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Gina's Cooking, Salzburg (2026)

06/04/2026

🌿🍝 Frühlingsliebe auf dem Teller 🍤✨

Spaghetti mit frischem Bärlauchpesto und saftigen Garnelen – einfacher geht Genuss kaum! 💚
Der würzige Duft von Bärlauch, kombiniert mit zarten Garnelen und al dente Pasta… einfach ein kleines Stück Frühling in jeder Gabel.

Perfekt für alle, die saisonal lieben und trotzdem nicht lange in der Küche stehen wollen 😍

Rezept

Zutaten (für 2 Personen)

Für das Pesto:
1 Bund Bärlauch
30 g Pinienkerne oder Walnüsse
40 g Parmesan
ca. 80 ml Olivenöl
Salz & Pfeffer
optional: etwas Zitronensaft

Für die Pasta:
200 g Spaghetti
200 g Garnelen (geschält & entdarmt)
150–200 g Cherrytomaten
2 Knoblauchzehen
1–2 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer

Zubereitung
Pesto machen
Bärlauch, Nüsse, Parmesan und Olivenöl fein mixen.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
Spaghetti kochen
In Salzwasser al dente garen.
Etwas Nudelwasser aufheben.

Garnelen & Tomaten anbraten
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Knoblauch fein hacken und kurz anschwitzen.
Garnelen dazugeben und 2–3 Minuten braten.
Halbierte Cherrytomaten hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie leicht aufplatzen.
Vermengen

Spaghetti abgießen und mit dem Pesto mischen.
Falls nötig, etwas Nudelwasser für Cremigkeit dazugeben.

01/03/2026

🍝🌿 Spaghetti mit Knoblauch, Zitrone & Rucola
Ein frisches, leichtes Pasta-Rezept — perfekt, wenn es schnell gehen soll 💛
📝 Zutaten (2 Portionen):
• 250 g Spaghetti
• 2 Knoblauchzehen (fein geschnitten)
• 2 Handvoll Rucola (geschnitten)
• Abrieb einer Bio-Zitrone
• 4 EL gutes Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• Parmesan gerieben

👩‍🍳 Zubereitung:
1️⃣ Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.
2️⃣ Währenddessen Knoblauch, geschnittenen Rucola und Zitronenabrieb kalt miteinander vermischen.
3️⃣ Olivenöl dazugeben und alles gut vermengen.
4️⃣ Heiße Spaghetti direkt zur Mischung geben und gut durchheben.
5️⃣ Mit Salz & Pfeffer abschmecken und nach Wunsch Parmesan darübergeben.
✨ Die Hitze der Pasta reicht aus, damit sich die Aromen perfekt verbinden – frisch, aromatisch und super leicht!

16/02/2026

🎃 Kürbisrisotto mit Parmesan & gebratenem Kürbis – Rezept

Zutaten (2–3 Portionen):

- 200 g Risottoreis
- ca. 500 g Kürbis (z. B. Butterkürbis)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 700–800 ml Gemüsebrühe (warm)
- 80 ml Weißwein (optional)
- 40–60 g Parmesan, frisch gerieben
- 1–2 EL Butter oder Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- etwas Thymian oder Rosmarin (optional)

Zubereitung:
1️⃣ Kürbis waschen,schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Einen Teil in etwas Öl goldbraun anbraten, salzen und beiseitestellen (Topping).
2️⃣ Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Butter/Olivenöl glasig dünsten.
3️⃣ Risottoreis zugeben und kurz mitrösten, bis er leicht durchsichtig wird.
4️⃣ Mit Weißwein ablöschen (optional) und einkochen lassen.
5️⃣ Nach und nach heiße Gemüsebrühe zugeben, dabei regelmäßig rühren und immer erst neue Brühe nachgießen, wenn die vorherige aufgenommen wurde (ca. 18–20 Min.).
6️⃣ Zum Schluss Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggf. noch ein Stück Butter einrühren für extra Cremigkeit.
7️⃣ Mit den gebratenen Kürbiswürfeln toppen und sofort servieren.

✨ Guten Appetit!

27/01/2026

🍔🧀 Saftiger Cheeseburger mit cremiger Burgersauce
🍟 Knusprige Ofenpommes on the side
Einfach. Ehrlich. Lecker.

