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Omas Küchengeheimnisse, Jugendweg 13, Berlin-Buch (2026)

31/08/2024

Philadelphiatorte mit Himbeeren 🍰✨
Zutaten:
Für den Keksboden:
260 g Vollkorn-Butterkekse
120 g Butter
1 Prise Zimt
Für die Füllung:
800 g Doppelrahmfrischkäse
250 g Naturjoghurt
100 g Zucker
6 Blätter Gelatine
½ Zitrone
100 g Sahne
Für den Guss:
2–3 EL Zucker
150 ml roter Saft (z. B. Johannisbeersaft)
120 ml Wasser
350 g Himbeeren
1 Packung roter Tortenguss
Zubereitung:
Tortenring vorbereiten: Einen Tortenring (Ø 26 cm) auf eine Tortenplatte stellen, leicht einfetten und mit Puderzucker bestäuben, damit sich der Ring später leichter löst. Alternativ den Ring mit Tortenrandfolie auslegen.
Keksboden: Die Kekse grob zerkleinern, in einen Gefrierbeutel geben, Beutel schließen und mit einem Rollholz fein zerkrümeln. Die Krümel mit Zimt und geschmolzener Butter mischen, in den Tortenring füllen und mit einem Löffel festdrücken.
Frischkäsefüllung: Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen und die halbe Zitrone auspressen. Frischkäse mit Joghurt, Zitronensaft und Zucker glatt rühren.
Gelatine einarbeiten: Die gekühlte Sahne steif schlagen und kühl stellen. Gelatineblätter gut ausdrücken und über einem Wasserbad auflösen. 4-5 EL der Frischkäsecreme mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann diese Mischung unter die restliche Creme rühren. Anschließend die Sahne unterheben und die Creme auf den Keksboden geben. Die Torte mindestens 5 Stunden, besser über Nacht, kühlen.
Himbeeren und Guss: Vor dem Servieren die Torte vorsichtig aus dem Ring lösen und die Himbeeren auf der Creme verteilen, sodass alles gut bedeckt ist. Den Tortenguss mit Zucker mischen, mit Saft und Wasser aufgießen und unter Rühren aufkochen. Den Guss dünn über die Beeren verteilen. Die Torte nochmals 30 Minuten kühlen.

Guten Appetit! 🍓🎂

31/08/2024

Fluffige Milchbrötchen wie vom Bäcker 🥖✨
Zutaten:
300 ml Milch
100 g Butter (Zimmertemperatur)
2 EL Zucker
1 Prise Salz
1 Packung Trockenhefe
600 g Mehl
Zum Bestreichen:
1 Eigelb
3 EL Milch
Hagelzucker nach Belieben
Zubereitung:
Teig vorbereiten: In einer Schüssel Milch, Butter, Zucker und Salz verrühren. Die Hefe hinzufügen und gut vermischen. Nach und nach das Mehl unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig abgedeckt eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Teig formen: Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und zu einer Rolle formen. Die Rolle in 12 gleich große Stücke schneiden.
Brötchen formen: Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder eine Auflaufform einfetten. Die Teigstücke zu Brötchen formen und auf das Blech oder in die Form legen. Etwas Platz zwischen den Brötchen lassen, da sie noch aufgehen. Die Teiglinge zugedeckt etwa 45 Minuten gehen lassen.
Bestreichen und backen: Eigelb mit Milch vermengen und die Brötchen damit bestreichen. Nach Belieben mit Hagelzucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 210 °C ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.

Guten Appetit! 🥐✨

30/08/2024

Zucchini Sticks zum Reinlegen mit Thymian 🥒✨
Zutaten:
1 Zucchini
1 TL getrockneter Thymian
Meersalz und Pfeffer nach Belieben
1 Ei
Paniermehl (z. B. Dinkel-Paniermehl)
Zubereitung:
Zucchini vorbereiten: Zucchini abwaschen und trocknen. Mit Schale in Stücke schneiden, die etwa die Größe von Pommes haben.
Panade vorbereiten: Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Paniermehl in einen weiteren tiefen Teller geben und mit Meersalz, Pfeffer und Thymian vermischen.
Zucchini panieren: Zucchinistücke erst durch das Ei ziehen, dann im gewürzten Paniermehl wälzen. Nach Belieben doppelt panieren.
Backen: Die panierten Zucchinistücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 30-40 Minuten backen, bis die Panade goldbraun ist.
Optional: Für extra Geschmack etwas Olivenöl über die Zucchinisticks träufeln.
Serviervorschlag:
Perfekt mit Kartoffelcreme oder einem Kräuterdip servieren. 🥒👌

