08/11/2022
Engana-se quem pensa que a intoxicação alimentar só acontece fora de casa. Os casos de intoxicação alimentar estão relacionados com diversos fatores: condições de estocagem dos alimentos; saneamento e qualidade da água para consumo humano; práticas inadequadas de higiene pessoal e modificação no consumo e na elaboração de alimentos.
Uma das grandes preocupações da Organização Mundial da Saúde (OMS) sobre saúde pública global são as doenças transmitidas por alimentos (DTAS). No Brasil, de acordo com dados do Sistema de Informação de Agravos de Notificação (Sinan), são notificados, em média, cerca de 700 surtos de DTA em geral anualmente.
Por isso, preparamos dicas sobre como prevenir intoxicações dentro de casa.
✅ Mantenha a higiene das mãos, do ambiente, de utensílios e equipamentos
Lave as mãos com sabão antes de preparar os alimentos e atente-se à higiene da bancada da cozinha e de utensílios de preparo, como colheres e tábuas e de equipamentos, como liquidificador e processador.
✅ Cozinhe bem os alimentos
A cocção de alimentos em temperaturas acima de 70 ºC reduz a carga microbiana da preparação, principalmente nos produtos de origem animal.
✅ Previna-se da chamada contaminação cruzada
Separe os alimentos limpos e descascados dos demais na hora da preparação; evite utensílios de madeira e o uso de pano de prato para secar a louça; organize a geladeira separando os alimentos prontos dos crus ou não higienizados.
✅ Higienize frutas, verduras e legumes
Para a higienização de hortifrútis destinados ao preparo de saladas ou outros pratos que levam frutas, legumes e verduras frescas, ou seja, que não sofrem a ação do calor (cozimento), pode ser usada a solução pronta que vende em alguns estabelecimentos ou preparada a solução caseira (1 colher de sopa de água sanitária/hipoclorito de sódio para 1L de água).
✅ Descongele as proteínas somente sob refrigeração
Para preparar os alimentos, retire as carnes previamente do freezer para degelo no refrigerador. Não as descongele sob temperatura ambiente ou na água.
