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A missão do IBAG é fomentar projetos que valorizem os ingredientes nacionais e garantam sua acessi
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28/02/2026

Ai que saudade do sul do Brasil... Por isso, resolvemos falar da cuca. Por aqui encontrou ingredientes locais, como a banana, mas em princípio pode ser feita com qualquer fruta ou geleia. O nome é a forma aportuguesada de “küche”, tradicional bolo alemão incorporado à doçaria das colônias de imigrantes na região Sul. O maior diferencial que a cuca tem em relação a outros pães ou bolos é a farofa crocante que vai por cima da massa.

27/02/2026

Você sabia que o Brasil tem um prato chamado mão de vaca? Quantas vezes, no fim de uma noite entre primos e amigos, acabei comendo mão de vaca nos mercados do interior do Ceará! O guisado é tão nutritivo quanto revigorante. A expressão mão de vaca também se dá ao mocotó, a pata do boi, que inclui o osso e o tutano.

26/02/2026

Esse é para você colocar na sua listinha de novidades, pois poucas pessoas conhecem o Abiu. Esse é um fruto típico da amazônia brasileira. De casca lisa e bem amarela, já foi muito encontrado em áreas litorâneas de Mata Atlântica, mas hoje sua presença concentra-se na região Norte, onde feiras e mercados exibem grandes cestos repletos de abiu. Para ser consumido in natura, precisa estar bem maduro, ou a polpa gelatinosa, esbranquiçada e doce torna-se viscosa e gruda na boca. Também rende geleias e compotas. Quem aí já provou?

25/02/2026

Vamos falar de temperos brasileiros? Quem já experimentou a pimenta-de-cheiro do Acre (Capsicum chinese)? Aromática, ela não arde, mas dá um toque gostoso aos pratos. Vai muito bem no baião de dois, na rabada no tucupi e no tacacá.

24/02/2026

Quem aí tem saudades do manjar de coco com calda de açúcar com ameixa seca? Nem todo mundo sabe mas, na origem, em Portugal, o manjar branco era uma família de pratos salgados ou doces que usavam peito de frango como “gelatina”. Foi aqui, apenas, que a receita portuguesa incorporou o leite de coco e o amido de milho, tornando-se uma sobremesa clássica até hoje por todo o Brasil.

23/02/2026

Seu lanchinho vai f**ar bem melhor com um biscoito amanteigado. Com uma espátula, misture 100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente com ½ xícara (chá) de açúcar até f**ar homogêneo. Acrescente 1 ovo, 1 pitada de sal e as raspas de ½ limão-siciliano ou taiti. Mexa até f**ar uniforme. Junte ½ xícara (chá) de farinha de trigo e 1½ xícara (chá) de amido de milho peneirados juntos. Disponha a massa entre duas folhas de papel-manteiga e abra com um rolo até f**ar com cerca de 0,5 cm de espessura. Leve à geladeira por 2 horas. Com um cortador redondo, corte várias rodelas de massa. Coloque em uma assadeira forrada com papel-manteiga e leve ao congelador por 20 a 30 minutos. Preaqueça o forno a 160˚C e asse os biscoitinhos por 10 ou 15 minutos. Não devem dourar; retire ainda branquinhos do forno. Assim que esfriar, monte os casadinhos com 250 g de goiabada cremosa, pincele com manteiga derretida e passe no açúcar refinado ou cristal.

22/02/2026

Vai receber a família para o almoço do domingo? Que tal apostar na polenta? Clássico da região do Vêneto, no norte italiano, o preparo se deu tão bem por aqui que ganhou receitas que viraram clássicos da cozinha brasileira. Bons exemplos não faltam. Quando frita, é um ícone da comida de boteco e tradicional acompanhamento do galeto assado. Também costuma ser servida com rabada e com língua. Molinha, f**a ótima acompanhada de molho a bolonhesa, aqui feito quase sempre só com carne moída.

21/02/2026

Mais do que apenas uma mistura clássica, a carne de panela é também versátil e pode ser um coringa na cozinha: as sobras viram recheio de croquete ou até uma versão deliciosa de carne louca para comer com pão. A carne, afinal, pega ainda mais sabor com o passar dos dias. No preparo, o mais importante é respeitar o tempo de cozimento. Uma carne de panela ideal você quase pode comer de colher, porque se desmancha.

20/02/2026

Vai um docinho aí? O quindim, como se conhece no Brasil, resulta de uma adaptação da receita portuguesa do brisas do lis, um doce conventual feito com ovos, açúcar e amêndoas. No Nordeste, no entanto, passou a ser feito com coco e conquistou o paladar de todo o país. Pode ser feito tanto em formas pequenas quanto grandes, de pudim. No formato maior, recebe o nome de quindão.

19/02/2026

Frutas cítricas como limão, laranja e mexerica são comuns na fruteira de casa mas, com frequência, aproveitados apenas como coadjuvantes na cozinha - a não ser, é claro, que estejamos falando em doces. Por isso, hoje viemos sugerir receitas que vão ajudar você a desfrutá-las melhor. Entre elas têm torta de limão, bolo de laranja e doce de laranja! Qual a sua preferida?

Endereço

São Paulo, SP

Site

http://www.brasilagosto.org/

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