11/01/2025
Наша сырная тарелка на Новый 2025 год
Предновогодняя суета была суетой в полном смысле этого слова, подготовка сырных наборов, последние варки, заготовки хлеба и тд и тп.
Поэтому выкладываю тарелку на Ваше обозрение сейчас
Немного про сыры:
1. Горный сыр. Вкусовой аналог Маасдама, нежный сливочно-ореховый вкус, выдержка 3 месяца
2. Сыр Хаварти классический. Сыр с выраженным сливочным послевкусием, идеально с хлебом и на бутерброды, выдержка 1.5 месяца
3. Камамбер классический. Один из самых известных сыров с белой благородной плесенью. На фото сыр на пике своей зрелости
4. Сыр Канестрато. Сыр 3х месячной выдержки, похож чем-то на Российский сыр, легкая кислинка и отличная способность к плавлению. Я его делаю в кофейно-папричной обсыпке
5. Сыр Хаварти с прованскими травами. Выдержка 1 месяц, сливочный сыр со вкусом прованских трав
6. Каччота с пажитником. Тоже отлично плавится, с ореховыми нотками из-за пажитника. Да и просто вкусный на каждый день. Выдержка 1 месяц
7. Сыр Сулугуни или просто Косичка. Нарезаем, потому что растягивают за секунду. Обмазка с паприкой, копченым чесноком, травами и маслом с ароматом вяленых томатов
Все сыры очень вкусные, некоторые головки уже зреют к марту. Но ещё впереди много варок.
Думаю, что скоро надо будет открывать запись на сырные наборы)
#2025 #Витебск #сыры #сырвитебск #хлебвитебск # хлебназакваске #хлеб #ручнаяработа #итальянскиетрадиции
