15/10/2026
מתכון לרטבים המנצחים שלי 🍅☘️
רוטב עגבניות קלאסי 🥫🍅
• פחית עגבניות חתוכות של מוטי או סאן מרצאנו, 400 גרם (מספיק ל־4 פיצות)
• כפית מכל אחד: מלח, פלפל שחור גרוס, שום גבישי ואורגנו
• 4 כפות שמן זית
מערבבים בקערה, אין צורך לבשל לפני.
רוטב שמנת 🥛🤍
• מיכל שמנת לבישול 10% (250 מ״ל)
• כפית מכל אחד: מלח, פלפל שחור גרוס, אגוז מוסקט ואבקת שום גבישי
• 4 כפות שמן זית
מערבבים בקערה, בלי בישול.
רוטב שמנת סלק 💜
• 3–4 סלק מבושל מוואקום
• חצי מיכל שמנת לבישול 10% (125 מ״ל)
• 6 כפות שמן זית
• 2 שיני שום
• 2 קוביות (30 גרם כל אחת) גבינה קשה: פרמזן או גרנה פדאנו
• כפית מכל אחד: מלח, פלפל שחור גרוס, אבקת שום ואגוז מוסקט
טוחנים הכל בבלנדר עד מרקם חלק, מעט גבישי. הצבע אמור להיות ורוד או בורדו חזק. שומרים עד שבוע במקרר, ואפשר גם להקפיא.
פסטו קשיו ☘️🍃
• חופן בזיליקום טרי (כ־80 גרם)
• ¾ כוס שמן זית
• כפית מלח וכפית פלפל גרוס
• 3 שיני שום טריות
• כ־40 גרם קשיו קלוי (אפשר גם סוג אגוז אחר)
• 40 גרם גבינה קשה: פרמזן או גרנה פדאנו
טוחנים בבלנדר עד מרקם אחיד, לא לרסק יותר מדי.
דגש חשוב: הרטבים שמנת סלק ופסטו סמיכים יחסית. כשמורחים אותם על הפיצה, מומלץ להוסיף על כל שתי כפות רוטב כף וחצי שמנת, ולמרוח הכל ביחד.
