Cocinen conmigo

Cocinen conmigo Soy Carol Uriza, Chef, Periodista y Coach de Salud. Amo compartir recetas sencillas y sabrosas, que podamos preparar con lo que usualmente tenemos en casa.

Mi sueño es saber que comen sin culpa, escuchando sus necesidades y siendo felices en el proceso.

14/06/2026

Baked Ziti: el plato favorito de mi esposo…Y como se acerca el Día de Padre, me pareció genial sorprenderlo con esta receta.
Ingredientes (6 personas):
• 1 paquete pasta Penne Ziti
• 1 frasco de 680 gramos de salsa marinara
Para cocinar la carne:
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cebolla mediana cortada en cuadros
• 4 dientes de ajo fileteados
• 1 ½ cucharada de sazonador italiano
• 500 gramos de carne molida
• Sal y pimienta al gusto
• 3 cucharadas de pasta de tomate
• ½ taza de vino blanco
• 1 cucharada de hojuelas de chile (los que se usan para la pizza) /opcional
Para la mezcla de quesos:
• 500 gramos de queso ricotta
• 1 taza de queso mozzarella rallado
• 1 taza de queso parmesano fresco rallado
• 1 cucharadita de sazonador italiano
• ¼ taza de perejil picado finamente
• ½ cucharadita de nuez moscada
• 1 huevo
• Sal y pimienta al gusto
• ¼ taza agua de la cocción de la pasta
Para ensamblar:
1 taza de queso mozzarella rallado
1 taza de queso parmesano rallado
Preparación:
Cocinamos la pasta en agua salada el tiempo que indique el paquete. Sofreímos en el aceite de oliva la cebolla y los ajos; añadimos el sazonador italiano y el chile en hojuelas. Añadimos la carne y cocinamos hasta que cambie a color café y salpimentamos. Agregamos la pasta de tomate, mezclamos, el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol (un minuto mezclando constantemente). Integramos la salsa marinara, revolvemos bien y dejamos que hierva. Apagamos.
Los quesos: en un tazón con buen espacio, mezclamos el ricotta, mozzarella, parmesano, sazonador italiano, perejil, huevo, nuez moscada y sal y pimienta e integramos bien. De ser necesario, utilizamos un poco del agua en la que se cocinó la pasta para suavizar la mezcla y que sea más sencillo revolver.
Colocamos 2 cucharones de la salsa de carne y mezclamos. Luego, la pasta cocinada e integramos.
Para ensamblar: Precalentamos el horno a 350 F. Colocamos en un refractario una capa de salsa de carne, la pasta, mozzarella, parmesano y repetimos nuevamente.
Horneamos por 15 minutos y luego pasamos a Broil por 3 minutos para que gratin

09/06/2026

Pozol con Cerdo: Apenitas para estos frios; para que el cuerpo caliente, el alma se alegre y la pancita agradezca!
Ingredientes:
• 400 gramos de maíz blanco
• 800 gramos de lomito de cerdo
• 2 cucharadas de mostaza
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de paprika
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta
• 4 tazas de caldo de vegetales, pollo o res
Para el sofrito:
• 1 zanahoria mediana cortada en cuadros grandes
• 1 cebolla mediana cortada en cuadros
• 1 chile dulce cortado en cuadros
• 2 ramas de apio rebanadas
• 4 dientes de ajo cortados en trozos
• 4 ramas de culantro coyote
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite para cocinar
Para acompañar:
• Aguacate picado al gusto
• Culantro picado al gusto
• Cebolla morada picada al gusto
• Rabanitos encurtidos
Preparación:
Dejamos en remojo los granos de maíz de 8-10 horas; botamos su agua y cubrimos nuevamente con agua limpia y cocinamos en una olla con buen espacio hasta que reviente el grano (puede tomar hasta 1 hora).
En lo que esto sucede, adobamos el cerdo, el cual cortamos en cuadros y le ponemos la mostaza, ajo y cebolla en polvo, paprika, sal y pimienta. Mezclamos y refrigeramos mientras hacemos el resto de pasos.
Los vegetales: colocamos el aceite en una sartén y sofreímos la cebolla, zanahoria, chile dulce y apio por unos 3 minutos. Añadimos el ajo y el culantro coyote, salpimentamos y cocinamos un minuto.
Llevamos esto al procesador de alimentos y procesamos hasta que quede una pastita.
Una vez reventaron los granos, colocamos el caldo de vegetales/res/pollo y los vegetales procesados. Mezclamos, tapamos y dejamos que rompa hervor. Añadimos el cerdo, mezclamos, tapamos y cocinamos 7-8 minutos.
Reforzamos sazón y servimos en un plato hondo, y acompañamos con cebollita morada, culantro, aguacate y, en mi caso, rabanitos encurtidos que están deliciosos.

