30/09/2024
কেক বাসায় পারফেক্ট ভাবে বানানো ইচ্ছা সবারই থাকে। তাই আজকে ৬ টি ভিন্ন ভিন্ন কেক বানানোর রেসিপি নিয়ে এসে গেছি।
আসুন বানিয়ে দেখি।
★-->>চকো লাভা কেকএগলেস কেক তেলটা অলপারপাস ওয়েল, তবে নারিকেল ওয়েল ব্যবহার কেক মজা বেশি হবে।
-->> পানিটা একটু গরম হবে,ওমা ওমা গরম,হাতে সজ্য হয় এমন।
-->>দুধ জ্বাল দিয়ে ঠান্ডা করে নিবেন, গুড়া দুধ গুলিয়ে সমপরিমান নিতে পারেন।
-->> দই মিষ্টি বা টক একটা নিলেই হবে।
-->> ভ্যানিলা ক্রিম বা এসেন্স দিতে পারেন বা টেস্ট অনুযায়ী ভিন্ন ভিন্ন ফ্লেবার দিতে পারেন।
কেক বানানোর পদ্ধতিঃ
★প্রথমেই একটি পাত্র নিন। তাতে ময়দা, চিনি, কোকো পাউডার, বেকিং সোডা, নুন, মিশিয়ে নিন। মিশ্রণ যেন খুব ভালো হয় সেদিকে খেয়াল রাখুন।
★এরপর আলাদা পাত্রে অর্ধেক কাপ তেল, অর্ধেক কাপ গরম জল। এগুলিও ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর দুধ ও ভ্যানিলা ক্রিম তেল জলের সঙ্গে মিশিয়ে নিন।
★এরপর আলাদা আরও একটি পাত্রে ভালো করে দই ফেটিয়ে নিন। ওই মিশ্রণটি দই ফেটানো পাত্রে দিয়ে ভালো করে তা মসৃণ মিশ্রণ বানিয়ে নিন।
★এরপর যে পাত্রে ময়দা, চিনি, কোকো পাউডার, বেকিং সোডা, চিনি, নুনের মিশ্রণ রয়েছে, তাতে ঢেলে দিন দই, তেল, জল, দুধ, ভ্যানিলার মিশ্রণ।
সবটি ভালো করে মিশিয়ে নিন।
★ এরপর কেক বানানোর পাত্রে গোটা মিশ্রণটি ঢেলে নিন। এবার আসবে বেক করার পালা।
--->>>>>১৬০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় মিশ্রণটিকে ৩৫ থেকে ৪০ মিনিট বেক করে নিন। তবে মাঝে মাঝে দেখতে হবে বেকিং কতটা হয়েছে।
--->>> চলার জন্য একটি চচমেনে মাজে একটি কাগজ দিয়ে তার উপর স্ট্যান্ড রেখে তার উপর মোল্ড দিয়ে, চচমেন ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন, ঢাকনা না থাকলে ফয়েল পেপার দিয়ে ঢেকে দিন।
৩০-৩৫ মিনওট বেক করুন তবে কাঠি দিয়ে ২০ মিনিট পর থেকে দেখে দেখে নিবেন।
★গার্নিশিংয়ে চকোলেট গুঁড়ো,লিকুইড ফ্রুটস বা ইচ্ছামত যেকোন কিছু দিয়ে সাথে চকোলেট সিরাপ দিতে পারেন।
★★★--->>>চকলেট কেক>প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
[★-★]প্রথমে একটি বাটি তে ডিম ভেঙে তাতে চিনি ও butter দিয়ে ভালো করে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। তারপর সব উপকরণ(শুকনা উপকরন বাদে) একসঙ্গে মিশিয়ে নিয়ে ব্লেন্ড করে নিতে হবে।
[★-★]তারপর সব শুকনা উপকরন এক সঙ্গে চেলে নিয়ে আলতো হাতে মিশিয়ে নিয়ে ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে একটা কেক molde তেল ব্রাশ করে সব টা ঢেলে ভালো করে ট্যাপ করে ইলেকট্রিক ওভেন এ দশ মিনিট প্রী হিট করে ২৫ মিনিট তাপ দিয়ে কেক টা তৈরি করে ওভেন থেকে বের করে একটা টুথ পিক দিয়ে চেক করে নিতে হবে। তারপর একটা তোয়ালে দিয়ে ভালো করে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে তাহলে কেক টা নরম হবে।
★★★★--->>>ফ্রুটস কেক>>প্রস্তুত প্রনালীঃ
[★-★]কেক তৈরি করার আগে ওভেন ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রি-হিট করে নিন। কেকের ছাঁচে মাখন ব্রাশ করে নিতে হবে।
[★-★]একটি বড় চালনিতে ময়দা, বেকিং পাউডার, লবণ একসাথে চেলে নিয়ে এর সাথে লেমন/অরেঞ্জ জুস আর ফ্রুটসগুলো মিশিয়ে নিন।
[★-★]মাখন ও চিনি একসঙ্গে ফেটাতে হবে। চিনি গলে গেলে তাতে ফ্রুট জুস ভ্যানিলা অ্যাসেন্স ও অল্প দুধ দিতে হবে। এবার ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
