12/05/2026
Gemüsestrudel aus 10 Korn Mehl - herzhaft gefüllt, knusprig gebacken und voller Geschmack! Probier‘s unbedingt aus ☺️🌿
Zutaten
Teig:
250 g Backfein 10-Korn-Mehl Kornplus
1 Prise Salz
125 ml lauwarmes Wasser
1 EL Sonnenblumenöl
optional 1 TL Essig
Fülle:
300 g Kohl
100 g Zwiebeln
1/2 rote Paprika
200 g Faschiertes (gemischt)
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 EL Sonnenblumenöl
1 Ei
60 ml Sauerrahm
2 EL Petersilie, gehackt
20–30 g Semmelbrösel
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
1 TL Majoran
½ TL Kümmel
Zum Bestreichen:
50 g Butter
Zubereitung
Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten, zu einer Kugel formen, leicht einölen und abgedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Für die Fülle den Kohl in feine Streifen schneiden. Zwiebeln fein und Paprika würfelig schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel darin anrösten.
Faschiertes dazugeben und kurz mitbraten. Danach Kohl, Paprika und Knoblauch hinzufügen, mit den Gewürzen abschmecken und einige Minuten dünsten. Die Masse vollständig abkühlen lassen, dann Ei, Sauerrahm und Petersilie unterrühren.
Den Teig auf einem bemehlten Küchentuch ausrollen und mit zerlassener Butter bestreichen. Kurz warten und anschließend vorsichtig hauchdünn ausziehen.
Semmelbrösel auf dem unteren Drittel verteilen und die Fülle gleichmäßig darauf verteilen. Den Strudel mithilfe des Tuchs aufrollen und die dicken Enden wegschneiden. Den Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (O/U) etwa 30–35 Minuten goldbraun backen.
Tipp
Dazu passt Salat und ein Dip aus Joghurt und Sauerrahm.
