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Köstliche Rezepte von Michael, Berlin (2026)

14/06/2026

Gebackener Kabeljau mit Senf-Zitronencreme

Zutaten
- 4 Kabeljaufilets (je ca. 150 g)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
- 2 EL Dijon-Senf
- 200 g Crème fraîche
- 1 EL frischer Dill, gehackt
- 1 TL Honig
- 1 Knoblauchzehe, gepresst

Zubereitung
Den Ofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kabeljaufilets mit Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Filets auf das Backblech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten backen, bis der Fisch gar und leicht goldbraun ist.

In der Zwischenzeit die Senf-Zitronencreme zubereiten. In einer Schüssel Dijon-Senf, Crème fraîche, Zitronensaft, Zitronenschale, Honig, gepressten Knoblauch und gehackten Dill gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sobald der Kabeljau fertig ist, aus dem Ofen nehmen und auf Tellern anrichten. Die Senf-Zitronencreme großzügig über die Filets geben und nach Belieben mit frischem Dill garnieren. Dazu passen gut gekochte Kartoffeln oder ein frischer Salat. Guten Appetit!

14/06/2026

Kartoffelgratin – Überbackene Kartoffeln mit Sahne und Käse

Zutaten (für 4 Portionen)

1 kg festkochende Kartoffeln

2 Knoblauchzehen

300 ml Sahne

100 ml Milch

150 g geriebener Käse (z. B. Gruyère, Emmentaler oder Mozzarella)

1 EL Butter (zum Einfetten der Form)

Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Muskatnuss (frisch gerieben, optional)

Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren (optional)

Zubereitung

Vorbereitung: Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.

Kartoffeln schälen und schneiden: Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben (ca. 2–3 mm) hobeln oder schneiden.

Knoblauch aromatisieren: Eine Knoblauchzehe halbieren und die Auflaufform damit ausreiben. Dann die zweite Zehe fein hacken und zur Sahnemischung geben.

Sahnemischung herstellen: Sahne und Milch in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und den gehackten Knoblauch unterrühren.

Schichten: Die Kartoffelscheiben gleichmäßig in die Form schichten und die Sahnemischung darüber gießen.

Backen: Die Form mit Alufolie abdecken und ca. 40 Minuten backen. Dann die Folie entfernen, den geriebenen Käse darüberstreuen und weitere 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Servieren: Vor dem Servieren mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren.

Für mehr Geschmack kannst du etwas Thymian oder Rosmarin zur Sahnemischung geben.

Wer es besonders würzig mag, kann auch Blauschimmelkäse oder Camembert verwenden.

14/06/2026

Goldenes Kräuterhähnchen mit Knoblauchsoße, Kartoffelpüree & süßen Karotten

Zutaten

- 4 Hähnchenbrustfilets
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Tassen Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Mehl
- 1 kg Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 100 ml Milch
- 2 Esslöffel Butter für das Püree
- 500 g Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel Honig

Anleitung

1. Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Die Hähnchenbrustfilets mit Olivenöl, Paprikapulver, Thymian, Rosmarin, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer einreiben. In eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis das Hähnchen durchgegart ist.
2. Während das Hähnchen im Ofen ist, die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und mit Milch und Butter stampfen, bis ein cremiges Püree entsteht.
3. In einem weiteren Topf die Karotten mit etwas Wasser zum Kochen bringen. Nach 5 Minuten den Honig hinzufügen und die Karotten bei mittlerer Hitze weitergaren, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
4. Für die Knoblauchsoße die Butter in einer Pfanne schmelzen, das Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen. Nach und nach die Hühnerbrühe unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Soße dicklich wird. Mit Salz, Pfeffer und zusätzlichem gehacktem Knoblauch abschmecken.
5. Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden. Auf Tellern anrichten, mit der Knoblauchsoße übergießen, das Kartoffelpüree und die süßen Karotten daneben anrichten. Sofort servieren.

14/06/2026

Besser als Takeout: Gebratener Reis

Zutaten 📋
300 g Reis (am besten vom Vortag)
2 Eier
150 g Erbsen und Karotten (TK oder frisch)
3 Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
4 EL Sojasauce
2 EL Sesamöl
1 EL Pflanzenöl
2 Knoblauchzehen (gehackt)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander (zum Garnieren)

Zubereitung 🥣
Reis vorbereiten: Den gekochten Reis vom Vortag verwenden, da er trockener ist und besser brät. Falls Sie frischen Reis verwenden, lassen Sie ihn abkühlen und verteilen Sie ihn auf einem Blech, damit er nicht zusammenklebt.

Gemüse und Eier zubereiten: Im gleichen Wok das Sesamöl erhitzen. Den Knoblauch und die Erbsen-Karotten-Mischung hinzufügen und kurz anbraten, bis das Gemüse gar, aber noch knackig ist. Die Eier in die Pfanne schlagen und unter Rühren braten, bis sie gestockt sind.