Guten Appetit! 🎉

30/08/2024

Quark-Kirschkuchen aus Ungarn in 5 Minuten zubereitet 🍒🍰
Zutaten:
Für den Teig:
250 g Zucker
500 g Mehl
3 Eier
220 ml Milch
220 ml Öl
1 Packung Backpulver
Für die Quarkfüllung:
300 g Speisequark
1 Ei
Puderzucker nach Bedarf
Außerdem:
Süßkirschen (entsteint)
Zubereitung:
Teig zubereiten: Eier und Zucker schaumig rühren. Portionsweise Milch und Öl hinzufügen, dann Mehl mit Backpulver unterheben.
Teig auf Blech geben: Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und die entsteinten Kirschen gleichmäßig darauf verteilen.
Quarkfüllung hinzufügen: Quark mit einem Ei verrühren und nach Bedarf süßen. Die Quarkmasse in kleinen Häufchen zwischen den Kirschen auf dem Teig verteilen.
Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C ca. 25 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

Guten Appetit! 🍒🎂

30/08/2024

Leckere Kartoffelsuppe wie von Oma
Zutaten:
1 kg Kartoffeln (mehligkochend)
1 Karotte
2 Zwiebeln
1 TL Butter
850 ml Wasser
4 Mettenden
300 g Kochsahne
3 Prisen Salz
Gemüsebrühe ohne Zuckerzusatz
Zubereitung:
Vorbereitung: Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Karotte schälen und in gleich große Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Anbraten: Butter in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Karotten hinzufügen und 2 Minuten anbraten.
Kochen: Kartoffeln, Wasser und Gemüsebrühe hinzufügen. Aufkochen lassen und mit 2-3 Prisen Salz würzen. Mettenden in den Topf geben und ca. 20 Minuten mitköcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Fein pürieren: Mettenden herausnehmen. Suppe mit einem Pürierstab fein mixen. Die Mettenden in Scheiben schneiden und wieder in den Topf geben. Kochsahne hinzufügen und gut verrühren.
Tipp: Für eine vegetarische Variante kannst du anstelle der Mettenden auch Räuchertofu verwenden.
Guten Appetit!

30/08/2024

Schwarzwälder Käsetorte, die jeden süchtig macht 🍒🍫
Zutaten:
Mürbeteig:
140 g Mehl
20 g Kakaopulver
1 Prise Salz
50 g Puderzucker
120 g Butter
1 Eigelb
Füllung:
1 Glas (750 ml) Kirschen
1 Päckchen Soßenpulver (zum Kochen)
1 kg Speisequark (40 % Fett)
120 g Speisestärke
120 g Zucker
3 Eier (Gr. M)
1 Vanilleschote
Glasur:
220 g Zartbitterkuvertüre
100 g Schlagsahne
20 g Kokosfett
Zubereitung:
Mürbeteig zubereiten: Mehl, Kakao, Salz und Puderzucker in einer Schüssel mischen. Eigelb und Butter in Stückchen zugeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rund (ca. 26 cm Ø) ausrollen. In eine gefettete Springform (26 cm Ø) legen und 20–30 Minuten kalt stellen.
Kompott zubereiten: Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen. 4 EL Saft mit Soßenpulver glatt rühren. Restlichen Saft aufkochen, Topf von der Herdplatte nehmen, Soßenpulver einrühren, zurück auf den Herd und ca. 1–2 Minuten köcheln lassen. Kirschen unterheben, abkühlen lassen.
Teig backen: Teig in der Form mit Backpapier auslegen, Trockenerbsen darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 185 °C/ Umluft: 150 °C) 10–15 Minuten blindbacken. Backpapier und Erbsen entfernen, Teig auskühlen lassen.
Käsemasse: Vanilleschote längs halbieren und das Mark auskratzen. Quark, restliche Eier, Stärke, Zucker und Vanillemark glatt rühren. Die Hälfte der Käsemasse auf den Mürbeteigboden geben, Kirschkompott in Klecksen darauf verteilen, restliche Käsemasse gleichmäßig darüber streichen.
Backen: Springform mehrfach mit Alufolie umwickeln. Form in eine mit heißem Wasser gefüllte Fettpfanne stellen, sodass die Form ca. 2,5 cm hoch im Wasser steht. Im heißen Backofen bei gleichbleibender Hitze ca. 50 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter 2–3 Stunden abkühlen lassen.
Glasur: Kuvertüre hacken, Sahne und Kokosfett aufkochen, Topf vom Herd nehmen, Schokolade zugeben und unter Rühren schmelzen. Kuchen aus der Form lösen, in einen Tortenring einspannen und die Glasur darauf verteilen. Kuchen 1 Stunde kaltstellen, Tortenring lösen, in Stücke schneiden und servieren.
Guten Appetit! 🍰

