08/11/2025
🎄 Receita de Panetone Caseiro
🧁 Ingredientes (para 3 formas de 500 g)
Para a massa:
500 g de farinha de trigo tipo 1 (de força ou para pão)
100 g de açúcar
10 g de sal
20 g de mel
15 g de fermento biológico seco (ou 40 g de fermento fresco)
200 ml de leite morno
4 gemas
100 g de manteiga em ponto de pomada (macia)
1 colher (chá) de essência de baunilha
Raspas de 1 laranja ou limão (opcional)
150 g de gotas de chocolate (ou pedaços de chocolate picado)
👩🍳 Modo de preparo
1. Ativar o fermento:
Misture o fermento com 1 colher de sopa de açúcar e parte do leite morno.
Deixe descansar por 10 minutos até espumar.
2. Formar a massa:
Em uma tigela grande, coloque a farinha, o açúcar, o sal, o mel, as gemas, a baunilha, as raspas e o fermento ativado.
Adicione o restante do leite e comece a sovar até formar uma massa.
3. Adicionar a manteiga:
Acrescente a manteiga macia em duas ou três etapas, continuando a sovar.
Sove por 10 a 15 minutos até que a massa fique lisa, elástica e brilhante.
4. Primeira fermentação:
Cubra a tigela e deixe crescer por cerca de 1 hora e meia, ou até dobrar de volume.
5. Adicionar o chocolate:
Amasse levemente para retirar o ar e misture as gotas de chocolate.
Distribua bem sem sovar demais.
6. Modelar os panetones:
Divida a massa em três partes iguais e coloque em formas de 500 g.
Deixe crescer novamente por cerca de 1 hora, ou até a massa chegar à borda da forma.
7. Assar:
Leve ao forno preaquecido a 170 °C por 35 a 40 minutos (dependendo do tamanho).
Se começar a dourar rápido, cubra com papel-alumínio na metade do tempo.
8. Esfriar:
Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de decorar.
🍫 Decoração com Chocolate Branco e Preto
Ingredientes:
100 g de chocolate meio amargo
100 g de chocolate branco
Modo de preparo:
Derreta cada tipo de chocolate separadamente (em banho-maria ou no micro-ondas em potência baixa).
Coloque cada um em um s**o de confeitar (ou saquinho plástico).
Decore os panetones frios fazendo fios cruzados de chocolate preto e branco.
Deixe secar em temperatura ambiente ou na geladeira, se estiver muito quente.
💡 Dica extra:
Você pode adicionar pedacinhos de nozes ou amêndoas à massa, ou substituir as gotas por chocolate branco para uma versão mais doce e cremosa.
