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Jacarandá Cocina Saludable & Fermentos

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Alto Cordoba
Jacarandá Cocina Saludable & Fermentos

Tienda de alimentos que apoyan una vida saludable y sustentable. Catering y delivery. Precios y list

20/02/2026

Tortita rápida y fácil, mata antojo.
La hice en Air Fryer pero va perfectamente en horno común.
Mezclas:
1 huevo
1 cucharada colmada de cacao puro en polvo
1 banana pisada bien madura ( cuando se ponen negritas y ya las miras con tristeza)
1 cucharadita de polvo de hornear
Podés agregar unas gotas de stevia, o no. Ya la banana le da su dulzura 🍌
Listo. Pones en algún moldecito chico, que entre en tu mano. Y sino lo mandas a la sartén y te queda tipo panquecote. 10 minutos aprox en Air Fryer,. Si es en horno común ( precalentado) son 15 minutos.
Arriba le puse una cucharada de yogur natural+ una cucharada de dulce de leche sin azúcar. Podés poner mantequilla de maní, mermelada, miel,etc. Y agregar también alguna fruta de estación 🍓🫐

Una de-li-cia.

04/02/2026

Este año vamos a llenar de colores y amor nuestra microbiota. Con nos juntamos a fermentar y salieron muchas magias...
Comas lo que comas, si agregás fermentos, estás sumando salud, energía, defensas.

Estamos haciendo variedad de chucrut, vegetales varios con combinaciones divertidas, vinagres. Y nuestra cabeza no para. Así que vendrán más cositas, dulces y saladas.
Pueden encargar e ir probando. Trabajamos con materia prima agroecológica y de temporada.

01/09/2025

Qué te parece un biscochuelo suavecito y liviano, sin harina ni azúcares?
Sabor limón o vainilla natural.
Para darle la bienvenida a la primavera.
Para tener en el freezer siempre.
Para compartir.

13/04/2025

Alimento generosamente el frasco de masa madre y lo guardo en la heladera. No estaré en Córdoba durante algunos días y necesito que este alimento vivo esté cuidado y a resguardo hasta mi regreso.
Mientras escucho a Leila Guerriero recitar *Hay que amasar el pan* pienso en la cantidad de panes que hice desde que empecé. Cuántos son? Ni idea. Muchísimos. Todos diferentes, al ritmo del pulso diario y rebelde de la masa madre.
Tengo un amor especial por estos panes, es que me costó mucho entenderlos. Que no salgan ácidos, que no salgan crudos, que no salgan secos... Y así nos vamos comprendiendonos. Es que la masa madre sin gluten es una joyita especial.

Un pancito liviano y poderoso, con harina de sarraceno y yamani que fermentan muchas horas para llegar a tu mesa.
Una tostada de este pan te augura sensación de hogar. Panza llena. Y corazón contento.

03/02/2025

Ay las tortas!
Cuando invento una torta ( siempre sin harinas ni azúcares añadidos) lo primero que pienso es que tiene que gustar a todos. A los que comen harinas y azúcar también. Tiene que ser sabrosona, dejarte contento pero no inflamado.
Así es la Frutorta. Mirala, toda veraniega y colorida. Siempre distinta porque aprovecho las frutas disponibles en ese momento.
Están pensadas para compartir, para celebrar.

Las mermeladas las hago en el momento.
Si querés ver todas las tortas que tengo escribime al 351-8016918.
🍒🍓🍎🍉🍑🍊🥭🍍🍌

24/12/2024

Yo creo que el mejor pan dulce es ese que mirás y te imaginás cortando el 25 a la mañana, mientras ponés la pava para unos mates.
Ese es el mejor pan dulce. Y también el que compras sabiendo quien lo hizo. El de la feria donde vas los sábados, el de la panadería de tu barrio, el de tu amiga que arrancó con un emprendimiento y necesita unos pesos. Cualquiera de esos está bien. El del supermercado no, ese que se mantiene súper fresh durante 3 navidades consecutivas no.

El pan dulce que hago no tiene azúcar ni harinas pero para mí eso no es lo más importante. Lo más importante es el ritual que lo acompaña.

Cada año le hago mínimas modificaciones a la receta. Toquecitos. Cosas sutiles. Entonces hago, corto una rodaja. Pruebo y el resto lo embolso bonito y se lo doy a mi vieja. Espero sus comentarios y vuelvo a repetir. Hago, pruebo, embolso...
La cosa es que mi madre se la pasa recibiendo panes dulces a los que le falta una rodaja.
Bueno, ese ritualcito de cada año es lo que hay detrás de estos panes dulces.

Dicho esto les deseo una linda navidad, que haya paz, comprensión, sentimientos genuinos, autenticidad. Que haya trabajo y ganas de seguir abrazando esta vida.

12/11/2024

Estos alfajores nacieron en plena pandemia. Recuerdo la urgencia que tenía por crear y probar algo rico y nuevo. Era un deseo que iba más allá de los sabores. Era una necesidad de volver a sentir cierta libertad, algún tipo de placer y seguridad. Y los alfajores tienen ese "no se qué" que los vuelve irresistibles... Las texturas diversas de las tapas, la posibilidad de rellenos... En cuanto armé los primeros saqué unas fotos apuradas y pedí a mi familia el veredicto. La opinión fue unánime: eran una delicia. Ahí se incorporaron a la carta de Jacarandá y no hay semana que no prepare un montón.

Tapitas elaboradas con nueces, con dos posibilidades de relleno:
*Crema de dátiles con cacao
*Dulce de leche sin azúcar

Hay amores que son un viaje.
Hay libros que son un viaje.
Hay momentos que son un viaje.
Y hay alfajores que son un viaje.

Así que ya sabés.... Si querés tu viaje, yo te doy alfajores inolvidables.

Las fotos las sacó mi querida Flor de . Gracias gracias, siempre infinitamente generosa.

28/08/2024

🍌🍌🥜🥜 El día que saqué las fotos de este budín hacía mucho frío y estaba nublado y gris. Entre foto y foto, con el celular en la mano, me tomaba unos mates. Los aromas inundaban la casa, el dulce de leche se desparramaba y no me resistí a comer una rodaja y después otra. Qué te puedo decir: banana, dulce de leche y maní. Un budín que explota y no te decepciona. Y está pensado para compartir, porsupuesto.

Lo hice para vos ese domingo que no pudimos vernos. Tremendo festín nos hubiéramos dado amiga. Así que por lo menos salieron fotos en tu honor.

Que no falten budines en tu vida, y que no falte con quién compartirlo.
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