La Saborería Cocina

La Saborería Cocina Transformamos cada comida en un espacio regenerativo y de aprendizaje de saberes ancestrales. Diseñamos kits para elaboracion.

Talleres, eBooks y cursos para acompañarte en este camino. Mi nombre es Silvia Segarra, soy redactora, cocinera, fermentista y emprendedora. Transformo ingredientes vegetales de temporada en comidas llenas de sabor y nutrientes, haciendo de cada comida un acto regenerativo para nuestra salud y el entorno.

17/03/2026

Aprovecha que termina la temporada y los ajicitos picantes ideales para los guisos del invierno están super accesibles.

Simplemente los pones a secar como te muestro en el video y además de quedar muy hermoso en cualquier cocina ya tenes tu picante asegurado.

Una vez secos los guardas en frasco cerrado o podes molerlos y agregar (en poca cantidad 🔥) a tus preparaciones.



16/03/2026

Ir camino al quincho taller y poder ver esto es un lujo total.

Mariposa perezosa poniendo sus huevitos en su planta hospedadora, la chilca de olor o doctorcito.

Sus oruguitas son HERMOSAS 💖 y no veo el momento de tenerlas deambulando por ahí hasta encontrar algún lugar incómodo para pupar (marcos de puertas, borde del balde, mango de escoba, etc).

Siempre que puedan planten nativas! Y van a recibir a estas bellezas y muchos polinizadores mas en sus casas 🏡.



Una de las cosas que más me gusta explorar en la cocina climática es el desperdicio cero y estas simples recetas son una...
14/03/2026

Una de las cosas que más me gusta explorar en la cocina climática es el desperdicio cero y estas simples recetas son una muy buena forma de llevarlo a cabo.

Hay por supuesto más opciones para nuestra amada calabacita: purés sabrosos, sopas reconfortantes, dulces... de todo.

Espero les gusten estas preparaciones y disfruten de utilizar un alimento por completo cuando podemos hacerlo.





10/03/2026

Nuevos diseños para nuestros kits Masa Madre.

Contiene
Banneton redondo u ovalado a elección
Paño de tusor con diseño artesanal
Cofia para la fermentacion de la masa
Greñador ergonómico
Guía de elaboración y Recetario
Etiqueta con escala para que reutilices un frasco de vidrio y prepares tu propia masa madre en casa

Hacemos envíos a todo el país, visita nuestra tienda!

Y también seguinos, compartimos tips y recetas 🤗.




07/03/2026

Nuestros kits de panaderia tienen todo lo que necesitas para hacer tus panes de masa madre en casa desde cero o para regalar a esa persona especial que ama cocinar.

Banneton u ovalado, greñador ergonómico, paño de tusor con diseño a elección, cofia para cubrir la masa mientras fermenta y una guía descargable super completa con recetario de uso exclusivo.

Seguinos en y visita nuestra tienda!




22/02/2026

Olivia vino para conocer al mar 🐕🌊



21/02/2026

A los parámetros organolepticos del video anterior le podemos sumar un control de seguridad que es la medición del pH.

Fermentar en casa es posible, sencillo y seguro tomando los recaudos que vemos siempre:

Higiene de superficies, utensilios y manos
Vegetales de buena calidad
Control del proceso
Medición de pH al finalizar

Incorpora fermentados a tus comidas, tu microbiota te lo va a agradecer.



20/02/2026

Parte final de esta fermentación y vamos a repasar la revisión organoleptica.

Lo único que faltaría seria la prueba de sabor, pero esa la hacen en sus casas!

En el próximo vídeo les muestro como controlar el pH por si desean hacerlo y listo, cebollitas para disfrutar.



En el Día Internacional de las Legumbres sale receta de falafel, comida deliciosa si las hay.Las legumbres nos aportan p...
10/02/2026

En el Día Internacional de las Legumbres sale receta de falafel, comida deliciosa si las hay.

Las legumbres nos aportan proteínas de excelente calidad, fibra, vitaminas y minerales.

Se conservan fácilmente ya que suelen comercializarse secas, se pueden integrar a muchas comidas como ensaladas, sopas, medallones y guisos y por si fuera poco son fáciles de cocinar: solo hay que remojar y luego hervir en abundante agua.

Espero prepares esta receta y sumes más legumbres a tus comidas.

06/02/2026

Olivia con su trenza de !

Como verán, sirve para jugar y para dormir 😂.


03/02/2026

Salió mal pero no tan mal 😂.

Para que no les suceda recuerden que el pan se desmolda del baneton, se greña y directo al horno (fermentacion larga en heladera).

Si sobrefermenta cocinenlo igual: aunque resulte muy ácido pueden hacer tostaditas finitas que van super con una picada.




Dirección

Castro Barros 900
Banfield
1828

Horario de Apertura

Martes 10:00 - 12:00
17:00 - 19:00
Miércoles 10:00 - 12:00
17:00 - 19:00
Jueves 10:00 - 12:00
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Viernes 10:00 - 12:00
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Manifiesto

Cocinar con los sentidos es volver a conectarse con la naturaleza, el origen de toda vida y tomar conciencia de los sabores, aromas, texturas y combinaciones adecuadas en nuestras comidas cotidianas.

Consumir alimentos frescos, orgánicos, locales y según la estación no solo nos matiene en estado de salud, sino que preserva al ambiente (en el cual apenas somos huéspedes de paso) para las generaciones futuras.

Esta página es para todos los que deseamos que comer vuelva a ser un acto de amor, salud y alegría para nuestro cuerpo y espíritu y que podamos hacer surgir así nuestra verdadera esencia, plena de sabores y en armonía con todo lo que nos rodea.