17/01/2026

Steak vom Lavasteingrill 🥩🔥
Einfach unschlagbar bei meinem Lieblingsgriechen

11/01/2026

🍜 Hausgemachte Pho mit Rindsuppe & knusprigem Schweinebauch aus dem Ofen

Heute gab es bei mir eine richtig wohltuende Pho – aromatisch, würzig und mit extra knusprigem Schweinebauch 🤍

🥩 Hausgemachte Rindssuppe
Zutaten:
1–1,5 kg Rinderknochen (Markknochen, Suppenknochen)
500 g Rindfleisch (z. B. Beinfleisch, Schulterscherzel oder Brust)
2 Zwiebeln
2 Karotten
1 Lauch
1 Stück Sellerie
3 Knoblauchzehen
1 Stück frischer Ingwer (ca. 5 cm)
2–3 Sternanis
1 Zimtstange
2 Lorbeerblätter
1 EL Pfefferkörner
Salz
3–4 Liter Wasser

Zubereitung:

Rinderknochen, Fleisch, Zwiebeln, Karotten, Lauch, Sellerie, Knoblauch und Ingwer im Topf kräftig anrösten.
Gewürze (Sternanis, Zimt, Pfeffer, Lorbeer) dazugeben und kurz mitrösten.
Mit kaltem Wasser aufgießen, langsam aufkochen lassen und Schaum abschöpfen.
3–4 Stunden sanft köcheln lassen, abseihen, salzen – fertig 🍜✨

Zutaten für den Pho
– Rindsuppe
– Reisnudeln
– Schweinebauch
– Karotten
– Chinakohl
– Frühlingszwiebeln
– frischer Ingwer
– Knoblauch
– Sojasauce
– Salz & Pfeffer
– optional: Chili, Limette, Koriander

Zubereitung:

Schweinebauch:
Den Schweinebauch mit Salz und Pfeffer würzen und bei 200 °C im Ofen ca. 35–40 Minuten knusprig backen. Danach in Scheiben schneiden.
Suppe:
Rindsuppe erhitzen, Ingwer und Knoblauch fein schneiden und in der Suppe einige Minuten ziehen lassen. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemüse:
Karotten und Chinakohl fein schneiden und kurz in die heiße Suppe geben, damit sie noch schön knackig bleiben.
Anrichten:
Reisnudeln in eine Schüssel geben, Suppe und Gemüse darüber gießen, den knusprigen Schweinebauch darauflegen und mit Frühlingszwiebeln toppen.
Optional mit Chili, Limette oder Koriander verfeinern 🌿
Wärmend, würzig und einfach perfekt für gemütliche Tage ✨

15/12/2025

🍚🐟 Reis mit Thunfisch – frisch & einfach

🥗 Zutaten:
• gekochter Reis
• Thunfisch (abgetropft)
• rote Zwiebel (fein geschnitten und gewaschen)
• Tomaten
• Gurke
• frischer Koriander 🌿
• Zitronensaft 🍋
• Salz & Pfeffer

👩‍🍳 Zubereitung:
1️⃣ Reis kochen.
2️⃣ Gemüse klein schneiden.
3️⃣ Reis, Thunfisch und Gemüse in eine Schüssel geben.
4️⃣ Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
5️⃣ Koriander unterheben – fertig!

Leicht, frisch und perfekt für warme Tage ☀️
Speichern nicht vergessen 😉

02/12/2025

🐟✨ Bouillabaisse mit Rouille – Ein Hauch Südfrankreich in meiner Küche! 🇫🇷🍲

Heute gab’s etwas ganz Besonderes: eine klassische Bouillabaisse – aromatisch, wärmend und perfekt für die kalte Jahreszeit! Dazu eine cremige Rouille, die das Ganze erst so richtig rund macht.
Frische Fische, duftende Kräuter und ein wenig Zeit… mehr braucht es nicht für dieses kleine kulinarische Glück. 🤍🍽️
Wer Lust hat, es selbst auszuprobieren – hier das Rezept ↓

⭐ Rezept: Bouillabaisse mit Rouille

Zutaten für 4 Personen

Für die Bouillabaisse:

2 Zwiebeln, grob gehackt
2 Knoblauchzehen
1 Fenchelknolle, in Streifen
2 Tomaten, gewürfelt
1 Lauch (weiß), geschnitten
2 EL Olivenöl
1 TL Safran
1 TL Paprikapulver
150 ml Weißwein oder Prosecco
1 Liter Fischfond (Fischknochen mit Suppengemüse und Salz uns Pfeffer kochen)
500 g gemischter Fisch (z. B. Kabeljau, Seeteufel)
300 g Meeresfrüchte (optional)
Salz & Pfeffer
1 Lorbeerblatt
Baguette zum Servieren

Für die Rouille:

1 Eigelb
1 TL Dijon-Senf
1 Knoblauchzehe
1 kleine gekochte Kartoffel
1 Prise Cayennepfeffer oder Chili
120 ml Olivenöl
Salz

🧑‍🍳 Zubereitung

Bouillabaisse:

1. Zwiebel, Lauch, Fenchel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen.
2. Tomaten hinzufügen und kurz mitdünsten.
3. Paprika und Safran einrühren.
4. Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
5. Fischfond, Orangenschale und Lorbeerblatt dazugeben.
6. Ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
7. Fischstücke und Meeresfrüchte erst ganz zum Schluss hineingeben und 5–8 Minuten garziehen lassen.
8. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Rouille:

1. Kartoffel zerdrücken, mit Eigelb, Senf, Knoblauch und Chili mischen.
2. Olivenöl langsam einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
3. Mit Salz abschmecken.

