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Yolī Sin gluten | Cocina que Sana 🌿
🥣 Recetas sin gluten que SÍ saben rico y te cuidan.
✨ Especialista en harinas que reparan tu intestino (Sagú • Yuca).
📍 Bogotá, Colombia 🇨🇴
👇 ¡Dale clic para sanar tu intestino conmigo!

03/11/2026

¡POR FIN! Pizza Romana Sin Gluten que SÍ se estira y cruje 🤤🍕

👉¡Se acabó la pizza sin gluten triste y dura como cartón!

👌Te enseño mi Masa Romana 04 finita, extra crujiente por fuera, suave por dentro y con ese CHEESE PULL que todos soñamos.

¿Por qué la vas a amar?
✅ 100% Sin Gluten y sin contaminación cruzada - apta celíacos
✅ Digestión ligera: con psyllium, sin hinchazón
✅ No se quiebra: elástica y fácil de estirar con las manos
✅ Lista en 1 hora, con ingredientes que consigues en Bogotá
✅ Se puede pre-hornear y congelar, salvavidas para la semana

✍️Es la base que uso en casa y queda igualita a la de pizzería italiana, te lo juro.

🔸La masa romana es la más digestiva de todas porque es finita y no lleva tanta levadura. Cruje de verdad.

👇 ¿Quieres mi receta secreta exacta con gramos y tips anti-quiebre?

Escribe en los comentarios la palabra PIZZA y te la mando al DM.

02/11/2026

𝗕𝗢𝗖𝗔𝗗𝗜𝗟𝗟𝗢 𝗩𝗘𝗟𝗘Ñ𝗢 𝗖𝗔𝗦𝗘𝗥𝗢, 𝗕𝗥𝗜𝗟𝗟𝗔𝗡𝗧𝗘 𝗬 𝗦𝗜𝗡 𝗔𝗭Ú𝗖𝗔𝗥 𝗥𝗘𝗙𝗜𝗡𝗔𝗗𝗔

✍️El bocadillo de la tienda es puro azúcar blanca y colorante. Por eso te deja con antojo a las 2 horas.

👌Yo hice mi versión YoliSinGluten: guayaba rosada + dátiles + psyllium. Sin panela, sin azúcar refinada, sin nada raro.

Por qué este sí te conviene:
• Sin azúcar refinada: endulzado solo con dátiles, que son fibra + dulzor natural, no picos tan bruscos.
• Con fibra que sí te ayuda: la guayaba es rica en vitamina C y el psyllium hace que quede firme y te dé saciedad, no es solo dulce.
• 100% fruta real: se ve brillante porque es fruta concentrada, no jarabe. El rojo es de la guayaba madura, no de colorante.
• Ideal para tu pan: como no tiene tanta agua como el comercial, no se derrite todo dentro de la corona trenzada. Queda el cuadrito entero.
Lo envuelvo en bijao como en Vélez, pero hecho en casa. Huele a cocina de abuela.

¿Quieres la receta exacta de la receta tradicional,medidas para que te quede firme y brillante.

Escribe en comentarios VELEÑO y te la envío al DM con el truco para que no se pegue en la olla.

𝗕𝗼𝗰𝗮𝗱𝗶𝗹𝗹𝗼 𝗱𝗲 𝗴𝘂𝗮𝘆𝗮𝗯𝗮 𝘆 𝗱á𝘁𝗶𝗹𝗲𝘀, 𝘀𝗶𝗻 𝗮𝘇ú𝗰𝗮𝗿 𝗮ñ𝗮𝗱𝗶𝗱𝗮

🛒Ingredientes (12 bocadillitos):
• 500g pulpa de guayaba rosada madura, sin semillas (ya colada)
• 150g dátiles Medjool sin hueso, remojados 15 min en agua caliente
• 100ml del agua de remojo de los dátiles
• Jugo de 1/2 limón
• 5g psyllium husk (para que quede firme sin azúcar)
• 1/2 cdta canela molida opcional