Reis hinzufügen: Den vorbereiteten Reis in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Die Sojasauce gleichmäßig darüber gießen und alles gut durchmischen, sodass der Reis die Sauce aufnimmt.

Frühlingszwiebeln einrühren: Die geschnittenen Frühlingszwiebeln unter den Reis heben. Alles noch einmal gut erhitzen und abschmecken.

Servieren: Den gebratenen Reis auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren. Heiß servieren und genießen!

Tipp:
Für eine schärfere Note kann etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzugefügt werden.

Guten Appetit!

14/06/2026

Avocado-Frischkäse-Aufstrich

Zutaten:
Frischkäse – 200 g
Avocado – 1 reife Avocado
Zitronensaft – 1 TL
Knoblauch – 1 Zehe
Salz – 1 Prise

Zubereitung:
Avocado schälen und entkernen.
Mit Frischkäse, Zitronensaft und Knoblauch fein pürieren.
Mit Salz abschmecken und gut verrühren.

Karotten-Ingwer-Aufstrich

Zutaten:
Karotten – 200 g
Frischkäse – 150 g
frisch geriebener Ingwer – 1 TL
Honig – 1 TL
Salz – 1 Prise

Zubereitung:
Karotten weich kochen und abkühlen lassen.
Mit Frischkäse, Ingwer und Honig pürieren.
Mit Salz abschmecken und cremig verrühren.

Rote-Bete-Aufstrich

Zutaten
gekochte Rote Bete – 200 g
Frischkäse – 100 g
Meerrettich – 1 TL
Zitronensaft – 1 TL
Salz – 1 Prise

Zubereitung:
Rote Bete klein schneiden.
Mit Frischkäse, Meerrettich und Zitronensaft pürieren.
Mit Salz abschmecken und glatt rühren.

Zucchini-Kräuter-Aufstrich

Zutaten:
Zucchini – 1 Stück
Frischkäse – 150 g
frische Kräuter – 2 EL
Knoblauch – 1 Zehe
Olivenöl – 1 EL

Zubereitung:
Zucchini raspeln, kurz anbraten und abkühlen lassen.
Mit Frischkäse, Kräutern und Knoblauch vermengen.
Olivenöl unterrühren und fein pürieren.

Ei-Senf-Aufstrich

Zutaten:
hartgekochte Eier – 3 Stück
Frischkäse – 100 g
Senf – 1 TL
Schnittlauch – 1 EL
Salz – 1 Prise

Zubereitung:
Eier schälen und fein hacken.
Mit Frischkäse und Senf vermengen.
Schnittlauch unterrühren und mit Salz abschmecken.

Auberginen-Aufstrich

Zutaten:
Aubergine – 1 große Aubergine
Olivenöl – 2 EL
Knoblauch – 1 Zehe
Zitronensaft – 1 TL
Salz – 1 Prise

Zubereitung
Aubergine weich rösten oder braten und abkühlen lassen.
Mit Olivenöl, Knoblauch und Zitronensaft pürieren.
Mit Salz abschmecken und cremig rühren.

14/06/2026

Ofen-Feta-Pasta – Das virale Trend-Rezept 🍅🧀

Zutaten 📋

250 g Pasta (z. B. Penne oder Fusilli)
200 g Feta-Käse
250 g Kirschtomaten
2 Knoblauchzehen (gehackt)
3 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Chiliflocken (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Basilikumblätter (zum Garnieren)

Zubereitung 🥣

Backofen vorheizen: Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Feta und Tomaten vorbereiten: Kirschtomaten in eine Auflaufform geben, mit 2 EL Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen. Den ganzen Feta in die Mitte legen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Nach Belieben Chiliflocken hinzufügen.
Backen: Die Auflaufform für ca. 25 Minuten in den Ofen schieben, bis der Feta weich und die Tomaten aufgeplatzt sind.
Pasta kochen: Während der Feta im Ofen backt, die Pasta in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.
Alles vermengen: Die gebackenen Tomaten und den Feta mit einer Gabel zerdrücken und zu einer cremigen Sauce vermengen. Die gekochte Pasta dazugeben und gut verrühren. Falls die Sauce zu dick ist, etwas Nudelwasser hinzufügen.
Servieren: Die Pasta mit frischen Basilikumblättern garnieren und genießen!

Tipp:

Für eine Extra-Note können Sie Spinat oder schwarze Oliven hinzufügen.

14/06/2026

7 Tassen Nudelsalat

Zutaten
2 Tassen ungekochte Nudeln
1 Tasse Kochschinken, gewürfelt
1 Tasse Käse, gewürfelt
1 Tasse Erbsen, gekocht oder aufgetaut
1 Tasse Mais
1 Tasse Gewürzgurken, gewürfelt
1 Tasse Mayonnaise
2–3 EL Gurkenwasser
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung
Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und vollständig abkühlen lassen.

