Comandado por Fabio Maia e Rovena Loureiro...
O nome surge na Roma antiga e Cena representava os jantares mais elaborados e exclusivos, com número reduzido de pessoas, um verdadeiro banquete. Dinnerclub, antirrestaurante, restaurantes secretos, puertas cerradas, home bistrôs ou mesmo paladares, são alguns nomes dados aos “restaurantes particulares” que crescem no mundo inteiro, principalmente em Nova Iorque, Paris e na capital vizinha Buenos Aires. É neste contexto que surge o Cena, como uma alternativa serrana aos restaurantes convencionais. A ideia é fazer de uma residência um local para os convidados, e não simplesmente fregueses ou clientes, terem uma experiência diferente, intimista, privativa e exclusiva sem as formalidades por vezes excessivas em restaurantes comuns, além de ficarem na própria área de lazer onde se cozinha e finalizam os pratos, tendo assim uma relação estreita com o cozinheiro, pois podem vê-lo preparando a comida. No Cena as pessoas compartilham a mesma mesa, trocam experiências e experimentam o início de uma possível nova amizade e/ou consolidam as já postas. Além disso podem ser oferecidos cursos rápidos ou mesmo aulas específicas, tornando o Cena um verdadeiro atelier de cozinha. O que define verdadeiramente o Cena é a sua cozinha afetiva, feita com verdadeiro amor e paixão à gastronomia e muito respeito aos ingredientes utilizados, valorizando não só as receitas, mas as técnicas que proporcionam o prazer da boa mesa. A cozinha autoral e afetiva pode ser definida também como uma categoria gastronômica. Representada pelas memórias do paladar e do cheiro da cozinha da avó, das tias, dos restaurantes da infância e tantos outro momentos que nos remetam à felicidade traduzida em comida. Na literatura temos as madeleines de Proust. Tentar recriar esses sentimentos é impossível, mas os utilizamos como elementos na cozinha, criando e recriando pratos, cujas sensações estão imortalizadas na nossa memória. Além dessas releituras, há espaço para as novas criações e experimentos que são sempre testados antes de serem servidos aos comensais. Os jantares acontecem com cardápio e datas previamente divulgados para todos se programarem e fazerem as reservas. Cada evento comporta, no máximo, 10 pessoas, por isso que a reserva é importante. Publicaremos os eventos nas mídias sociais e demais meios eletrônicos de comunicação. Os convidados mandam um e-mail com nome e telefone para contato. Depois informamos valores e formas de pagamento confirmando a reserva. É possível marcar um evento só com os amigos, podemos fazer um cardápio em dia alternativo ao dos eventos. Podemos também levar o Cena pra sua casa, fique à vontade para entrar em contato e bom apetite!