👩‍🍳Pasos:
• Pasta de dátiles: Escurre los dátiles y licúalos con los 100ml de agua de remojo hasta crema lisa.
• Cocción: En olla antiadherente mezcla pulpa de guayaba + crema de dátiles + limón. Cocina a fuego medio bajo, moviendo siempre, 35 a 40 min. Va a espesar mucho. Agrega el psyllium al minuto 30 y sigue moviendo. Está listo cuando se despega de la olla y ves el fondo al pasar la cuchara.
• Moldeado: Vierte en molde pequeño con papel engrasado, 2 cm de alto. Refrigera 4 horas mínimo. Corta en cubitos de 1 cm.

Tips Yoli para usarlo en tu corona:
1. Más firme: Si lo quieres para relleno, déjalo 8 horas en nevera y pásalo por harina de arroz antes de ponerlo en la trenza.
2. Sabor: Con canela queda tipo bocadillo con queso de postre. Sin canela queda más neutro para pan.
3. Guardado: 7 días en nevera tapado, 2 meses congelado. Como no tiene panela, no dura tanto como el tradicional.

02/11/2026

LA CORONA TRENZADA QUE NO SE ROMPE, SIN GLUTEN Y CON QUESO QUE SE ESTIRA

👩‍🍳A todas nos pasó: intentas hacer un pan trenzado sin gluten y se rompe, queda duro y seco al otro día.

*Esta corona es diferente.

La hice con mi 03 Masa de Pan de la lámina de las 4 masas, con psyllium , que es la combinación que hace que quede tipo nube, no ladrillo.

🔸Beneficios que tu cuerpo va a notar:
• Sin gluten, sin trigo, sin inflamación: hecha con harina de arroz + fécula, ideal si el gluten te inflama.
• Fibra que ayuda: el psyllium husk le da elasticidad a la masa y es fibra que ayuda a tu digestión, por eso no se desmiga.
• Grasa buena: aceite de oliva y mix de semillas, te da saciedad sin pesadez.
• Versión colombiana: con queso y bocadillo por dentro, te da el antojo dulce-salado sin salirte de lo saludable.

*Se ve de panadería, pero la haces en casa en 1 hora. Por fuera crujiente con semillas, por dentro esponjosa con el queso derretido.

🤝¿Quieres la receta completa con medidas exactas para que te quede igual?

✍️Escribe en comentarios la palabra TRENZA y te la envío al DM con el truco para que no se te pegue al trenzar.

01/11/2026

PAN DE SAGU

01/11/2026

¡MASA SABLÉE SIN GLUTEN que SÍ se deshace en la boca! 😍

👩‍🍳¿Cansada de masas sin gluten que se quiebran o saben a cartón?

👉Te enseño mi Masa Sablée Sin Gluten, la #2 de mis 4 masas maestras. Es la base de mis galletas y tartaletas .

Beneficios que amarás:
✨ 100% sin gluten y sin contaminación cruzada
✨ Textura arenosa real: gracias a la almendra y la mantequilla fría, no a exceso de almidón
✨ No se deforma: ideal para galletas recortadas con borde perfecto
✨ Versátil: sirve para galletas y para base de tarta frutal
✨ Se puede congelar: haz por adelantado y hornea cuando quieras

¿Quieres la receta completa con mis 2 versiones (para galletas y para tarta) + mis trucos para que no se rompa?

👇 Escribe en los comentarios la palabra GALLETA y te envío por DM.

31/10/2026

𝗧𝗮𝗿𝘁𝗮 𝗦𝗮𝗹𝗮𝗱𝗮 𝗦𝗶𝗻 𝗚𝗹𝘂𝘁𝗲𝗻 - 𝗤𝘂𝗶𝗰𝗵𝗲 𝗱𝗲 𝗘𝘀𝗽𝗶𝗻𝗮𝗰𝗮 𝘆 𝗤𝘂𝗲𝘀𝗼 𝗾𝘂𝗲 𝗻𝗼 𝘀𝗲 𝗵𝘂𝗺𝗲𝗱𝗲𝗰𝗲

👉¿Tu masa quebrada sin gluten se pone blanda con rellenos húmedos? Con esta técnica no.