In eine große Schüssel die gekochten Nudeln, Kochschinken, Käse, Erbsen, Mais und Gewürzgurken geben.

Die Mayonnaise mit dem Gurkenwasser verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über die Zutaten geben und alles gut vermengen.

Den Nudelsalat vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit er schön durchzieht.

14/06/2026

Knoblauch-Pilz Hähnchen

Zutaten:

500 g Hähnchenbrustfilets
150 g Frischkäse mit Kräutern
200 ml Sahne
100 ml Milch
200 g Champignons
2 Knoblauchzehen
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Paprikapulver edelsüß
1/2 TL Zwiebelpulver
1/2 TL italienische Kräuter
1 EL Öl oder Butter zum Anbraten
Frische Petersilie zum Bestreuen

Zubereitung:

Hähnchenbrustfilets mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zwiebelpulver würzen. In einer Pfanne goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Champignons in Scheiben schneiden und im Bratfett anbraten.
Knoblauch fein hacken und kurz mitbraten.
Sahne und Milch hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
Frischkäse und italienische Kräuter einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
Hähnchen zurück in die Pfanne geben und einige Minuten köcheln lassen.
Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.

Spinat-Parmesan Hähnchen

Zutaten:

500 g Hähnchenbrustfilets
150 g Frischkäse
200 ml Sahne
100 ml Milch
150 g frischer Spinat
50 g Parmesan
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Knoblauchpulver
1/2 TL Muskatnuss
1/2 TL Paprikapulver
1 EL Öl oder Butter zum Anbraten

Zubereitung:

Hähnchenbrustfilets mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprikapulver würzen. In einer Pfanne goldbraun anbraten. Herausnehmen.
Spinat in der Pfanne kurz zusammenfallen lassen.
Sahne und Milch hinzufügen und erhitzen.
Frischkäse einrühren, bis die Sauce cremig ist.
Parmesan und Muskatnuss unterrühren.
Hähnchen zurück in die Pfanne geben und einige Minuten köcheln lassen.
Servieren und nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Parmesan bestreuen.

Tomaten-Sahne Hähnchen

Zutaten:

500 g Hähnchenbrustfilets
150 g Frischkäse
200 ml Sahne
100 ml Milch
100 g getrocknete Tomaten
Frisches Basilikum
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Knoblauchpulver
1/2 TL Oregano
1/2 TL Basilikum, getrocknet
1 Prise Chiliflocken
1 EL Öl zum Anbraten

Zubereitung:

Hähnchenbrustfilets mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver würzen. In einer Pfanne goldbraun anbraten. Herausnehmen.
Getrocknete Tomaten klein schneiden und in der Pfanne kurz anbraten.
Sahne und Milch hinzufügen und aufkochen lassen.
Frischkäse, Oregano, getrocknetes Basilikum und Chiliflocken einrühren, bis die Sauce cremig wird.
Hähnchen zurück in die Pfanne geben und einige Minuten köcheln lassen.
Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.

14/06/2026

Griechische Garnelen mit Tomaten und Feta

Zutaten
- 500 g Garnelen, geschält und entdarmt
- 400 g Kirschtomaten, halbiert
- 200 g Feta-Käse, zerbröselt
- 3 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 TL Oregano, getrocknet
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
- Saft von 1 Zitrone

Anleitung
1. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
2. Den gehackten Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute braten, bis er aromatisch ist.
3. Die halbierten Kirschtomaten in die Pfanne geben und mit Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermengen und etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind und ihren Saft freigeben.
4. Die Garnelen hinzufügen und alles gut umrühren. Die Hitze erhöhen und die Garnelen 3-5 Minuten garen, bis sie rosa und durchgegart sind.
5. Den zerbröselten Feta-Käse gleichmäßig über die Garnelen und Tomaten streuen. Den Zitronensaft darüber träufeln und die Pfanne abdecken, um den Käse leicht schmelzen zu lassen.
6. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren und nach Belieben mit frischem Brot oder Reis servieren.

14/06/2026

Kartoffelsalat nach griechischer Art

Zutaten
1 kg festkochende Kartoffeln
200 g Feta-Käse
150 g schwarze Oliven, entsteint
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
1 Paprika, gewürfelt
3 EL Olivenöl
2 EL Rotweinessig
1 TL Dijon-Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung
Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen, abkühlen lassen und dann in Würfel schneiden. In einer großen Schüssel die Kartoffelwürfel mit der gehackten Zwiebel, Paprika und Oliven vermengen. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Rotweinessig und den Dijon-Senf gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über den Kartoffelsalat gießen und vorsichtig unterheben. Den Feta-Käse zerbröckeln und über den Salat streuen. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren. Der Salat kann warm oder kalt serviert werden.

Köstliche Rezepte von Michael

14/06/2026

14/06/2026

14/06/2026

14/06/2026

14/06/2026

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