14/08/2026
🥩Diagrama da Fralda, Fraldinha, Bananinha e Entranha
🔴Corte Fralda
O corte fralda é uma parte do bovino localizada na região ventral do animal, próxima à barriga, junto à alcatra. Constituímos o corte principalmente pelo músculo do diafragma, um músculo longo e plano que nos mamíferos, incluindo os bovinos, separa a cavidade torácica da abdominal.
Características do corte Fralda
Textura Fibrosa: possui fibras longas e densas, o que resulta em uma textura fibrosa.
Sabor intenso: por estar localizado próximo a órgãos vitais e em constante movimento, o músculo da fralda tem um sabor mais marcante.
Marmoreio moderado: embora não seja tão gorduroso quanto os outros cortes, pode apresentar um certo nível de marmoreio, o que contribui para a suculência da carne.
🔴Corte Fraldinha
A fraldinha é um corte de carne bovina conhecido por sua suculência e sabor. Esse corte é encontrado na parte traseira do animal. Mais especif**amente, está localizado na área abaixo da costela, acima do coxão duro e ao lado da fralda.
Características do corte Fraldinha
Marmoreio moderado: apresenta uma quantidade moderada de marmoreio, o que contribui para sua suculência e sabor.
Maciez: quando preparada corretamente, a fraldinha pode ser muito macia, especialmente se for cortada corretamente em relação às fibras musculares.
Sabor intenso: devido à sua posição próxima à costela e ao flanco, a fraldinha possui um sabor rico.
Textura firme: embora não seja tão fibrosa quanto alguns dos outros cortes, a fraldinha ainda assim possui uma textura firme, o que a torna adequada para grelhados e assados.
🔴Corte Entranha fina
Localizado na região abdominal do bovino, é uma porção do diafragma, ele f**a “grudado” na costela. Este corte é conhecido por sua textura suculenta e sabor intenso.
Características do corte Entranha fina
Marmoreio Moderado: A entranha fina geralmente possui um nível moderado de marmoreio, o que contribui para sua suculência e sabor.
Textura Firme, porém macia: Enquanto a entranha fina possui uma textura firme devido à natureza do músculo, ela é relativamente macia quando preparada corretamente, o que a torna adequada para grelhados e assados.
Sabor Intenso: Por estar localizada na região abdominal do animal, a entranha fina possui um sabor rico e pronunciado.
🔴Corte Bananinha
O corte bananinha é uma porção da ponta do miolo do contrafilé, localizada na parte dianteira do lombo do bovino, entre os ossos da costela. Ele recebe esse nome devido à sua semelhança visual com uma banana quando ainda está inteiro.
Reconhecemos este corte por sua suculência e sabor característico.
Características do corte Bananinha
Marmoreio moderado: Assim como outros cortes, a bananinha possui uma quantidade moderada de marmoreio, o que contribui para sua suculência e sabor.
Maciez: a bananinha pode ser bastante macia se as fibras musculares forem cortadas corretamente.
Sabor intenso: por estar próxima ao contrafilé, a bananinha possui um sabor saliente.
Textura firme: apesar de ser suculenta, a bananinha possui uma textura firme que a torna ainda mais adequada para grelhados e assados.
