Lunch With Me

22/09/2025

Gâteau 1,9g de sucre ? Et oui mon lupin c’est magique

*Chapitre 1 : Le mystère orange décodé*

Il y a cette recette que je garde secrète depuis des mois. Mon fameux carrot cake. Pourquoi fameux ? Parce qu’à chaque fois que je le sors, les gens me regardent bizarrement. « Du gâteau à la carotte ? » Puis ils goûtent. Et là, silence radio. 236 calories la part, mes amis. Pour un dessert sans gluten qui tient au corps.

*Chapitre 2 : L’alchimie des chiffres*

200g de carottes râpées, 60g de dattes (ou pruneaux si vous êtes rebelles), 2 œufs, 2 blancs, 180°C au four. Mais attendez, c’est là que ça devient mathématique. 80g de noisettes décortiquées, 40g d’amandes en poudre. Le secret ? L’huile de coco. 20g. Pas plus, pas moins. Résultat par portion : 13,4g de lipides, 6,9g de protéines, 24,5g de glucides (dont 1,9g de sucre) . Des vrais chiffres de sportif.

*Chapitre 3 : La transformation calculée*

45 minutes de cuisson. Pendant ce temps-là, quelque chose de magique se passe dans votre four. Les épices se marient, les noisettes libèrent leur parfum, les carottes se transforment. Sans gluten, soit dit en passant. Pour ceux qui comptent leurs macros : vous tenez là un dessert qui respecte vos objectifs.

*Chapitre 4 : Le refroidissement stratégique*

Sortir du four. Laisser refroidir. Étape cruciale que tout le monde bâcle. Patience, mes amis. Un carrot cake chaud, c’est bon. Un carrot cake qui a reposé ? C’est 236 calories de pure satisfaction, sans remords.

*Chapitre 5 : L’épilogue équilibré*

Première tranche. Texture moelleuse, goût authentique, bilan nutritionnel clean. 8 portions parfaites pour une semaine de plaisir contrôlé. Mes invités me demandent toujours la recette. Maintenant, vous l’avez. Avec les chiffres qui vont bien.
Tu peux twister… cannelle ou cacao, oublie le nappage c’est sérieux ici
*Fin du tome « Carrot Cake 236 ».*

19/09/2025

Chapitre 1 : L’improbable
13h02. Les portes d’AUM claquent derrière nous. Le restaurant entier rien que pour deux. Mon client me regarde, incrédule. “C’est réel ça ?” Je souris. Parfois, la vie écrit ses propres fictions.
Chapitre 1.5 : L’ouverture
Le barman s’active déjà au shaker. Mocktail hibiscus-safran en préparation. Gestes précis, pro absolu. Mon client observe le ballet derrière le bar comme un spectacle. “Même sans alcool, ils mettent le show”, murmure-t-il, impressionné.
Chapitre 2 : L’entrée en matière
Le serveur pose devant nous quatre sphères dorées. Kefta d’agneau, annonce-t-il simplement. Mon client coupe la première. L’intérieur révèle sa tendresse, voyage culinaire entre Pérou et Tokyo pour atterrir dans une médina. Chef d’origine péruvienne et asiatique oblige. “C’est dingue cette fusion”, lâche-t-il. Classe internationale, mon client.
Chapitre 3 : Le coup de maître
Le saumon arrive. Cuisson à cœur à 43 degrés exactement. Je le sais parce que le chef est venu nous l’expliquer lui-même - privilège du service privé. La chair se défait sous la fourchette comme du beurre tiède. Poireaux fondants, sumac acidulé, fève de tonka qui parfume sans jamais dominer. Mon client ferme les yeux. “Là, je comprends pourquoi tu m’as amené ici.”
Chapitre 4 : Le miracle sucré
Panna cotta au yaourt, pêche et romarin pour finir. Première cuillerée. Mon client s’arrête net. “C’est le meilleur dessert que j’aie mangé ces dernières années.” Pas de bluff, ses yeux brillent. Le chef, qui traînait dans les parages, l’entend. Sourire aux lèvres, il disparaît en cuisine et revient avec une repasse. Moment magique.
Chapitre 5 : Les crédits
On quitte les lieux avec cette impression bizarre d’avoir vécu un film. Playlist “AUM Restaurant Vol.1&2” en fond sonore toute la soirée, déco qui te marque la rétine, et surtout cette sensation d’avoir été les héros de notre propre histoire gastronomique.
Parfois, un resto privé, ça change une vie. Ou au moins un après-midi.
Fin du tome 1.

19/09/2024

Une belle soirée avec

Vin de Belgique en bord de Meuse

14/05/2024

11/03/2024

Incroyable recette de
Aubergines oignons curry et amandes grillées
Je me suis permis de twister la recette en ajoutant du gingembre frais et de l’ail râpé dans la sauce
Un moment de dégustation fabuleusement iconique… comment s’extasier devant un aubergine… et bien c’est fait !
Comment ai je dû attendre 2024 pour découvrir cela ? Mystère

13/08/2023

J’aime ce rituel sur la route des vacances
Je prépare des sandwiches omelette / bacon / salade
… je toaste légèrement ces tranches afin d’éviter que là pain ne soit humide , une table en bord de route, des motards qui partagent notre banc. Des familles se croisent et s’arrêtent ici et là. Un chassé croisé en bord d’autoroute, des souvenirs en bagage et d’autres en devenir
Je réfléchis à la playlist, et si on écoutait un peu Etienne Daho… c’est ça la route des vacances
❤️✨

26/07/2023

C'était une journée emplie de douceur et de rires, où le soleil dansait sur nos visages, illuminant l'air de joie
La maison était parée de guirlandes colorées et de ballons éclatants, créant une ambiance festive et chaleureuse.
Sur la table dressée avec soin, un gâteau d'anniversaire trônait fièrement, dévoilant une délicate couronne de fleurs sucrées, de fraises et framboises pas tagada …
Les années ont filé comme des étoiles filantes, laissant derrière elles un sillage de souvenirs précieux.
Les bougies vacillent sur le gâteau, témoins silencieux de cette nouvelle page qui s'ouvre. Chacune d'elles porte un vœu secret, un souhait profond de prospérité, de santé et d'amour éternel.
En cette journée spéciale, le temps sacré nous offre une parenthèse enchantée, où la simplicité des moments partagés prend tout son sens. Les cadeaux n'ont pas d'importance, car le plus précieux est déjà présent : la présence de ceux que nous aimons.
Merci (https://www.facebook.com/profile.php?id=100090693669146) pour ce gâteau conforme à ton talent

09/07/2023

Merci .cha pour ce magnifique gâteau d’anniversaire pour ma reine de coeur
C’est fin, souple et agréable
Et 🤩 beau

08/06/2023

La guinguette est de retour en bord de Meuse à Namur ✨
Toujours un plaisir de retrouver cette formule qui ne prend pas une ride

08/06/2023

Et si tu taguais cet ami qui pense cuisiner comme un chef ?

20/03/2023

Une expérience culinaire dingue dingue dingue au .lille
Époustouflante échine de cochon (je vois encore la fumée en cuisine dégagée par cette cuisson snackée au feu de bois ✨👌 Finesse de la soupe à l’oignon, interprétation contemporaine… oh oui que c’était juste … et bien.
Le pain, les petits plus … bao du nord, tartelette topinambour, dessert à tomber
Bref j’y retournerai… et puis l’équipe est humainement belle.
🍷🍽️