Esta es mi QUICHE DE ESPINACA Y QUESO con masa quebrada salada que queda:

✓ 100% sin gluten, sin goma que se note
✓ Base crujiente 24 horas, aunque lleve crema y espinaca
✓ Rellena de proteína y fibra, sin ser pesada
✓ Se congela horneada 1 mes perfecta para tupper
✓ Rinde 6 porciones grandes, ideal para vender

RECETA COMPLETA - GUÁRDALA

🔸Masa salada:250g premezcla sin gluten + 2g goma xántica si tu premezcla no trae + 1/2 cdita sal125g manteca fría en cubitos + 1 huevo + 1 yema + 2 cdas agua helada
Arenas, unes sin amasar, disco, 45 min heladera. Estiras a 3-4mm entre papeles, forras molde de 22cm, pinchas y horneas en blanco 15 min con peso a 180°C.

🔸Relleno que no falla:
300g espinaca cocida, MUY escurrida y picada. Tip clave: apretarla con las manos hasta que no salga una gota más, si no, humedece la masa.
150g queso crema sin gluten + 100g mozzarella rallada sin gluten
3 huevos + 200ml crema de leche + nuez moscada, sal y pimienta
Mezclas huevos, crema, queso crema, condimentos, agregas espinaca y mozzarella. Viertes sobre masa precocida y horneas 28-30 min a 180°C hasta doradita. Reposa 10 min antes de cortar, ahí es cuando cuaja y se ve el corte limpio de la foto.

✍️Tip YoliSinGluten: Si la quieres más liviana, cambia 100ml de crema por leche y agrega 20g de almidón de maíz sin gluten al batido.

🤝Quiero que esta receta le llegue a más gente que necesita comer sin gluten y rico.

💬 Cuéntame, ¿eres team quiche cremosa o team quiche firme?
↗️ Compártela con quien dice que sin gluten es seco
💾 Guárdala, la vas a hacer el finde te lo aseguro

31/10/2026

𝗧𝗮𝗿𝘁𝗮 𝗱𝗲 𝗠𝗮𝗻𝘇𝗮𝗻𝗮 𝗦𝗶𝗻 𝗚𝗹𝘂𝘁𝗲𝗻 - 𝗟𝗮 𝗺á𝘀 𝗷𝘂𝗴𝗼𝘀𝗮 𝘆 𝗳á𝗰𝗶𝗹

✍️¿Masa quebrada que se rompe al estirarla? Nunca más. 🍎✨

Te enseño mi TARTA DE MANZANA SIN GLUTEN con rosas de manzana y crema pastelera que queda:

✓ 100% sin gluten y sin contaminación cruzada
✓ Masa quebrada quebradiza pero que NO se desarma
✓ Jugosa por dentro, crocante por fuera, nada seca
✓ Sin lactosa si usas mi truco de la crema vegetal
✓ Rinde 8 porciones y se congela perfecta

🔸Es la receta 01 de mis 4 masas básicas que viste en el post anterior. Ideal para tu mesa dulce, para vender o para ese antojo que no perdona.

*Yo la hago con premezcla común + 2g de goma xántica, nada raro.

🫶Quiero que este post llegue a más celíacos. Ayúdame así:

👇 Comenta la palabra TARTA y te envío la receta completa por DM
❤️ Dale like si te provoca este corte jugoso
↗️ Compártela con esa amiga que dice que sin gluten es feo
💾 Guárdala para hacerla el finde

Si comentas TARTA, revisa tu bandeja de solicitudes de mensajes, te la mando yo misma en las próximas horas.