[★-★]এবার এই বেটারে অর্ধেক ময়দার মিশ্রণ স্পাচুলা দিয়ে মিশিয়ে নিন। এরপর বাকি দুধটুকু মিশিয়ে নিন
[★-★]এবার বাকি ময়দার মিশ্রণ হালকা হাতে মিশিয়ে নিন। কেকের প্যানে মিশ্রণটি ঢেকে দিয়ে ওপরে কিছু ফ্রুট আর চেরি দিয়ে সাজিয়ে দিন।
[★-★] ৪০ থেকে ৫০ মিনিট বেক করুন। ৪০ মিনিট পর ভেতরে একটা টুথপিক ঢুকিয়ে দেখতে পারেন ঠিকমতো বেক হয়েছে কিনা।
[★-★] ওভেন থেকে নামিয়ে ১০ মিনিট ঠান্ডা হতে দিন। তারপরে প্যান থেকে বের করুন। ঠান্ডা হলে গেলে কেটে নিন।
★★★★★--->>>ভ্যানিলা স্পঞ্জ কেক প্রয়োজনীয় উপকরনঃ
★১কাপ ময়দা
★১কাপ চিনির গুঁড়ো
★৪ টেবিলচামচ কর্নফ্লাওয়ার
★১চা চামচ বেকিং পাউডার
★৩টি ডিম
★১চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স
★প্রয়োজন অনুযায়ী বাটার পেপার
★প্রয়োজন মত কেকটিন ব্রাশ করার জন্য সামান্য
বাটার
---->>>প্রস্তুত প্রনালীঃ
★-★চালুনিতে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার ও বেকিং পাউডার একত্রে চেলে নিতে হবে প্রথমে।
★-★অপর একটি পাত্রে ডিম তিনটের সাদা অংশ ইলেকট্রিক বিটার দিয়ে বিট করে নিতে হবে লো স্পিডে ২-৩মিনিট। সাদাটে ভাব না আসা পর্যন্ত চলবে এই প্রক্রিয়া।
★-★চিনির গুঁড়ো অল্প অল্প করে এর মধ্যে দিয়ে বিট করে যেতে হবে আরও কিছুক্ষণ। একদম ক্রিমি ফোম তৈরি হবে এরফলে।
★-★লো স্পিডে রেখে এই ইলেকট্রিক বিটার দিয়েই একে একে মিশিয়ে নিতে হবে ভ্যানিলা এসেন্স ও ডিমের কুসুম গুলো।১০-১৫ সেকেন্ড ঘোরালেই হয়ে যাবে।
★-★চেলে রাখা ময়দার মিশ্রণটি এবারে খুব সন্তর্পনে মিশিয়ে দিতে হবে বিট করে নেওয়া ডিমের ব্যাটারের সঙ্গে। অল্প অল্প করে ময়দা নিয়ে একদিকে ঘুরিয়ে চামচ বা হাতার সাহায্যে করতে হবে এই কাজ। কোনোভাবেই যেন ফোম নষ্ট না হয় সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে।
★-★কেকটিনের মাপে বাটার পেপার কেটে বসিয়ে দিতে হবে এর ভেতরে। অল্প বাটার ব্রাশ করে উপর দিয়ে ব্যাটার ঢেলে দিতে হবে, ট্যাপ করে নিতে হবে তিনবার
★-★180°℃ প্রি-হিটিওভেনে লো র্যাকের উপর বসিয়ে দিতে হবে 25 মিনিটের জন্য এই কেকটিন।১ মিনিট থাকবে এর স্ট্যান্ডিং টাইম। (দেখে নিতে হবে হয়েছে কিনা, নাহলে আরেকটু বেক করে নিতে হবে।)
★-★ওভেন থেকে বার করে উপর দিয়ে একটা পরিষ্কার কাপড়ে ঢেকে রাখতে হবে একে যতক্ষণ না ঠান্ডা হচ্ছে
★-★ঠান্ডা হলে ছুরি দিয়ে চারপাশ কেটে ডিমোল্ড করতে হবে এই ভ্যানিলা স্পঞ্জ কেক।কাগজটা তুলে নিতে হবে।
★-★কেটে কেটে পরিবেশন করতে হবে গরম চায়ের সাথে। যদিও এমনি খেলেও খুব ভালো লাগবে।
★★★★★★--->> ২ ডিমের কেক চিনি দিয়ে ভালো করে মিক্সড করে নিতে হবে।
-->>কিছু সময় পর তেল, পরে দুদ ও এসেন্স মিক্সড করে নিন।
★ এবার এই বেটারের মাঝে বেকিং পাউডার ও ময়দা দিয়ে ভালো করে মিক্সড করে নিন।
★ একটি মোল্ডে তেল বা ঘি মেখে তাতে বেকিং পেপার দিতে পারেন(আমার নেই তাই দেই নাই).।
★ এবার মোল্ড বেটার টা দিয়ে একটু ঝাকিয়ে মাঝে একটু তেল বা ঘি দিয়ে নিজের ইচ্ছা মত বাদাম দিয়ে রেখে দিন।
★একটি চচমেনে বা বড় পাত্রের মাঝে একটা স্ট্যান্ড দিয়ে তার উপর মোল্ড দিয়ে পাত্রের ঢাকনা ঢেকে ৩০-৪০ মিনিট কুক করুন
★ কাটা চামচ বা টুথপিক কেকে ঢুকিয়ে দেখুন, টুটথপিকে কিছু মেখে না আসলে হয়ে গেছে।
★ এবার নামিয়ে স্লাইছ করে পরিবেশন করুন।
সবাই আমাকে ভালোবাসবেন সাথে থাকবেন।
ভুল গুলো ধরিয়ে দিন।
রেসিপি - ©
#প্রয়োজনীয়_কিছু_টিপস
