic powder | 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
1 tsp cumin | 1 ملعقة صغيرة كمون
1 tsp ground ginger | 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
Salt & pepper | ملح وفلفل
Breading | التغليف
½ cup flour + salt | ½ كوب طحين + ملح
2 eggs + 1 tsp water | 2 بيض + 1 ملعقة صغيرة ماء
1 cup breadcrumbs | 1 كوب بقسماط
2 tbsp white sesame | 2 ملعقة كبيرة سمسم أبيض
2 tbsp black sesame | 2 ملعقة كبيرة سمسم أسود
Alchemy | الخلطة
Season the chicken with all the spices. Coat each piece in flour, then egg, then breadcrumbs mixed with both sesame seeds.
تبّلي الدجاج بجميع البهارات، ثم غلّفي كل قطعة بالطحين، فالبيض، ثم البقسماط المخلوط بالسمسم الأبيض والأسود.
Air fry at 180°C for about 15 minutes, or until fully cooked and golden.
تُطهى في القلاية الهوائية على 180 درجة لمدة 15 دقيقة تقريباً أو حتى تنضج وتصبح ذهبية.

Lunchbox Tip | نصيحة للانش بوكس
Prepare them ahead, bread them, then freeze uncooked. Freeze first on a tray, then transfer to a freezer bag. Air fry directly from frozen, adding a few extra minutes until fully cooked.
حضّريها مسبقاً وغلّفيها ثم جمّديها قبل الطهي. جمّديها أولاً على صينية ثم انقليها إلى كيس للفريزر. تُطهى مباشرة من الفريزر في القلاية الهوائية مع إضافة بضع

03/09/2026

Leeks with meat| كراث باللحمة 🥩🌿
One of those comforting home-cooked meals that never goes out of style. Simple ingredients, rich flavors, and even better with warm pita bread and a squeeze of fresh lemon. | من الأكلات البيتية التي لا تمل منها، مكونات بسيطة ونكهة غنية، وتكون ألذ مع الخبز العربي وعصرة ليمون.
Elements | العناصر
• 4 leeks (كراث/براصيا), chopped | 4 عيدان كراث مفرومة
• 2 carrots, diced | 2 جزرة مقطعة مكعبات
• 300 g boiled لحمة موزات cubes | 300 غ مكعبات لحمة موزات مسلوقة
• 2 tbsp olive oil | ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
• 1 tbsp seven spices | 1 ملعقة كبيرة سبع بهارات
• Salt to taste | ملح حسب الرغبة
• Lemon wedges for serving | ليمون للتقديم
• Pita bread | خبز عربي
Alchemy | الخلطة
Wash the leeks thoroughly, separating the layers well, as dirt can hide inside. | اغسلي الكراث جيداً مع فتح الطبقات لأن الأتربة قد تختبئ بين أوراقه.
To prepare the beef, boil لحمة الموزات with water, an onion, a cinnamon stick, bay leaves, cardamom pods, black peppercorns, and salt until tender, then set aside. | لتحضير اللحمة، اسلقي لحمة الموزات مع الماء وبصلة وعود قرفة وورق غار وحب هيل وحب فلفل أسود والملح حتى تنضج، ثم اتركيها جانباً.
Heat the olive oil in a large pan and cook the carrots for 3–4 minutes. | سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ثم أضيفي الجزر وقلبيه لمدة 3–4 دقائق.
Add the boiled beef cubes, seven spices, salt, and the chopped leeks. | أضيفي مكعبات اللحمة المسلوقة وسبع بهارات والملح ثم الكراث المفروم.
Gently flip the pan instead of stirring to keep the leeks intact, and cook until tender. | حركي المقلاة بهزها برفق بدلاً من التقليب حتى يحافظ الكراث على شكله، واتر

Address

Dubai

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Sana’s Alchemy posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category