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25 RECEITAS COM CARNE BOVINA
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Receitas com carne bovina com alto teor de proteína e que você pode fazer o ano todo com diferentes cortes de carne na panela de pressão, na airfryer, na churrasqueira, na frigideira e muito mais. Além disso, um guia com os melhores temperos (como este tempero para tacos) e marinadas para carne.
foto colagem de algumas receitas com carne bovina
O QUE É CARNE BOVINA E DE QUE ANIMAL VEM?
A carne bovina é um tipo de carne vermelha que vem de animais bovinos adultos - boi, touro, búfalo ou vaca. A carne de gado jovem é chamada de vitela!
No entanto, o termo "carne bovina" pode ter uma interpretação mais restrita, dependendo da cultura ou crença religiosa, como na Índia, onde carne bovina significa carne de vaca.
CONSUMO, PRODUÇÃO E EXPORTAÇÃO
A carne bovina é a terceira carne mais consumida no mundo (cerca de 25%) depois da suína (38%) e da carne de aves (30%).
Claro, seu consumo pode variar dependendo do país. A Austrália é lider no consumo de carne bovina e é famosa por seu churrasco.
Quando se trata de produção, os Estados Unidos são o maior produtor de carne bovina seguidos pelo Brasil.
Quanto às exportações, o Brasil foi o maior exportador de carne bovina do mundo em 2020, seguido por Austrália, Estados Unidos, Índia e Argentina, respectivamente.
VALOR NUTRICIONAL
A carne bovina é uma fonte de proteína completa e quantidades variantes de gordura, sendo uma fonte rica em niacina, vitaminas B12 e B6, ferro, fósforo e zinco.
As calorias variam de acordo com a quantidade, corte da carne e teor de gordura. Mas uma porção de 100 gramas de carne moída com 10% de teor de gordura contém cerca de:
Calorias: 217
Água: 61%
Proteína: 26,1 gramas
Carboidratos: 0 gramas
Açúcar: 0 gramas
Fibra: 0 gramas
Gordura: 11,8 gramas
BENEFÍCIOS
Existem vários benefícios para o consumo de carne bovina, entre eles:
Manutenção da massa muscular
Melhoramento do desempenho de exercício
Prevenção da anemia
QUAIS SÃO OS CORTES DE CARNE MAIS BARATOS?
A maioria dos cortes de carne bovina mais baratos vem das partes exercitadas do animal. Esses cortes difíceis incluem fraldinha e o acém.
Os cortes mais baratos geralmente são mais duros porque vêm de músculos que são muito exercitados. Na verdade, qualquer corte que saia do lombo (peito, paleta, ponta de agulha, músculo e coxão duro) tende a ser duro!
No entanto, existem maneiras de cozinhar esses cortes duros para que fiquem macios e deliciosos, como na panela de pressão, na churrasqueira ou em ensopados.
A fraldinha pode ser marinada e depois cozinhada rapidamente em altas temperaturas para ajudar a torná-la mais macia. Um dos melhores métodos de cozimento para preparar fraldinha é o de grelhar!
O acém e o peito podem se beneficiam de cozimento lento.
No geral, com um pouco de cuidado, até os cortes mais baratos de carne bovina podem ser transformados em uma refeição deliciosa.
cortes de carne sobre uma mesa
QUAIS CORTES DE CARNE SÃO OS MAIS CAROS?
Existem vários cortes de carne bovina caros, a maioria dos quais vem das áreas menos exercitadas do animal.
Esses cortes macios incluem o filé mignon, contra-filé e a costela, e muitas vezes são considerados os melhores cortes de carne bovina. O filé mignon é o corte mais macio e vem do centro do lombo.
Os melhores métodos de cozimento para esses cortes caros de carne geralmente são aqueles que envolvem cozimento rápido em temepraturas altas, como grelhar.
Isso ajuda a preservar a maciez da carne enquanto ainda atinge o nível desejado de cozimento.
Quando cozidos corretamente, esses cortes caros de carne bovina podem ser realmente deliciosos e valem á pena!
