Coutellerie Artisanale Julien Guiraud

21/04/2026

Early stages of making a stainless damascus billet for kitchen knives.

01/04/2026

🇨🇵 Francais en dessous- My mind going nuts after making double serration on a bread knife. But hopefully, it will stand out awesome when finished !

Comment devenir fou ? Faire une double denture tout à la main sur un couteau a pain de 26cm... Mais le résultat sera à la hauteur du temps passé. Enfin, j'espère 😅

11/02/2026

Gyuto knife made of homeforged stainless san mai, with 14c28n core and stainless danascus on the clad.
It features an amazing handle made of mammoth ivory, and black ebony.

Available for purchase
More details in private message :)

05/02/2026

When engineering meets knifemaking... Let me present you my most advanced blade so far:

Blade:
Stainless san mai with cpm s90v in the core and stainless damascus on the clad, everything 100% forged by me. S90v hardness: ~63hrc.

Geometry:
Progressive food release geometry. Meet the advantage of the best food release geometry, combined with a laser tip.
Other side features an s-grind in order to reduce friction (=less sticky food, and ease of cutting drastically proved)
This is the formula 1 of the kitchen's knife geometry.

Handle:
Amazing wa right handed handle made in royal ebony. Exceptionnal piece of wood.

06/01/2026

Damas 100% inox, construction san-mai, coeur en s90v, géométrie anti adhesive progressive 3C...
Le couteau de cuisine du futur se fabrique aujourd'hui !

15/12/2025

Merci à tous 😍🎅🎉🎄🎄🎄

02/11/2025

31/10/2025

Un célèbre cuisinier utilise mes couteaux !

Mouahaha, sans blague, ce sont mes premiers essais, et pas mal de petits trucs sont à revoir, mais qu'en pensez vous ?
Pour info, je vous ai mis l'image de mon couteau (le vrai cette fois), qui est toujours disponible à l'achat via contact ou mon site web !