06/06/2026

Desayuno para mí: Huevos Revueltos con Salvia, Cebollino y Tomates Cherry Salteados😋😋😋

03/06/2026

Nada más lindo que ver a mis queridos amigos de disfrutando lo que con tanto cariño preparo!
La remolacha es ganadora! Anímense!!!

30/05/2026

Pop Corn/Palomitas de maíz caseras: uno de mis snacks favoritos.
Ingredientes:
- 50 gramos de maíz en grano (1/4 taza)
- 1 cucharada de aceite (yo utilizo de Girasol)
- 20 gramos de mantequilla (como 1
cucharada y un poquito más)
- 1 cucharadita de cada una de las siguientes hierbas secas; romero, tomillo y orégano
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de sal.
Preparación:
Tenemos todos los ingredientes listos porque acá el tiempo juega un papel importante; para evitar que se nos quemen las palomitas!
1- Calentamos el aceite y la mantequilla a fuego medio y en una olla con buen espacio y que tenga tapa.
2- Agregamos las hierbas secas, ajo y cebolla en polvo, la sal y los granos de maíz y revolvemos bien.
3- Tapamos la olla y dejamos que revienten. Tomará unos 4 minutos. Cuando ya son pocos los granos que quedan por reventar, apagamos el fuego y dejamos que el calor residual termine de cocinar los que hacen falta).
Y listo! A disfrutar!!!

23/05/2026

Lugares lindos para comprar lo que ocupo para cocinar y este:

19/05/2026

Cocinando para mí: Un delicioso salmón en la freidora de aire, acompañado de un orzo cremoso; esa pasta que parece arrocito? YUM!

15/05/2026

Caldo de huesos: antiinflamatorio natural y full colágeno.
Ingredientes:
• 3 kg de jarrete de res (hueso y colágeno)
• 3 ramas de apio rebanadas
• 3 zanahorias peladas y rebanadas
• 1 cebolla grande cortada en cuartos
• 1 trozo de cúrcuma con todo y su cáscara
• 1 trozo de jengibre con todo y su cáscara
• 5 dientes de ajo pelados y enteros
• 1 cucharada de vinagre de manzana sin filtrar (La botella dice “Con la Madre”) Es un vinagre que no está ultrafiltrado, ni totalmente pasteurizado, y conserva compuestos naturales de la fermentación. Se consigue en los supermercados.
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de pimienta negra
• 2 hojas de laurel
Preparación:
Precalentamos el horno a 400 F. Colocamos los huesos en una bandeja con papel para cocinar y horneamos por 40 minutos.
Pasado ese tiempo, colocamos los huesos ya cocinados y el caldito de su cocción en la olla de cocimiento lento junto con todos los vegetales e ingredientes arriba indicados y agua que los cubra, y cocinamos por 8 horas.
Una vez pasado el tiempo, colamos y sólo utilizaremos el caldo; el cual cubrimos con papel plástico y llevamos a enfriar por 24 horas para que toda la grasa se endurezca; para luego retirarla con una cuchara, y está listo.
Es gelatinoso, por la cantidad de colágeno que contiene, y lo empaco en bolsitas por porción, las cuales congelo y voy sacando día con día.
Yo me tomo media taza en ayunas, calientito y con unas gotas de limón.
Delicioso.

Comida para el alma…Vegetales combinados que me provocan felicidad y activan mis sentidos al máximo!Prometo receta pront...
15/05/2026

Comida para el alma…
Vegetales combinados que me provocan felicidad y activan mis sentidos al máximo!
Prometo receta pronto!

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