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43 österreichische JRE Mitglieder – eine Leidenschaft. ♾️

Jeunes Restaurateurs
Internationale Vereinigung junger Spitzenköche aus elf europäischen Ländern. "Talent & Passion" ist das Leitmotto dieser internationalen Vereinigung, der insgesamt mehr als 300 junge Spitzenköche zwischen 25 und 37 Jahren aus 11 europäischen Ländern angehören. Unter den österreichischen Mitgliedern finden sich nicht nur spannende Newcomer der alpenländischen Gourmetszene, sondern auch einige der Shooting-Stars der letzten Jahre. So stellt JRE-Österreich unter anderem drei Gault Millau-Köche des Jahres.

23/10/2026

Was erbt man eigentlich, wenn man einen Familienbetrieb übernimmt? 🫀

Der neue JRE Insider N.2 widmet sich ganz dem Thema ERBE: Häuser, die seit Generationen weitergegeben werden. Wissen, das in keinem Rezeptbuch steht. Und die Frage, wie man Altes übernimmt und trotzdem seinen eigenen Weg geht.

Mit dabei: Geschichten vom Kleinwalsertal über den Traunsee und Golling bis in die Steiermark – und natürlich auch der . Wie die Familie Sattler das Erbe aufgeteilt hat, lest ihr im Heft.

📖 Ab sofort bei allen Jeunes Restaurateurs in ganz Österreich erhältlich. Schaut rein!

Video:

22/10/2026

Ein Tag, ein Ort, eine gemeinsame Leidenschaft. 🏔️

Wenn die JRE-Familie zusammenkommt, wird gekocht, gelacht und weitergedacht: Austausch unter Gleichgesinnten, Handwerk auf höchstem Niveau und Gastfreundschaft, die verbindet.

Never-Ending Passion. Das sind die Jeunes Restaurateurs.

Mit dabei: .oesterreich .austria .gastronom

Video:

19/10/2026

Gault&Millau 2027 und unsere JRE-Familie hat allen Grund zu feiern! 🎉

Eine Haube ist nie das Werk einer einzelnen Person. Sie entsteht aus Teamgeist, Neugier und dem Anspruch, jeden Abend ein bisschen besser zu sein als gestern. Genau das macht unsere Mitglieder aus. Von Herzen: Gratulation!

🏆 Chef of the Year: Philip Rachinger
🥂 Service Award: Larissa Andres

⬆️ Aufgestiegen
„dahoam“-Restaurant von Andreas Herbst jetzt 18 Punkte
JOLA jetzt 17 Punkte / 4 Hauben

⭐ 4 Hauben / 17 Punkte
Artis · Genießerhotel BERGERGUT****s · KOLM · Restaurant Waldschänke

✨ Neu im Guide
Zirngast Chef’s Table, 16,5 Punkte / 3 Hauben Haus Zirngast
Wirtshaus Sonnhof, 14 Punkte / 2 Hauben
Sonnhof by Vitus Winkler
Zirngast, 13,5 Punkte / 2 Hauben

Was euch auszeichnet, ist mehr als eine Bewertung: Es ist Never-Ending Passion. Wir sind stolz, euch in unserem Netzwerk zu haben. 💛

18/10/2026

Herzlich willkommen, liebe und lieber , in der JRE Familie! 🤍

Acht Tische, ein Überraschungsmenü aus vielen kleinen Gerichten, ausschließlich pflanzlich gekocht. Im JOLA steht der Geschmack über allem, und die Nähe zu den Gästen gehört einfach dazu.

Auch wenn ihre Namen im Logo stecken: JOLA ist längst mehr als Jonathan & Larissa. Es ist ein Ort, den ein junges Team aus Küche und Service jeden Abend gemeinsam neu entstehen lässt. Damit am Ende alle eine gute Zeit haben, Gäste wie Mitarbeitende.

Schön, dass ihr da seid!

Foto: Video:

neverendingpassion

10/10/2026

Wenn drei Worte einen ganzen Abend erzählen … 🎲✨
Das war 2026 aus Sicht unserer Gäste. Und unsere drei Worte? Danke, danke, danke! ❤️

ChefsRoulette2026

06/10/2026

Im Restaurant Bootshaus Traunkirchen holt Lukas Nagl den Traunsee auf den Teller. Zeit ist bei ihm die wichtigste Zutat: Manche Gerichte stehen nur zwei, drei Wochen auf der Karte, dann ist ihre Saison vorbei.

