Всем привет! :)
Многие спрашивают про виды бисквитов, про крема, начинки... чтобы всем было удобней, решила написать о том, что я могу предложить вам и
какими я вижу торты и другие десерты. Конечно, если есть вопросы, я на них с радостью отвечу, расскажу, подскажу.
Итак:
Чтобы получить идеальный торт, нужно решить всего три вопроса:
• вкус
• оформление
• количество
Итак, начнем по порядку!
Пе
рвый пункт для меня, как для кондитера, самый важный. Да и гости скажут вам «спасибо». Вообще любой торт — это ваш личный выбор и моя индивидуальная работа. То, что я предлагаю, всего лишь основа к которой можно добавить все, что вашей душе угодно, что-то изменить или убрать совсем.
Составляющие моих тортов это бисквит, крем и начинки в любых комбинациях.
Виды бисквитов:
• ванильный
• лимонный/апельсиновый
• шоколадный
• кофейный
• морковный
Бисквиты по текстуре бывают разные: от воздушных невесомых как облачко до плотных сытных морковных. Так что выбрать есть из чего. Любой бисквит можно дополнить сиропом, вареньем или джемом в качестве пропитки. Крем подбирается к бисквиту или по пожеланиям к внешнему виду торта.
Виды крема:
• крем-чиз (сливочный сыр маскарпоне+сливки)
• творожная паста
• взбитые сливки
• суфле
• меренга
• заварной
• масляный+сгущенка
• швейцарский масляный на швейцарской меренге
• сметанный
• йогуртный
Дополнить ваш вкусный торт можно любыми ягодами, фруктами, орехами, сделать прослойку суфле, желе или пасты.
Скомбинировав торт, можно подумать и о декоре. Я могу предложить вам оформление живыми цветами, что сейчас очень вошло в моду, фруктами и ягодами, каким-либо несъедобным декором (кукла, статуэтка, букет…) или может у вас есть оригинальные идеи, которые я с удовольствием постараюсь выполнить.
Цветочные композиции могут быть подобраны к цветовой гамме и тематике вашего торжества. Любое оформление оговаривается детально, вплоть до количества и вида цветов. Или же вы можете полностью доверить оформление мне. Количество цветов влияет на цену торта. Можете доверить покупку цветов мне, а можете доставить «букет» для оформления торта сами.
Оформление фруктами и ягодами может дополнять цветочные композиции или быть полностью самостоятельным. Оно всегда будет смотреться сочно, аппетитно и свежо.
Если у вас есть символика мероприятия можно использовать тематические съемные украшения - ленты, флажки, фигурки или другие…. Так же можно просто подобрать цвет крема.
Количество торта обычно рассчитывается из числа людей, приглашенных на церемонию. В среднем порция на 1 человека составляет 150-200г
Приблизительный расчет веса торта:
• на 20 человек – 3 - 4 кг
• на 30 человек - 4,5 - 6 кг
• на 40 человек – 6 - 8 кг
• на 50 человек - 7,5 - 10 кг
Если вы заказываете ярусный торт, то он может быть не весь одинаковый. Например, один ярус одного вида, второй другого вида. Или голый торт (Naked Cake) может быть с чередованием темных и светлых коржей, а так же с разным кремом и начинками.
«Голый торт», «Открытый торт» , « Naked Cake»– один из свадебных трендов последних сезонов. Это открытый торт, который не покрывают кремом или мастикой. Такой десерт смотрится очень свежо, красиво и аппетитно, а декором для него служат цветы, ягоды и свежие фрукты. Главное требование к naked cake — натуральность, а потому для его украшения используются только настоящие цветы и фрукты/ягоды.
Так же, кроме главного героя торта мы можем предложить подготовку сладкого стола.
Это могут быть:
• капкейки: ванильный, лимонный, апельсиновый, шоколадный, кофейный, банановый с любыми начинками: лимонный курд, ждемы, карамель, сливки, крема…
• кейкпопсы - это "пирожное на палочке" покрытые шоколадом.
• порционные десерты в стаканчиках или креманках: тирамису, крем-брюле и др.
• божественно вкусный и нежный зефир: ванильный, смородиновый, клубничный, манго-маракуйя и другие
Если Вы хотите чтобы на вашем праздничном столе присутсвовал еще какой либо десерт, мы с радостью рассмотрим Вашу идею и постараемся ее воплотить :)
Для заказа Вы можете нам позвонить или написать.
Обращайтесь! Мы с радостью ответим на любые Ваши вопросы. И не оставим равнодушными ни Вас ни Ваших гостей.
С любовью Ваши https://www.facebook.com/cakehousenatalie
