02/06/2026
🍲 El guiso es una de las comidas más populares y elegidas en Vianda Sana Paraná cuando comienzan los días fríos.
Su presencia en nuestro país se registra desde la época de las primeras inmigraciones. Quienes llegaron a estas tierras comprendieron, de manera intuitiva, que la combinación de los ingredientes que componen un guiso les permitía cubrir sus necesidades nutricionales y contar con la energía necesaria para afrontar largas jornadas de trabajo, muchas veces exigentes y de gran esfuerzo físico.
La carne aporta los 7 aminoácidos esenciales necesarios para una buena nutrición. Sin embargo, al tratarse históricamente de uno de los alimentos de mayor valor dentro de la canasta familiar, comenzó a combinarse con verduras como papa (1), zanahoria (2), calabaza (3), batata (4), zapallo (5), cebolla (6), morrón (7) y tomate (8).
A esta mezcla se le incorporaron también arroz (9), maíz (10), legumbres (11) y pastas (12).
Así, y sin proponérselo, fueron dando origen a preparaciones tradicionales como el locro (13), la feijoada (14), el congrí (15) y una enorme variedad de guisos que hoy conocemos, elaborados no solo con carne vacuna, sino también con pollo, cerdo, cordero y otras carnes.
✨ Vitaminas y nutrientes
1. Papa: vitamina C, B6, B3, B1 y ácido fólico.
2. Zanahoria: vitaminas A, C, E, K y complejo B.
3. Calabaza: vitaminas A, C, E, B1, B3 y B6.
4. Batata: vitaminas A, C, B6 y E.
5. Zapallo: vitaminas A, C, E, B1, B3, B6, ácido fólico y K.
6. Cebolla: vitamina C, B6, ácido fólico y otros nutrientes.
7. Morrón: vitaminas A, C, B6 y B9.
8. Tomate: vitaminas C, A, K y B9.
9. Arroz: vitaminas B1, B3 y B9.
10. Maíz: vitaminas del complejo B, además de vitaminas A, C y E.
11. Legumbres: vitaminas del complejo B, E y A.
12. Pastas: vitaminas B1, B2, B3, B9 y E.
📖 Referencias
13. Locro: guiso tradicional argentino.
14. Feijoada: comida tradicional de Brasil.
15. Congrí: comida típica de Cuba.
Fuente: Alimentos Argentinos. Ministerio de Economía. Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación.
