JRE-Österreich

JRE-Österreich 43 österreichische JRE Mitglieder – eine Leidenschaft. ♾️

Jeunes Restaurateurs
Internationale Vereinigung junger Spitzenköche aus elf europäischen Ländern. "Talent & Passion" ist das Leitmotto dieser internationalen Vereinigung, der insgesamt mehr als 300 junge Spitzenköche zwischen 25 und 37 Jahren aus 11 europäischen Ländern angehören. Unter den österreichischen Mitgliedern finden sich nicht nur spannende Newcomer der alpenländischen Gourmetszene, sond

ern auch einige der Shooting-Stars der letzten Jahre. So stellt JRE-Österreich unter anderem drei Gault Millau-Köche des Jahres.

Im Kräuterreich by Vitus Winkler, dem Gourmetrestaurant des Boutique- & Genießerhotels Sonnhof by Vitus Winkler in St. ...
08/09/2026

Im Kräuterreich by Vitus Winkler, dem Gourmetrestaurant des Boutique- & Genießerhotels Sonnhof by Vitus Winkler in St. Veit im Pongau, gibt Winkler Vitus den Ton an. Sein Küchenmotto: „Reduce to the max“ – helles Holz, wenig Stoff, kein Schmuck, schöne Beleuchtung. So stellt sich Winkler die Bühne für sein Essen vor.

Sein Signature-Gericht: Tomatenraritäten, Käsebruch, Dottercreme und Basilikum – ein Teller, der zeigt, wie viel Tiefe in scheinbar einfachen Zutaten steckt, wenn man ihnen mit Handwerk und Geduld begegnet.

„Sein Architekt ist die Natur“ jedes Gericht erzählt ein Stück Landschaft: Bach, Wald oder Alm. Bei diesem Teller? Nachzulesen in „Signatures“

Alle Details und das Rezept gibt’s in „Signatures“, erhältlich im Handel, online und bei allen österreichischen JRE-Betrieben. Link zum Buchkauf in der Bio.

Foto: © Jörg Lehmann, aus „Signatures“

Im Kräuterreich by Vitus Winkler , dem Gourmetrestaurant des Boutique- & Genießerhotels Sonnhof by Vitus Winkler in St....
08/09/2026

Im Kräuterreich by Vitus Winkler , dem Gourmetrestaurant des Boutique- & Genießerhotels Sonnhof by Vitus Winkler in St. Veit im Pongau, gibt Winkler Vitus den Ton an. Sein Küchenmotto: „Reduce to the max“ – helles Holz, wenig Stoff, kein Schmuck, schöne Beleuchtung. So stellt sich Winkler die Bühne für sein Essen vor.

Sein Signature-Gericht: Tomatenraritäten, Käsebruch, Dottercreme und Basilikum – ein Teller, der zeigt, wie viel Tiefe in scheinbar einfachen Zutaten steckt, wenn man ihnen mit Handwerk und Geduld begegnet.

„Sein Architekt ist die Natur“ jedes Gericht erzählt ein Stück Landschaft: Bach, Wald oder Alm. Bei diesem Teller? Nachzulesen in „Signatures“

Alle Details und das Rezept gibt’s in „Signatures“, erhältlich im Handel, online und bei allen österreichischen JRE-Betrieben. Link zum Buchkauf in der Bio.

Foto: © Jörg Lehmann, aus „Signatures“

Im Kräuterreich by Vitus Winkler, dem Gourmetrestaurant des Boutique- & Genießerhotels Sonnhof by Vitus Winkler in St. ...
08/09/2026

Im Kräuterreich by Vitus Winkler, dem Gourmetrestaurant des Boutique- & Genießerhotels Sonnhof by Vitus Winkler in St. Veit im Pongau, gibt Winkler Vitus den Ton an. Sein Küchenmotto: „Reduce to the max“ – helles Holz, wenig Stoff, kein Schmuck, schöne Beleuchtung. So stellt sich Winkler die Bühne für sein Essen vor.

Sein Signature-Gericht: Tomatenraritäten, Käsebruch, Dottercreme und Basilikum – ein Teller, der zeigt, wie viel Tiefe in scheinbar einfachen Zutaten steckt, wenn man ihnen mit Handwerk und Geduld begegnet.

„Sein Architekt ist die Natur“ jedes Gericht erzählt ein Stück Landschaft: Bach, Wald oder Alm. Bei diesem Teller? Nachzulesen in „Signatures“

Alle Details und das Rezept gibt’s in „Signatures“, erhältlich im Handel, online und bei allen österreichischen JRE-Betrieben. Link zum Buchkauf in der Bio.

Foto: © Jörg Lehmann, aus „Signatures“

02/09/2026

ONE QUESTION. Viele Perspektiven.

Wie sieht das perfekte Restaurant der Zukunft aus?
Fine Dining? Wirtshaus? Oder braucht es diese Kategorien vielleicht gar nicht?

