18/08/2025
🌿বরিশাল স্পেশাল হাতে মাখা ইলিশ এর দোপেয়াজা 😋
🍁উপকরণ :
ইলিশ মাছ :দেড় কেজি ওজনের একটি নিয়েছি
পেঁয়াজ :বড় বড় ৫ টা
কাঁচা মরিচ :৩টা
হলুদ গুড়া :১ চা চামচ
মরিচ গুড়া :১চা চামচ
ধনিয়া গুড়া:১/২চা চামচ
আদা বাটা:১/২চা চামচ
রসুন বাটা: ১চা চামচ
লবন:স্বাদমতো
সরিষার তেল : ১/২কাপ
🍁প্রস্তুত প্রণালী :
👉পছন্দমত মাছের পিস গুলো নিয়ে ভালো করে ধুয়ে তাতে সামান্য লবন, হলুদ,সামান্য মরিচ দিয়ে দুই পাশ ঘসে ঘসে মাখিয়ে নিবো,পাঁচ মিনিট মেরিনেট করবো।
👉একটা প্যানে পেঁয়াজগুলো একটু মোটা মোটা করে কেটে নিব, তারপর পেঁয়াজে পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে, দিয়ে ভালোভাবে কচলে নিবো, পেঁয়াজ নরম হয়ে গেলে, এর মধ্যে আদা রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, ধনিয়া গুড়া, দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিব, এরপর সরিষার তেল দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিব, তারপর আগে থেকে মসলা মাখানো মাছগুলো উপরে বসিয়ে দিব, হাত দিয়ে অল্প পরিমাণে পানি ছিটিয়ে দিব, উপরে কাঁচামরিচ দিয়ে ঢেকে মৃদু আচে ১৫-২০মিনিট রান্না করবো।
👉মাঝখানে ডাকনা উঠিয়ে সবগুলো মাছ উল্টে আবার ঢেকে দিব, এভাবে কিছুক্ষণ আরও রান্না করব, কিছুক্ষণ পর দেখা যাবে যে পেঁয়াজগুলো গলে গিয়েছে, এবং তেলটা উপরে ভেসে উঠেছে, ধনেপাতা দিয়ে নামিয়ে নেব,
👉গরম ভাতের সাথে ইলিশের দোপেয়াজা সেই মজা 😋একবার বাসায় ট্রাই করে দেখবেন, ইনশাআল্লাহ্ ভালো লাগবে। 🍽️🍲🫕🍴
by tanjida
#ইলিশরেসিপি
#মাছরান্না
