29/12/2025
হাঁসের মাংস ভুনা🙂
---
উপকরণ:
হাঁসের মাংস – ১ কেজি (ছোট টুকরো করে কাটা)
পেঁয়াজ – ৩-৪টি (বারি করে কাটা)
রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
কাঁচা মরিচ – ৪-৫টি (ছোট কাটা, ইচ্ছা অনুযায়ী)
টমেটো – ২টি (বড়ো করে কাটা)
দারচিনি – ২ ইঞ্চি
এলাচ – ৪-৫টি
লবঙ্গ – ৪-৫টি
ধনে গুঁড়ো – ১ টেবিল চামচ
জিরা গুঁড়ো – ১ টেবিল চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো – ১ চা চামচ (স্বাদ অনুযায়ী)
হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
কাঁচা ধনে – পরিমাণমতো (সাজানোর জন্য)
তেল – ৪-৫ টেবিল চামচ
লবণ – স্বাদমতো
---
প্রস্তুত প্রণালী:
1. মাংস ধুয়ে নিন:
হাঁসের মাংস ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
2. ভাজা মশলা:
প্যানে তেল গরম করে তাতে দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন।
3. পেঁয়াজ ভাজা:
পেঁয়াজগুলো তেলে বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
4. রসুন-আদা ও মরিচ:
তারপর আদা-রসুন বাটা ও কাঁচা মরিচ দিয়ে ২ মিনিট ভাজুন।
5. হাঁস যোগ:
হাঁসের মাংস দিয়ে ৫-৭ মিনিট ভেজে নিন যতক্ষণ না মাংসের রং একটু পাল্টে যায়।
6. মশলা ও টমেটো:
হলুদ, ধনে, জিরা, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
এরপর টমেটো যোগ করে ৫ মিনিট রান্না করুন।
7. ঝোল তৈরি:
প্রয়োজন মতো পানি দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে ৩০-৪০ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না হাঁস নরম হয়ে যায়।
8. শেষ ধাপ:
রান্না শেষে কাঁচা ধনে কেটে উপরে ছড়িয়ে দিন।
---
🔥 পরিবেশন:
গরম ভাত বা রুটি সহ পরিবেশন করুন।
---
---
উপকরণ:২
হাঁসের মাংস – ১ কেজি (ছোট টুকরো করে কাটা)
পেঁয়াজ – ৩-৪টি (বারি করে কাটা)
রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
কাঁচা মরিচ – ৪-৫টি (ছোট কাটা, ইচ্ছা অনুযায়ী)
টমেটো – ২টি (বড়ো করে কাটা)
দারচিনি – ২ ইঞ্চি
এলাচ – ৪-৫টি
লবঙ্গ – ৪-৫টি
ধনে গুঁড়ো – ১ টেবিল চামচ
জিরা গুঁড়ো – ১ টেবিল চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো – ১ চা চামচ (স্বাদ অনুযায়ী)
হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
কাঁচা ধনে – পরিমাণমতো (সাজানোর জন্য)
তেল – ৪-৫ টেবিল চামচ
লবণ – স্বাদমতো
---
প্রস্তুত প্রণালী:
1. মাংস ধুয়ে নিন:
হাঁসের মাংস ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
2. ভাজা মশলা:
প্যানে তেল গরম করে তাতে দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন।
3. পেঁয়াজ ভাজা:
পেঁয়াজগুলো তেলে বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
4. রসুন-আদা ও মরিচ:
তারপর আদা-রসুন বাটা ও কাঁচা মরিচ দিয়ে ২ মিনিট ভাজুন।
5. হাঁস যোগ:
হাঁসের মাংস দিয়ে ৫-৭ মিনিট ভেজে নিন যতক্ষণ না মাংসের রং একটু পাল্টে যায়।
6. মশলা ও টমেটো:
হলুদ, ধনে, জিরা, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
এরপর টমেটো যোগ করে ৫ মিনিট রান্না করুন।
7. ঝোল তৈরি:
প্রয়োজন মতো পানি দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে ৩০-৪০ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না হাঁস নরম হয়ে যায়।
8. শেষ ধাপ:
রান্না শেষে কাঁচা ধনে কেটে উপরে ছড়িয়ে দিন।
---
🔥 পরিবেশন:
গরম ভাত বা রুটি দিয়ে।
