18/01/2024
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure boulangère
- 1 cuillère à café de sel
- 250 ml d'eau tiède
- 300 g de poisson ou de viande hachée
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 piment
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 2 cuillères à soupe d'huile
- Sel, poivre, paprika, cumin
- Huile de friture
Préparation :
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel. Ajoutez l'eau tiède petit à petit en pétrissant la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Couvrez le saladier d'un torchon et laissez lever la pâte pendant une heure dans un endroit tiède.
- Pendant ce temps, faites cuire le poisson ou la viande hachée dans une poêle avec un peu d'huile. Émiettez le poisson ou écrasez la viande avec une fourchette. Réservez.
- Épluchez et hachez les oignons, l'ail et le piment. Faites-les revenir dans une poêle avec l'huile. Ajoutez le persil, le sel, le poivre, le paprika et le cumin. Mélangez bien et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez le poisson ou la viande hachée et mélangez à nouveau. Laissez refroidir la farce.
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en une fine couche. Découpez des disques de pâte à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre. Déposez une cuillère à soupe de farce au centre de chaque disque. Humidifiez les bords de la pâte avec de l'eau et repliez-les en demi-lune. Pressez les bords avec une fourchette pour les souder.
- Faites chauffer l'huile de friture dans une grande casserole. Faites frire les pastelles par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Servez les pastelles chauds ou tièdes, accompagnés de sauce tomate ou de moutarde.