30/08/2024

Zwetschgenkuchen mit Zimtstreuseln in 5 Minuten Zubereitung
Zutaten:
Für den Boden:
200 g Mehl
1 Packung Puddingpulver (Sahnepudding)
150 g Butter
70 g Zucker
1 Ei
1 Msp. Backpulver
Für die Streusel:
120 g Mehl
80 g Butter
50 g Zucker
2 Packungen Vanillinzucker
1 TL Zimt
Für den Belag:
1/2 kg Zwetschgen (entkernt und halbiert)
Zubereitung:
Teig zubereiten: Alle Zutaten für den Boden (Mehl, Puddingpulver, Butter, Zucker, Ei, Backpulver) zu einem glatten Teig kneten. In eine Springform geben und einen Rand hochziehen.
Belag vorbereiten: Die Zwetschgen auf dem Teig verteilen.
Streusel vorbereiten: Die Zutaten für die Streusel (Mehl, Butter, Zucker, Vanillinzucker, Zimt) zu Streuseln kneten und gleichmäßig über den Zwetschgen verteilen.
Backen: Bei 200 °C ca. 30 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
Guten Appetit!

30/08/2024

Gemüsepfanne mit Hähnchen – Schnelles Abendessen! 🍗🥒🍅
Ein einfaches und köstliches Rezept für ein schnelles Abendessen, das in kurzer Zeit fertig ist und richtig gut schmeckt.
Zutaten:
150 g Cherry-Tomaten
400 g Hähnchenfleisch
2 Zucchinis
200 g Kräuterfrischkäse
2 EL Knoblauchöl
1 Paprikaschote
Muskat, Salz, Pfeffer und nach Belieben Kräuter
Paprikapulver
Champignons (nach Bedarf)
Zubereitung:
Vorbereitung:
Gemüse putzen: Paprika klein schneiden, Zucchinis in Scheiben schneiden und Tomaten halbieren. Beiseitelegen.
Anbraten:
2 EL Knoblauchöl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchengeschnetzeltes anbraten und mit Paprikapulver und Muskat würzen.
Nach ein paar Minuten Zucchini und Paprika hinzufügen. Kurz anbraten.
Tomaten und Kräuterfrischkäse dazugeben, alles gut vermengen.
Köcheln:
Alles leicht köcheln lassen, bis der Frischkäse geschmolzen ist. Mit Muskat, Pfeffer, Salz und Kräutern abschmecken.
Servieren:
Dazu passt Reis hervorragend. Optional können auch Champignons oder weiteres Gemüse hinzugefügt werden.
Guten Appetit! 😋🌿

30/08/2024

Erdbeer Spaghettieis Torte – Ein Familienliebling! 🍓🍰
Diese Torte kombiniert den Genuss von Spaghettieis mit der Frische von Erdbeeren und ist immer ein Hit bei der Familie!
Zutaten:
Für den Boden:
3 Eier
120 g Zucker
3 EL warmes Wasser
120 g Mehl
1 TL Backpulver
Fett für die Form
Für die Creme:
500 ml Sahne
2 EL Zucker
120 ml Milch
2 Packungen Vanille-Paradiescreme
250 g Quark
250 g Schmand
Außerdem:
600 g Erdbeeren, geputzt und leicht gezuckert
200 g Erdbeerkonfitüre
Weiße Schokoblättchen
Zubereitung:
Boden backen:
Eier, warmes Wasser und Zucker so lange rühren, bis der Zucker vollständig gelöst ist.
Mehl und Backpulver mischen, unterheben und in eine gefettete Form geben.
Bei 180°C etwa 35 Minuten backen, dann auskühlen lassen.
Creme zubereiten:
Sahne, Milch und Zucker kurz verrühren. Paradiescreme hinzufügen und auf hoher Stufe weiterrühren, bis die Masse steif wird.
Quark und Schmand unterrühren.
Torte zusammenstellen:
Den ausgekühlten Biskuit einmal durchschneiden.
Den ersten Boden dünn mit der Creme bestreichen, mit leicht gezuckerten Erdbeeren belegen und mit ca. einem Drittel der Creme bestreichen.
Den zweiten Boden darauflegen und die Torte rundum mit der restlichen Creme bestreichen.
Restliche Creme in einen Spritzbeutel mit kleinem Lochaufsatz füllen und als „Spaghetti“ auf die Torte spritzen.
Dekorieren:
Erdbeermarmelade pürieren und auf die Torte geben.
Mit weißen Schokoblättchen bestreuen.
Guten Appetit! 😋🎂