🍽️ Servieren

Die Bouillabaisse heiß in tiefen Tellern anrichten, Rouille auf geröstetem Baguette dazu servieren – Bon Appétit! 😍🦐🥖

14/11/2025

Gebackene Hendlkeule aus dem Ofen – herzhaft, aromatisch & perfekt für den Herbst!

Knusprige Hendlkeulen, die auf einem Bett aus buntem Herbstgemüse im Ofen geschmort wurden. 😍
Einfach, voll mit Geschmack – und die Küche duftet himmlisch!

🌿 Gewürzmischung für die Hendlkeulen:

* Rosmarin
* Thymian
* Oregano
* Majoran
* Knoblauch (frisch oder granuliert)
* Paprika edelsüß
* Salz & Pfeffer
* etwas Olivenöl

Alles gut vermengen und die Hendlkeulen großzügig damit einreiben. und für eine halbe stunde bei seite legen

🥕 Gemüsebett:

* Kürbis
* Karotten
* Kraut
* Zwiebel
* Knoblauch
* Paprika
* Sellerie
* würzen mit Salz & Pfeffer

Dazu klassisch Risibisi (Reis mit Erbsen) als Beilage

Das ganze Gemüse in grobe Stücke schneiden, würzen, etwas Öl darüber und in eine Ofenform geben. Die gewürzten Hendlkeulen darauflegen – das Gemüse dient als „Aromabett“.

🔥 Ab in den Ofen:
Bei 180–200°C ca. 50–60 Minuten backen, bis die Haut knusprig ist und das Fleisch saftig bleibt. Zwischendurch gerne mit Bratensaft übergießen.

🍽️ Fertig!
Saftige Hendlkeulen, würziges Gemüse und Risibisi – ein echtes Wohlfühlessen! 💛

01/11/2025

🧡 Paniert gebackener Hokkaido-Kürbis mit Kartoffel-Endiviensalat & Kürbiskernöl-Aioli
🥕 Zutaten (für 2 Personen)

Für den panierten Kürbis:

1 kleiner Hokkaido-Kürbis

2 EL Mehl

2 Eier (oder Pflanzendrink + 1 EL Mehl für vegane Variante)

Semmelbrösel (am besten mit etwas Salz und Paprikapulver gemischt)

Salz, Pfeffer

Butterschmalz zum Braten oder Backen

Für den Kartoffel-Endiviensalat 🥗:

400 g festkochende Kartoffeln

1 kleiner Kopf Endivie

1 kleine Zwiebel, fein gehackt

2 EL Weißweinessig

4 EL Gemüsebrühe (warm)

2 EL Olivenöl

1 TL Senf

Salz & Pfeffer

Für die Kürbiskernöl-Aioli:

1 Eigelb (oder 2 EL vegane Mayonnaise)

1 TL Senf

100 ml neutrales Öl

1–2 TL Kürbiskernöl

1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt

Salz, Zitronensaft nach Geschmack

👩‍🍳 Zubereitung

Kürbis vorbereiten & panieren:
Hokkaido waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden (ca. 1 cm dick).
Mit Salz und Pfeffer würzen, dann zuerst in Mehl, anschließend in verquirltem Ei und zuletzt in Semmelbröseln wenden.
In einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten oder bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten im Ofen knusprig backen (nach der Hälfte wenden).

Kartoffel-Endiviensalat:
Kartoffeln weich kochen, schälen und in Scheiben schneiden.
Zwiebel mit Essig, Brühe, Senf, Salz und Pfeffer verrühren, über die Kartoffeln gießen und 10–15 Minuten ziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren Endivienblätter in feine Streifen schneiden und untermischen. Mit Öl abschmecken.

Kürbiskernöl-Aioli:
Eigelb, Senf und Knoblauch verrühren. Öl langsam einrühren, bis eine cremige Emulsion entsteht.
Zum Schluss Kürbiskernöl und Zitronensaft unterrühren, mit Salz abschmecken.

Anrichten:
Den Kartoffel-Endiviensalat auf Tellern verteilen, die knusprigen Kürbisspalten darauflegen und mit der Kürbiskernöl-Aioli servieren.

✨ Tipp:

Die panierte Variante schmeckt auch kalt richtig gut – perfekt für Meal Prep oder als herbstliches Picknickgericht. 🍂

Gina's Cooking

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