Sein Signature-Gericht: German Gold Paradeiser, geräucherte Haselnüsse, Liebstöckel, Butternusskürbis. Ein Teller voller Spätsommer, auf dem nichts übrig bleibt.

„Alles in Frage stellen, alles neu betrachten” – dieser Satz führte ihn bis nach Japan und wieder zurück an den Traunsee.

Die ganze Geschichte, und das Rezept zum Nachkochen, gibt es im Buch „Signatures”, erhältlich im Handel, online und bei allen österreichischen JRE-Betrieben.

Foto: © Joerg Lehmann, aus „Signatures”

# JRE

02/10/2026

ONE QUESTION. Viele Perspektiven.

Was würdest du in deinem Betrieb sofort einer KI überlassen?

Vom Besteckpolieren bis zum Businessplan: Beim JRE Female Network Day im in Ebbs haben wir die Teilnehmerinnen gefragt und ehrliche, überraschende Antworten bekommen.

Was würdet ihr abgeben? 👇

30/09/2026

16 Frauen. 2 Tage. 1 Ziel: gemeinsam die Zukunft der Branche gestalten. ✨

Wie schafft man es, im Betrieb zu arbeiten und trotzdem am Betrieb zu arbeiten? Genau darüber haben JRE-Frauen aus Österreich und der Schweiz am 21. und 22. September beim ersten JRE Female Network Day bei Sabrina und Katrin Steindl im Unterwirt in Ebbs gesprochen.

Zwei Tage für das, wofür im Alltag kaum Zeit bleibt: ehrlicher Austausch, neue Ideen und Gespräche mit Kolleginnen, die sofort verstehen, wovon man spricht.

Dazu gab es Input von KI-Expertin Nina Fauland (wiasano): Wie kann künstliche Intelligenz den vielseitigen Alltag zwischen Gastgeben, Personal, Finanzen und Social Media erleichtern?

Denn Gastronomie ist so viel mehr als „nur“ Kochen.

Danke an alle Teilnehmerinnen und an unsere Gastgeberinnen. Die Fortsetzung ist bereits in Planung. 💛

Fotos: Dominik Zwerger

25/09/2026

Warum JRE? Diese Frage stellen wir ab jetzt unseren Mitgliedern. Und jede:r hat eine eigene Antwort.

Den Anfang macht von der in Altaussee. Seine Antwort? Seht selbst. ▶️

Wen sollen wir als Nächstes fragen? Schreibt es uns in die Kommentare 👇

Foto & Video:

Österreich

21/09/2026

Im Jürgen Csencsits in Harmisch kocht Jürgen Csencsits, der kulinarische Botschafter des Südburgenlands – mit Residenz nicht in Paris oder London, sondern mitten in seinem Heimatort. 15 Jahre lang prägte er als Souschef im Taubenkobel in Schützen dessen Stil und Erfolg, bevor er zurückkehrte, um zu zeigen, was seine Heimat kulinarisch ausmacht. Herzstück seiner Küche: ein alter Holzofen aus der Zeit vor Gasherd und Induktion.

Sein Signature-Gericht: Gefüllte Wachtel aus dem Holzofen – mit Kräuter-Semmelfülle, im Säckchen auf Heu, Thymian und Rosmarin gegart. Ein Teller, der nach Wiese, Rauch und Heimat duftet.

„Mit einfachen Mitteln ist große Küche möglich“, für Jürgen Csencsits mehr als nur eine Botschaft. Warum er dafür eine Topkarriere ausgeschlagen hat? Das bleibt vorerst sein Geheimnis.

Die ganze Geschichte und das Rezept zum Nachkochen gibt es im Buch „Signatures“, erhältlich im Handel, online und bei allen österreichischen JRE-Betrieben.

Foto: © Joerg Lehmann, aus „Signatures“

Adresse

Trautmannsdorf 6
Salzburg
8343

Website

https://www.jre.eu/de/oesterreich-at/

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