30/08/2024

Dreh dich um Kuchen – Schnell und köstlich! 🍰
Dieser Nusskuchen ist ein echter Klassiker und lässt sich in nur wenigen Minuten vorbereiten. Der “Dreh dich um Kuchen” wird außen knusprig und innen schön saftig. Ideal für alle, die schnell etwas Leckeres zaubern möchten!
Zutaten:
Für den Teig:
1 Packung Backpulver
1 Tasse Milch
230 g weiche Butter
4 Eier, getrennt
180 g Zucker
120 g Mehl
350 g gemahlene Haselnüsse
Für den Guss:
1 Tafel dunkle Kuvertüre
Zubereitung:
Teig vorbereiten:
Butter und Zucker mit den 4 Eigelben schaumig rühren.
Mehl und Backpulver mischen und unter die Butter-Zucker-Masse rühren.
Milch hinzufügen und alles gut verrühren.
Haselnüsse unterrühren.
Eischnee vorbereiten:
Die 4 Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
Backen:
Eine Springform (28 cm Durchmesser) gut einfetten und mit Paniermehl ausstreuen.
Den Teig in die Form füllen und bei 190°C (Ober-/Unterhitze) ca. 50-60 Minuten backen.
Falls der Kuchen zu dunkel wird, zum Schluss mit Alufolie abdecken.
Mit einem Schaschlikstäbchen testen: Wenn kein Teig mehr kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
Den Kuchen 15 Minuten auskühlen lassen, bevor du ihn aus der Form nimmst.
Guss:
Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und den vollständig ausgekühlten Kuchen damit überziehen.
Tipp: Der Kuchen schmeckt auch hervorragend mit ungeschälten gemahlenen Mandeln statt Haselnüssen.
Guten Appetit! 😋🎂

30/08/2024

Zucchini Pizza – Einfach unwiderstehlich! 🍕🥒
Hier ist ein Rezept für eine köstliche und gesunde Zucchini Pizza, die du lieben wirst! Diese Pizza ist eine großartige Alternative zu herkömmlicher Pizza und einfach zuzubereiten.
Zutaten:
3 Zucchini (ca. 600 g)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
200 g Champignons
2-3 EL Olivenöl
1 TL süße Paprika
100 g Haferflocken (kann auch in Smoothies verwendet werden)
2 mittelgroße Eier
100 g geriebener Parmesan
Geschnittener Gouda-Käse (nach Belieben)
Zubereitung:
Zucchini vorbereiten:
Die Zucchini reiben und in eine Schüssel geben.
Mit Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen.
Pilze kochen:
In der Zwischenzeit die Champignons in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. Beiseite stellen.
Zucchini auspressen:
Die Zucchini nach der Ruhezeit gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Die ausgedrückte Zucchini in eine Schüssel geben.
Teig mischen:
Haferflocken, Ei, Pfeffer und geriebenen Parmesan zur Zucchini geben und gut vermengen.
Pizza backen:
Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen.
Die Zucchini-Mischung in die Pfanne geben und gleichmäßig verstreichen, um einen Pizzaboden zu formen.
Bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist.
Belegen:
Die Pizza umdrehen und mit geschnittenen Champignons und Gouda-Käse belegen.
Weitere 5 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und die Pizza knusprig wird.
Servieren:
Die Zucchini Pizza aus der Pfanne nehmen, in Stücke schneiden und servieren.
Guten Appetit! 😋🍴

30/08/2024

Quarkkuchen in 5 Minuten – Einfach himmlisch! 😋✨
Hier ist ein Rezept für einen schnellen und köstlichen Quarkkuchen, den du in nur 5 Minuten zubereiten kannst. Er ist perfekt für alle, die eine schnelle und leckere Dessertlösung suchen!
Zutaten:
1 kg Quark (Magerquark oder Sahnequark, je nach Vorliebe)
1 Packung Puddingpulver (Vanille oder nach Wahl)
200 g Zucker
4 Eier
1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
200 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g Butter (geschmolzen)
Zubereitung:
Ofen vorheizen:
Heize den Backofen auf 180°C (350°F) vor.
Teig vorbereiten:
In einer großen Schüssel den Quark, Puddingpulver, Zucker, Eier und Vanilleextrakt oder Vanillezucker gut verrühren.
Mehl und Backpulver in die Quarkmischung sieben und gründlich unterrühren.
Zum Schluss die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermengen.
Backen:
Eine Springform (26 cm Durchmesser) leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Den Teig gleichmäßig in die Form füllen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 40-45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Abkühlen und Servieren:
Den Quarkkuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.
Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Früchten servieren.
Tipp: Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er etwas abgekühlt oder sogar über Nacht im Kühlschrank durchgezogen ist. Er ist wunderbar cremig und leicht, ideal für jede Gelegenheit!
Viel Spaß beim Backen und guten Appetit! 😋👩‍🍳

Omas Küchengeheimnisse

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