09/06/2025
Bolo Olho de Sogra
📝 Ingredientes
Para a massa:
4 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Para o recheio de coco:
1 lata de leite condensado
100g de coco ralado
1 colher (sopa) de manteiga
½ caixinha de creme de leite (opcional, para deixar mais cremoso)
Para o recheio de ameixa:
200g de ameixa preta sem caroço
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de açúcar
½ caixinha de creme de leite
👩🍳 Modo de preparo
Massa:
Em uma tigela, bata os ovos com a manteiga e o açúcar até ficar claro e fofo.
Adicione o leite e a farinha aos poucos, misturando bem.
Por último, incorpore o fermento delicadamente.
Despeje em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 35 a 40 minutos, ou até dourar.
Recheio de coco:
Em uma panela, coloque o leite condensado, o coco e a manteiga.
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela.
Se quiser mais cremoso, adicione o creme de leite no final, com o fogo já desligado.
Recheio de ameixa:
Leve as ameixas ao fogo com a água e o açúcar até ferver e ficar bem macio.
Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador até virar um creme.
Misture o creme de leite e reserve.
🧁 Montagem:
Com o bolo já frio, corte ao meio.
Recheie com uma camada de coco e uma camada de ameixa.
Cubra com a outra metade do bolo e finalize com mais creme de coco ou uma mistura dos dois por cima.
Se quiser, decore com ameixas inteiras e coco ralado.
🎉 Pronto para servir!
Esse bolo é puro carinho em forma de sobremesa.