30/10/2026

𝗕𝗨𝗗Í𝗡 𝗗𝗘 𝗖𝗢𝗖𝗢 𝗬 𝗗𝗨𝗟𝗖𝗘 𝗗𝗘 𝗟𝗘𝗖𝗛𝗘𝗦𝗶𝗻 𝗚𝗹𝘂𝘁𝗲𝗻 • 𝗖𝗼𝗿𝗮𝘇ó𝗻 𝗙𝘂𝗻𝗱𝗲𝗻𝘁𝗲 𝗾𝘂𝗲 𝘀𝗲 𝗱𝗲𝘀𝗵𝗮𝗰𝗲 𝗲𝗻 𝗹𝗮 𝗯𝗼𝗰𝗮 🤤

👩‍🍳¿Te imaginas cortar tu budín y que el dulce de leche se derrame así? 😍

*La base es bien húmeda de coco y por dentro... puro dulce de leche repostero sin TACC chorreando.

✨ INGREDIENTES QUE VAS A NECESITAR:

🥥 Coco rallado + premezcla sin gluten + polvo para hornear sin gluten (la base esponjosa)
🥚 Huevos, azúcar, leche y manteca (la humedad perfecta)
🍯 Dulce de leche repostero SIN GLUTEN (el secreto del corazón fundente)

Sin complicaciones, sin harinas raras y queda igualito al de la foto de referencia pero ya horneado y provocativo.

👇 QUIERO QUE LO HAGAS BIEN

Este post es con medidas en gramos. Tengo la versión SIN LACTOSA y la versión con MEDIDAS EN TAZAS que es súper práctica.

✍️Escribe en los comentarios la palabra DULCE y te la envío por DM con todos los tips para que no se te hunda el dulce.

📌Guárdalo porque este va a ser tu budín estrella.

💫Base sin gluten para un molde savarín de 22cm

• Secos: 150g premezcla sin gluten certificada, 80g coco rallado fino, 10g polvo para hornear sin gluten, pizca de sal

• Húmedos: 100g manteca blanda o 80ml aceite neutro, 150g azúcar, 3 huevos, 100ml leche o bebida vegetal, 1 cucharadita esencia de vainilla

• Corazón: 300g dulce de leche repostero sin gluten, bien frío
Usa dulce de leche que diga sin TACC en etiqueta. El común puede tener contaminación.

👉Cómo hacerlo:

• Prepara el molde: Enmanteca y enharina con premezcla o coco. Enfría 10 minutos en heladera, eso evita que se pegue.

• Bate la base: Bate manteca con azúcar hasta cremosa. Agrega huevos uno por uno, luego vainilla. Incorpora intercalando secos y leche. La masa queda espesa pero cremosa, no líquida. Si usas premezcla sin goma xántica, agrega 1/2 cucharadita.

• Arma el efecto fundente de la foto: Vierte 2/3 de la mezcla en el molde. Con una cuchara pon copos de dulce de leche como se ve en tu imagen, hundiéndolos apenas 1cm, no hasta el fondo. Cubre con el resto de masa.

• Hornea: Horno 170°C por 35 a 45 minutos. Pincha en el borde, no en el centro donde está el dulce. Debe salir húmedo pero no crudo.

• Reposo clave sin gluten: Deja enfriar 20 minutos en molde, desmolda y deja enfriar por completo. El coco y la premezcla necesitan ese reposo para no desarmarse.

🫶Tips para que te quede esponjoso y no apelmazado:

• No batas de más después de agregar la premezcla, solo integrar.
• Si tu premezcla es muy pesada, cambia 30g de premezcla por almidón de maíz.
• Guarda en heladera hasta 3 días. Para el corazón fundente, calienta 15 segundos en microondas al servir.