Zum Auftakt unseres neuen Formats JRE ONE QUESTION haben wir .gold vom .nature.based.cuisine Restaurant in Großraming in Oberösterreich genau diese eine Frage gestellt.

Seine Antwort zeigt: Entscheidend ist vielleicht etwas ganz anderes.

Foto: Jörg Lehmann
Video:

24/08/2026

m 7. Oktober tauschen unsere JRE-Köch:innen für einen Abend ihre Küchen und übernehmen den Herd in einem anderen JRE-Betrieb.

Das Besondere: Wer an diesem Abend für die Gäste kocht, erfahren sie erst zum Hauptgang. Bis dahin bleibt die Besetzung des Abends ein Geheimnis.

Ein Abend voller Überraschungen, besonderer Menüs und JRE-Kulinarik – nur eben anders als gewohnt.

Jetzt Platz sichern – Link in Bio.

KulinarikÖsterreich

Der DER UNTERWIRT – seit über 500 Jahren in Familienhand, geführt von Sabrina & Katrin Steindl. Ein Tiroler Wirtshaus, a...
19/08/2026

Der DER UNTERWIRT – seit über 500 Jahren in Familienhand, geführt von Sabrina & Katrin Steindl. Ein Tiroler Wirtshaus, ausgezeichnet vom Gault Millau und bis heute Pionier der österreichischen Slow-Food-Bewegung.

Küchenchef ist Christian Ranacher – einst vom Vater der beiden Wirtinnen bei der Lehrabschlussprüfung entdeckt. Sein Signature-Gericht: Beef Tatar und Paradeiser – Tiroler Küche, die weit über Speck und Knödel hinausgeht.

„Um ein Wirtshaus zu führen, braucht es ein ganzes Dorf” – für die Familie Steindl mehr als nur ein Spruch. Wie viel davon auch auf dem Teller steckt, verraten wir hier nicht.

Die ganze Geschichte – und das Rezept zum Nachkochen – gibt es im Buch „Signatures”, erhältlich im Handel, online und bei allen österreichischen JRE-Betrieben.

Foto: © Joerg Lehmann, aus „Signatures”

11/08/2026

Was bedeutet JRE eigentlich für uns?

Für unsere Mitglieder ist JRE weit mehr als ein Netzwerk – es ist Austausch, Freundschaft, Inspiration und die gemeinsame Leidenschaft für außergewöhnliche Kulinarik.

In diesem Reel erzählen einige unserer Mitglieder, was JRE für sie persönlich bedeutet. ✨

Fotos & Videos

05/08/2026

Nicht mehr ganz taufrisch, aber viel zu gut, um in Vergessenheit zu geraten 📖✨

Das JRE Insider Magazin N.1/2026 dreht sich ganz um starke Frauen in der Gastronomie – Gastgeberinnen und Köchinnen, die die Branche prägen.

Beim nächsten Besuch in einem JRE Betrieb einfach danach fragen!

Nicht mehr ganz taufrisch, aber viel zu gut, um in Vergessenheit zu geraten 📖✨Unser JRE Insider Magazin N.1 dreht sich ...
05/08/2026

Nicht mehr ganz taufrisch, aber viel zu gut, um in Vergessenheit zu geraten 📖✨

Unser JRE Insider Magazin N.1 dreht sich ganz um starke Frauen in der Gastronomie – Gastgeberinnen und Köchinnen, die die Branche prägen.

Beim nächsten Besuch in einem JRE Betrieb einfach danach fragen!

43 Betriebe. 43 Gesichter. 43 Handschriften, die man nicht mehr vergisst. Ab sofort wird hier gezeigt, wer hinter der ös...
28/07/2026

43 Betriebe. 43 Gesichter. 43 Handschriften, die man nicht mehr vergisst. Ab sofort wird hier gezeigt, wer hinter der österreichischen Spitzengastronomie von JRE steckt – ein Signature-Gericht und ein Gesicht.

Anlass dafür ist das gemeinsame Kochbuch „Signatures”, mittlerweile in der 2. Auflage.

Den Auftakt macht Lukas Kienbauer vom Lukas Restaurant | Fine Dining in Schärding mit seinem Signature-Gericht Hamachi, Topinambur, Ponzu, Wasabi – drei Welten auf einem Teller: japanische Präzision, französische Eleganz und Innviertler Bodenständigkeit.

Seine Faszination für die japanische Küche hat einen ganz konkreten Ursprung – eine Begegnung, die bis heute prägt. Welche, wird hier nicht verraten.

Die ganze Geschichte und das Rezept zum Nachkochen gibt es im Buch „Signatures”, erhältlich im Handel, online und bei allen österreichischen JRE-Betrieben.

Foto: © Joerg Lehmann, aus „Signatures”

Adresse

Bergstraße 12
Salzburg
5020

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