01/08/2026
Se tem uma coisa que a Itália faz muito bem é transformar ingredientes simples em um prato cheio de identidade.
O trofie é um ótimo exemplo disso.
Típico da Ligúria, especialmente da região de Gênova, ele nasceu de uma massa simples, tradicionalmente feita com farinha e água, e ganhou esse formato tão característico pelas mãos de quem produzia dentro de casa.
Um pedacinho de massa, um movimento rápido da mão sobre a bancada e pronto: ele se alonga, se torce e vira trofie. Aliás, uma das explicações para o nome vem justamente desse movimento de “esfregar” a massa para dar formato a essa massinha não simples e saborosa.
Na Ligúria, ele encontrou também uma combinação difícil de separar: o pesto genovese. E na versão mais tradicional do prato, ainda entram batatas e vagens.
Uma massa simples, feita à mão e carregada de história. Do jeitinho que a cozinha italiana sabe fazer tão bem. 🇮🇹
E aí, você já conhecia o Trofie?