30/10/2026

𝗠𝗔𝗦𝗔𝗦 𝗖𝗔𝗦𝗘𝗥𝗔𝗦 𝗦𝗜𝗡 𝗚𝗟𝗨𝗧𝗘𝗡: 𝟰 𝗯𝗮𝘀𝗲𝘀 𝗾𝘂𝗲 𝘀í 𝗳𝘂𝗻𝗰𝗶𝗼𝗻𝗮𝗻

👩‍🍳¿Pensaste que sin gluten no se podía tener una masa que se estire, que no se rompa y que sea rica de verdad?

👌¡Sí se puede! Solo hay que entender el truco: cambiamos la harina de trigo por premezcla sin gluten y añadimos lo que el gluten hacía: elasticidad.

✍️Con goma xantana y psyllium logras masas:

✨ Que no se desmigan: quedan unidas y manejables
✨ Más digeribles: sin la pesadez del trigo
✨ Versátiles: 1 misma lógica para dulce y salado
✨ Aptas para todos: disfrutas sin miedo a la contaminación si usas ingredientes certificados
✨ Caseras y sin ultraprocesados: tú controlas lo que comes

En la imagen tienes mis 4 infalibles:
01 - Quebrada sin gluten: para quiches y tartas
02 - Sablée sin gluten: para galletas que se deshacen en la boca
03 - Pan sin gluten: esponjoso por dentro
04 - Pizza sin gluten: borde suave y base que aguanta todo

🤝Yo las uso todas las semanas en mi cocina.

¿Quieres que te envíe las 4 recetas con medidas exactas por DM? Escribe la palabra RECETA en comentarios y te la enviamos por DM. 👇

📌Guarda este post, te va a salvar el fin de semana.

29/10/2026

¿𝗦𝗮𝗯í𝗮𝘀 𝗾𝘂𝗲 𝗹𝗮 𝗺𝗲𝗿𝗺𝗲𝗹𝗮𝗱𝗮 𝗱𝗲𝗹 𝘀𝘂𝗽𝗲𝗿𝗺𝗲𝗿𝗰𝗮𝗱𝗼 𝗽𝘂𝗲𝗱𝗲 𝘁𝗲𝗻𝗲𝗿 𝗵𝗮𝘀𝘁𝗮 𝟭𝟱 𝗶𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗲𝘀 𝗾𝘂𝗲 𝗻𝗼 𝗻𝗲𝗰𝗲𝘀𝗶𝘁𝗮𝘀? 😱

👉Yo hago esta MERMELADA DE FRUTILLAS (Fresas) CASERA con solo 3 ingredientes y queda brillante, espesa y con trocitos. ¡Como la de la abuela!

✨ ¿Por qué vas a amar esta versión YoliSinGluten?

✅ 100% natural y sin gluten certificado: solo frutilla, azúcar y limón. Cero conservantes, colorantes o pectina artificial.
✅ Cuaja perfecto sin trucos: el limón activa la pectina natural de la frutilla, por eso toma más cuerpo al enfriarse.
✅ Menos azúcar que la industrial: tú controlas el dulzor (250g es el punto justo, no empalaga).
✅ Ahorras y rinde: con 500g de frutilla te sale un frasco grande que en el súper te costaría el triple.
✅ Versátil y sin TACC: para tu pan sin gluten, yogur, cheesecakes, relleno de tortas o para regalar.

🔸No necesitas ser experta. Mezclas, reposas 30 min y cocinas revolviendo. ¡Y listo!

👇 MI TIP DE ORO: No la cocines de más. Cuando la pruebes en el plato frío del freezer y al pasar el dedo se separa y no se vuelve a unir, ya está. Al enfriarse se espesa sola.

¿La vas a probar este finde?

💚 GUARDÁ este post para tener la receta a mano y COMPARTILO con esa amiga que ama lo casera.

P.D. ¿Team con trocitos o bien lisa? Te leo en comentarios 👇

👉 TRUCO: Si tus frutillas están muy dulces, baja a 200g de azúcar. Si están ácidas, deja los 250g. ¡Y el jugo de limón no se negocia, es lo que hace que brille! ¿Ya guardaste la receta? 📌

Dirección

Bogotá

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