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Vom Blatt bis zur Wurzel: Salat aus Radieschenblättern, Pesto aus Karottengrün & Co. Wieso eigentlich Radieschenblätter wegwerfen?Oder Karottengrün?

Das Nose to Tail für Gemüse. «Leaf to Root®» ist eine eingetragene Marke von Esther Kern. Oder Erbsenschalen? Alles beste Kochzutaten, wenn man weiss, wie verwerten. Wir zeigen es Dir hier mit viel Inspiration und Rezepten. Auf www.leaf-to-root.com findest Du weitere Infos. Unsere Geschichte:
2014 hat Esther Kern eine Aktion für verschmähte Gemüseteile auf waskochen.ch ins Leben gerufen. Sie nannt

e diese «Leaf to Root», analog zum Nose to Tail beim Fleisch. Die Aktion generierte viel mediale Aufmerksamkeit. Darum war klar: Ein Buch muss her. Für dieses kamen zwei wichtige Player an Bord: Fotograf Sylvan Müller und Koch Pascal Haag. Das Buch «Leaf to Root», im Herbst 2016 erschienen, ist mehrfach preisgekrönt. Esther Kern führt die Aktion rund um verschmähte Gemüseteile hier auf Facebook und auf www.leaf-to-root.com weiter.

Adresse

Kalanderplatz 6
Zürich
8045

Webseite

http://www.leaf-to-root.com/

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